它是“天然調味料”，燒菜做湯加一點，補鈣又鮮美，全家人都愛喫
蝦皮，被稱爲“天然鈣庫”！每100克蝦皮就含有991毫克的鈣物質。一個成年人每天攝入的鈣含量是800毫克，所以每天喫點蝦皮，就能完成身體對鈣含量的需求。
蝦皮，是我國特有的海鮮！其實就是用毛蝦製成的，不管是寡淡無味的湯品，還是清淡爽口的涼菜，只要有一勺蝦皮的加入，瞬間變得熠熠生輝，再平淡無奇的食材也會變得香氣四溢！不管是燒菜還是做湯加一點蝦皮，不但補鈣而且又鮮美，全家人都愛喫。
那麼，面對市面上那麼多種類的蝦皮，我們作爲消費者，應該怎樣挑選呢？牢記4點，一挑一個準。
1：白色的蝦皮是渤海所產，紅色的蝦皮產自東海。白色的蝦皮所含的蝦青素比較少，而紅色的蝦皮含有的花青素比較多。
2：優質的蝦皮，其長度都在2cm以上，且整顆都很完整。細細聞起來，滋味非常的鮮美，幾乎沒有雜質。而低於2cm以下的蝦皮，顏色會略有偏暗，腥味也會比較重，摸起來有點潮溼。
3：不管是白色還是紅色，選購時抓起一把用力攥緊，馬上鬆手，如果能瞬間散開，則說明這種蝦皮水分含有的比較少，是可以選購的。如果松手後沒有立即散開，則說明這是質量比較差的，還是別買了。
4：無論是白色還是紅色的蝦皮，色澤都是呈半透明狀態的。細細聞起來會有一股淡淡的腥味，這是蝦皮正常的味道。如果聞起來有一股氨水味，則表明這是快要變質的，或者是已經變質的。千萬不要購買！
買蝦皮時，無論紅色還是白色，內行人專買這3種，價格低，品質好！
1：看顏色，新鮮的蝦皮，一般都是透明的，或者微微有一點琥珀色。
2：摸手感，優質的蝦皮，一把抓起來感覺比較的乾爽，用力攥一下，手上並沒有殘渣，或者有很少一部分。
3：嘗味道，一般來說，越鹹的蝦皮，質量也就越差。購買時品嚐一下味道，如果很鹹就別買了，如果味道比較淡，也符合上面兩條的標準，是可以選購的。
