22款經典家常菜系，營養實惠有味道，喫了還想喫，有機會試試吧
原標題：22款經典家常菜系，營養實惠有味道，喫了還想喫，有機會試試吧
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！
蒜香炸排骨
食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白胡椒粉,料酒,澱粉,油
做法：
1. 排骨泡出血水洗淨瀝乾水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白胡椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最後兩小勺澱粉抓勻醃製半個小時以上。
2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋裏放入能沒過排骨的油,油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。
3. 這個大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。
4. 鍋中放一點油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！
西芹培根卷
材料：培根11片，西芹200g。
做法：
1.西芹去掉葉子，洗乾淨在淡鹽水裏泡一會，然後切長條，就是比培根片長出一點就可以了。
2.接着捲起來，卷口朝下放。
3.電餅鐺預熱完畢後，培根收口朝下碼在電餅檔上先煎一會。
4.翻動培根，讓培根全部煎透，油脂析出，關掉電源即可。(沒有電餅鐺用平底鍋也可以)
乾鍋香辣蝦
材料：鮮活大蝦，大蒜，生薑，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
做法1：剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳；
2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5：倒入適量生抽調味；
6：加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
白玉菇雞蛋湯
食材：白玉菇一斤，雞蛋2個，蝦米一把，蔥頭，蔥花
做法
1、白玉菇洗乾淨，去掉頭，放着備用；
2、雞蛋加入適量鹽打散，加入適量溫水攪拌；
3、蝦米洗乾淨備用；
4、蔥頭拍扁，蔥段切蔥花；
5、砂鍋放入適量油，然後把蔥頭放入鍋中爆香，加入適量水；
6、然後把蝦米放入鍋中煮開發，放入白玉菇；
7、繼續煮開，然後把雞蛋液倒入砂鍋中，加入適量的鹽；
8、雞蛋煮成蛋花撒上蔥花就可以出鍋了。
嫩筍炒豬裏筋
食材：豬裏筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個（切絲）水澱粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、薑末少許、蒜少許、雞粉適量
做法1、裏筋肉切絲，加料酒、水澱粉攪拌均勻後，醃製五分鐘。
2、將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻後備用。
3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色後裝碗備用。
4、重啓油鍋，倒入蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬煸香後，加入肉絲一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。
6、最後加入步驟（2）的調味汁翻炒均勻即可。
乾鍋香辣雞翅
做法1、雞翅七個用清水浸泡，多衝洗幾遍
2、雞翅兩面打花刀，好入味
3、雞翅放碗裏，加生抽 老抽 蠔油 料酒各一勺，鹽少許用手抓拌均勻，放冰箱冷藏醃製四十分鐘
4、準備洋蔥半塊，青紅椒各半個，芹菜兩根一起洗淨
5、紅青椒 洋蔥切塊，芹菜切斜段6.準備幹辣椒六個，花椒二十粒左右，八角一個，桂皮兩塊，香葉兩片，姜五片7.鍋中放適量花生油
五花肉燉土豆
做法1.準備五花肉
2.土豆
3.鍋中燒水下五花肉焯一下
4.焯好的五花肉用溫水沖洗乾淨瀝乾水分
5.鍋中下油加白糖
6.熬出糖色
7.下五花肉翻炒均勻，讓每一塊肉都上色。
8.加蔥薑蒜，醬油，香葉，花椒，大料翻炒均勻。
9.加水，水開後小火燉制。
10.土豆切塊
11.肉基本熟了下入土豆翻炒均勻即可。
乾煸辣子雞
做法1.雞腿洗淨去骨
2.去雞皮肉切小塊
3.用料酒，生抽、鹽、調和麪醃肉入味
4.切蔥姜幹.辣角剪斷
5.醃好的肉打雞蛋攪勻加少量澱粉攪勻
6.鍋裏多放點油燒七成熱
7.倒入雞塊一邊倒一邊攪
8.上色後撈出油涼後在炸一面撈出控油顏色如圖所示
9.鍋留少量炒香花椒、辣角蔥花
10.倒入雞塊快速翻炒一會
11.盛盤用香菜裝飾
醋溜西葫蘆絲
材料：西葫蘆1個，水發木耳2朵，鹽5克，油15毫升，幹辣椒2個，蒜2瓣，醋15毫升。
做法：
1、準備西葫蘆，切成絲。(瓤去掉不要)
2、水發木耳切絲。蒜切片，鍋中放適量油，炸香乾辣椒，撈出不要。
3、入蒜片炒香，加入切好的西葫蘆絲和木耳絲。
4、當西胡蘆絲變得微軟，加入適量醋略炒，加入適量鹽。
5、可加入少許紅油菌菇絲，炒到自已喜歡的程度即可，
魚頭豆腐湯
材料：花鰱魚頭一個或者半個；嫩豆腐一盒；鹹肉片數片或者火腿片；生薑數片；幹辣椒3個；料酒少許；糖一小勺；蔥花少許
做法
1.魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊
2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下
3.魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘
4.放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯（或者清水）
5.煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
6.湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
雙椒肉拌麪
豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁；燒開水，水滾後放入麪條；
將麪條煮到剛熟撈出過冷水；鍋裏放油，燒熱後放入肉沫快速炒散；
炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香；隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；
放入煮好的麪條，加適量鹽，拌勻後就可以了。
肉絲尖椒燒茄條
材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗淨，將茄子切成比筷子稍粗些的條。
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲。
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用。
