在家蒸饅頭，不用牛奶和水，不加酵母，蒸好後又大又軟，味道香甜

本期導讀：在家蒸饅頭，不用牛奶和水，不加酵母，蒸好後又大又軟，味道香甜

大多數的朋友應該都喜歡喫饅頭，在我們的生活當中，簡直就像雞蛋和米飯一樣重要吧，他不僅僅是重要，在我們的生活當中，它已經變成了我們生活的一部分了，而且現在的天氣也比較冷，可能很多朋友都會覺得做飯是一件比較麻煩的事情，我朋友就是這樣，雖然他們家人口也比較多，小孩子呢，現在也是一個非常重要的階段，但是他仍然是覺得做飯真的太麻煩了。

尤其是天氣一冷，不愛起牀，下班之後只想回到家裏窩在牀上躺着，那麼這個時候他就有一個小妙招了，就是他會蒸特別好喫的饅頭，每天晚上了就是炒一個菜，做一個湯，再拿兩個小菜，然後喫上饅頭，全家人都特別高興，我真的覺得他這個方法是很值得大家去學習的。蒸饅頭，也能蒸得那麼好喫。然後我就很好奇，爲什麼他不出去買一些饅頭，買一些小菜，然後回家做一菜一湯就可以了呀，他說還是要自己在家裏面做的，因爲只有他在家裏面做的饅頭，家人才愛喫。

雖然做饅頭，一次的話，需要用上一到兩個小時，但是蒸好了可以喫上一個禮拜，那也算是比較方便的了，我覺得如果蒸一次饅頭，然後夠全家喫一個禮拜的話，這種方式其實是比較可取的，因爲我們只需要冷凍就可以了，如果哪一天不想喫的話，那我們就做其他的飯菜就可以了，這種還是比較划算的，因爲像如果我們做米飯的話，每天呢，還要把米飯放到鍋裏面去，然後還要刷鍋。喫不完的米飯，剩下了又沒有辦法保存，難道還要把米飯冷凍到冰箱裏面嗎？所以我還是覺得冬天的話喫麪食也是比較划算的一種做法。再加上天氣冷喝湯也是特別的暖和。

我還真就去過他家，然後喫過它蒸出來的饅頭。口感真的是特別的好，我還特地問過他，我說你裏面加了什麼東西啊，他說其實我什麼都沒加，我說不可能嘛，難道連水都不用加嗎？他說是真的連水都不用加！然後我真的特別的驚訝，難怪他這個這麼好喫，就是比外面賣的饅頭還要好喫！

我們家附近也有一個麪食店，他們家賣的這個燒餅，還有饅頭是我很喜歡喫，因爲比較大，看起來白白胖胖的，喫起來也很軟，很甜，所以我就很喜歡去他家買饅頭。自從我喫過我朋友蒸的這個饅頭之後，我再也不去這個麪食店了，我就是磨了他好幾天，讓他把這個方法交給我教給我，他還開玩笑說這是他祖傳的方法，其實根本就不是。這種方法呢，在以前是非常常見的，以前的人們都這麼做，只不過現在，當酵母啊，牛奶出現了之後，有的人喜歡喫奶香饅頭，就把這種方法遺忘了。

其實蒸這種饅頭，真的不用加水的，也不需要去加什麼牛奶給他製造奶香饅頭，但是蒸出來的饅頭，卻要比外面賣的還要好喫，而且絕不是加了牛奶的那種奶香，而是自然的那種奶香，如果你喫過，你一定會被他征服的。而且爲什麼會跟外面的差別這麼大呢，其實現在的外面的麪食店，他大多數都是機器做的。

人們，把面還有水的比例，還有一些其他食材的多少，然後給他放到機器裏。機器自己就爲我們做好了，其實像那種機器做的，真的不如我們這種手工的饅頭更香，而且做出來的這種饅頭，它的口感是你之前絕對沒有喫過的，因爲他這裏面不放水，然後呢，也不需要放牛奶，那麼她加的東西就是這個米酒。這個也是讓我特別驚訝的，我們都知道米酒啊！雖然是有發酵的這個作用的，但是沒想到他發酵出來的饅頭口感會這麼好。

就是我們在和麪的時候，加到米酒進去，然後像冬天的話，我們可以選擇把它放到家裏比較熱乎的地方，發酵到兩倍大的時候呢，我們就是給他揉搓排氣就可以了，揉成一個小小的劑子之後再發酵一下，上鍋蒸，但是一定要水開之後，再把它放進去，蒸好了之後，千萬別馬上就把鍋蓋掀開，這樣的話饅頭的外表就不好看了，再燜五分鐘饅頭特別大，也特別軟。