明日小寒，記得喫它，既營養又有寓意，補充熱量，溫暖過一冬

原標題：明日小寒，記得喫它，既營養又有寓意，補充熱量，溫暖過一冬

小寒是全年中最冷的節氣，民間常有“冷在三九”的說法，在我國南方雖然沒有北方峻冷凜冽，但是氣溫亦明顯下降。“小寒已近手難舒，終日掩門深閉廬”說的就是小寒時節快要來了，手冷得難以舒展，整日關着門躲在家裏，所以不僅要注意保暖，飲食上也應多喫一些驅寒暖身的食物。在廣東地區的傳統習俗裏，小寒這一天家家戶戶都有喫糯米飯的習慣，糯米飯寓意溫暖，有從年頭到年尾都暖乎乎的好意頭。

民間傳統認爲糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，在寒冷的小寒節氣裏喫糯米飯最適宜，利於驅寒。以前物質缺乏，一年只有這兩天才能喫到。現在生活水平好了，想喫就做，今天跟大家分享的是廣式臘味糯米飯，廣式糯米飯必定要有臘肉、臘腸等經典配料，這兩樣配料也是整鍋糯米飯的靈魂所在。搭配香菇和花生粒，口感豐富的同時層次也得到了提升。那糯米的飯香，臘腸的肉香，還有香菇的香味，想想就已經流口水了。而且做法簡單快速，好喫解饞又能暖身。

【材料】：大米和糯米適量，臘腸 2根，幹香菇適量，炒花生米適量，生抽 2湯匙，鹽半茶匙

【做法】：1、糯米和大米浸泡1小時，一般是60%糯米40%大米，這樣喫起來沒那麼膩。蒸鍋上汽後放入浸泡好的米，隔水蒸20分鐘左右取出來待用。煮好的糯米飯翻拌一下，主要放涼些。

2、把幹香菇泡發，做糯米飯一定要用乾的香菇才香，香菇用熱水泡發，幾分鐘就可以泡發好了，擠幹水分，切丁備用。

3、臘腸洗乾淨，切成小粒備用。

4、花生放烤箱烤15分鐘烤香，很脆了，不要烤太久。（沒烤箱可以用炒，全程慢火炒）烤香可以去衣，然後用擀麪棍把花生米擀碎。

5、起鍋燒油，先把臘腸放到鍋裏煸香，臘腸白色部分變透明，就已經出了很多油了。

6、再倒入香菇和花生米翻炒2分鐘左右，讓香菇的水分揮發，炒至所有原料熟透。

7、把糯米飯倒入鍋內，用鏟子翻拌均勻，然後淋入生抽和鹽調味，讓糯米飯散開，與食材充分融合，撒上蔥花翻拌均勻即可。

炒完後的糯米飯顆粒分明，金黃的花生米、紅紅的臘腸，翠綠的蔥粒，褐色的香菇，各色食材不僅讓糯米飯色彩繽紛，還散發着誘人的香氣，在寒冷的天氣裏，喫上一碗熱乎乎的糯米飯，不僅溫暖我們的胃，還能滋補身體。

【小提示】：

1、米飯剛倒下去會結成團，加入水份後就會散開。最後炒好時，水份不要收的太乾哦，糯米太乾口感很硬。

2、做糯米飯，如果單放糯米，口感會很黏，而且不容易消化，放上一定比例的大米，會大大降低黏度，喫起來口感會好很多。