傳統醬香型白酒釀造工藝，兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，窖藏後方可出廠。但是你知道醬香酒的“屬性”嗎？

今天小編就同大家分享醬香型白酒的10大屬性。

1.不上頭，不燒心

優質醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。醬香酒中易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，對人的刺激小，所以飲後不上頭、不辣喉、不“燒心”。

2.優質醬香酒空杯留香

裝過好的優質醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，並且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合後的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，而劣質白酒會很嗆鼻。

3.醬香型酒不準“加料”

醬香型白酒國家標準中明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等爲原料，經傳統固態法發酵製成，並對檢驗規則、標誌、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。所以在中國白酒中，正宗醬香型白酒是以酒勾酒，屬於真正的純糧食品。

4.醬香酒的濃度科學合理

近年來，越來越多的消費者趨向於選擇紅葡萄酒，原因在於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍，可見醬香酒與乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。

5.越久遠的優質醬香越好喝

醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作爲重要調味酒使用，直接飲用並不見佳。

6.醬香酒的酒精度科學合理

醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。

7.純糧釀造，不添加外來物質

醬香型酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今爲止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從着手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

8.富含SOD有效成分

醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。

醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。

9.易揮發物質少，對人體刺激小

醬香型酒有“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。

而且醬香酒要經過至少三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小。

10.酸度高，養身健康

醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸爲主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。

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