冬天喫它最幸福，鮮嫩彈牙，酸甜可口
糖醋蝦仁，主要食材就是蝦仁、白砂糖，檸檬汁。其中白砂糖我選擇甘汁園的雙碳白砂糖，雙碳糖採用了無硫工藝，更安全放心，使用碳化法進行二次脫色，甜味正，不易變色。現在家裏基本上都用這款糖，不會太甜膩，做糖醋蝦仁，鮮嫩彈牙，酸甜可口，很好喫。
蝦仁好喫的標準，Q彈、肉質緊實，無腥味，鮮美。首先鮮肉要新鮮，無異味；第二：去腥，用新鮮的檸檬汁去腥不僅增加鮮香，腥味全無，肉質緊實，很好喫。第三，蝦線要去掉乾淨，第四，不油炸的糖醋蝦仁更健康，更美味。接下就分享糖醋蝦仁的具體做法：
【糖醋蝦仁】食材：蝦仁、白砂糖、新鮮檸檬、生薑、油、鹽、大蒜、胡椒粉、香蔥。其中新鮮檸檬是用檸檬汁用。
1.蝦仁解凍，去蝦線，洗淨，瀝乾水。放油、鹽、胡椒粉、新鮮檸檬對半切塊，用手擠壓檸檬，把檸檬汁放到蝦仁裏，拌均醃製。如果是新鮮蝦，可以去蝦線，去蝦殼，去頭，糖醋蝦仁比糖醋蝦更加方便給孩子和老人喫。
2.大蒜去殼，洗淨切片；生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切好。
3.如果，倒油，油鍋要很熱很熱，倒入醃製好的蝦仁、大蒜、生薑爆炒熟，出鍋。很多人是油炸蝦仁，油炸太油膩容易上火。這種大火爆炒的蝦仁鮮嫩，不上火。
4.洗淨鍋，鍋裏放點油，倒入白砂糖，幾滴檸檬汁，少許水，中小火把白砂糖炒出糖色，糖漿流動，但是不凝固，顏色金黃色即可。
5.倒入炒熟的蝦仁，快速翻轉，均勻裹上糖漿，要讓每個蝦仁都裹上，這樣糖醋蝦仁才入味好喫。
6.喜歡喫香蔥味的，還可以放香蔥，酸酸甜甜，香飄四溢，很好喫。