5.下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。
6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃製時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒製入味。
7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。
私房澆汁豆腐
食材：豆腐適量、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、青椒適量、香菇適量、火腿適量、番茄醬適量、蠔油適量、鹽適量、雞精適量、黑胡椒適量
做法：
1.香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁備用。
2.豆腐洗淨，切厚片，鍋裏放油、燒熱後加入豆腐，煎至兩面金黃。
3.煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。
4.放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散，加水，放鹽，黑胡椒煮開。
5.放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘，豆腐盛出來。
6.剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香，澆在豆腐上即可
酸筍炒肉
食材：酸筍150克，豬肉120克，柿子椒1個，紅椒1個，色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米澱粉1小匙水2大匙
做法：
1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘；
2.鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用；
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；
4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；
5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；
6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可；
椒香雞翅
1、洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀，加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後醃製2小時；
2、雞翅放入微波爐中火3分鐘；
3、灑上白胡椒粉和辣椒粉，再入微波爐中火4分鐘；
4、取出雞翅，最後再灑一點白胡椒粉即可。
金針菇日本豆腐
食材：日本豆腐3根，金針菇一捆，大蔥適量，蔥一小把，蒜適量，鹽適量，耗油2勺，醬油2勺
做法：
1、日本豆腐這樣的。金針菇洗淨瀝乾水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊；
2、大蔥，蒜切碎，蔥花備用；
3、鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇；
4、翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）；
5、在這期間，勾芡備用；
6、打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多；
7、關火，上碟，裝飯開喫。
牛腩雞汁脆筍
食材：牛腩、雞汁、脆筍、青、紅杭椒、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮、色拉油蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、薑片
做法：
1.牛腩500克切3釐米見方的塊；青、紅杭椒各20克切段；雞汁脆筍300克焯水。
2.鍋內入色拉油25克，燒至五成熱時，倒入蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬各5克，辣椒豉油、蔥段、薑片各10克，花椒、八角、鹽、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火燉熟，去掉料渣，放入青、紅杭椒段。
3.將牛腩煮熟後，倒入墊有脆筍的盤內即可。
乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝乾水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
大蔥爆羊肉
食材：羊肉250克，大蔥25克，澱粉35克，醬油、鹽、料酒、香油各適量，雞蛋清1個。
做法
1、將羊肉切片，放入碗內，加入雞蛋清、澱粉、鹽拌勻。 將大蔥劈開，切小段。
2、炒鍋內放入花生油，用中火燒到六成熱時，將羊肉片放入，用筷子撥散，再放入蔥段攪散，迅速撈出。
香菜炒杏鮑菇
材料：杏鮑菇、香菜、幹辣椒、鹽、醬油、雞精、植物油
做法：1.杏鮑菇切絲，香菜去葉切段。
2.鍋內放植物油，燒至5成熱，放入辣椒絲煸炒。
3.煸炒至辣椒絲變色，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒，放入鹽調味。
4.放入海鮮醬油調味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，放入香菜。
5.放雞精調味，炒勻即可出鍋。
雙椒肥腸
材料：青紅椒、肥腸、油、豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜
做法：1.熟肥腸切成小塊。
2.青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。
3.起鍋燒油，煸香蒜粒。
4.下入青紅椒，炒至斷生，放少許鹽炒勻，盛出備用。
5.鍋中留底油，放入豆瓣醬煸香，炒出紅油。
6.放入肥腸翻炒，炒至出油。
7.放入青紅椒，放入生抽、糖、蠔油調味即可。
香煎孜然小土豆
乾煸肥腸
做法1.豬大腸我是熟食買來的，切成菱形塊備用。生的肥腸製作見小貼士。蔥切段，生薑切片，大蒜剝皮。青椒洗淨去籽切塊，洋蔥切大片，乾紅辣椒切段。
2.鍋燒熱放少許油，下蔥姜爆香。
3.放入熟的肥腸轉小火煸炒，煸的時候要注意火力。待肥腸煸至表皮微卷發黃,出油時，盛出待用。
4.鍋中煸腸留出的油加熱，依次放入蒜、乾紅辣椒炒香。
5.加入一勺郫縣豆瓣醬，然後放入洋蔥片翻炒至變軟。
6.下青椒塊和煸好的肥腸翻炒。
爆炒魷魚
食材：魷魚；圓蔥；姜；蒜；青椒；料酒
做法：1、先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀,我這個花刀技術太差,刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。
2、把魷魚用開水焯一下。元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末。
