醃臘八蒜，不要直接加醋，牢記3個技巧，製作簡單還香脆爽口！
醃製臘八蒜算是北方的一個特色的風俗，至少在小時候，我沒有在家裏喫到過。但是架不住，有一天看電視的時候，看到怎麼樣製作臘八蒜，我就打開了新世界的大門，也開始加進了臘八蒜的隊伍中。而且臘八蒜不僅製作的過程簡單，而且醃製的成功率很高，一般不會出現失敗的情況。
之所以稱之爲臘八蒜，主要是在從前的習俗中，只要是過了臘八就算是年，之後的每天都會有着很濃的年味，過年的氛圍也會逐漸轉濃。所以在從前就會選擇在臘八這天，開始醃製臘八蒜，這個時候醃製的臘八蒜，等到過年正好可以就餃子喫，美味又好喫。所以今天就想來和大家聊聊，怎麼樣才能簡單又快速將臘八蒜醃製入味。
製作臘八蒜的小技巧
竅門1：將紫皮蒜浸泡
只需要事先準備好的適量的大蒜，因爲現在能購買的大蒜，一般都是比較乾的紫皮蒜，剝起來也很麻煩。所以在製作臘八蒜的過程中，只需要先將大蒜放進乾淨的容器中，用清水來將大蒜浸泡上半個小時。之後將大蒜兩端都切好之後，在進行剝蒜會更簡單輕鬆，而且將兩邊切掉之後，在醃製的時候，也可以更快更好地將臘八蒜醃製入味。
竅門2：米醋需要稍微晾涼
只需要在鍋裏可以倒進適量的米醋，一開始先使用大火把米醋煮沸，之後將大火轉成小火煮上2分鐘。之後在關火將米醋放置一旁進行晾涼處理，這樣子不僅可以很好地將醋的酸味去除。這樣子醃製出來的臘八蒜味道也會更加好喫美味，而且最好將臘八蒜放在溫暖的地方，就可以了。
竅門3：加鹽加白糖
醃製臘八蒜的時候，可以在其中使用適量的食鹽和白糖，將大蒜捏到輕微出汗，就可以保證臘八蒜的醃製時間能夠縮短。
