這菜一年四季都不貴，碰到別手軟，多買些，切片曬乾，炒肉喫最香
飲食上，每一種用於烹飪的食材，在它做成美味之前，是不僅限於它最初成熟後的那一種狀態存在的。所以纔有了同一種食材，多種多樣的喫法和味道。比如說蘿蔔，可以直接喫，也可以曬乾醃製食用，還有辣椒以及一些青菜都可以曬乾後喫。曬乾後的這些食材不僅可以延長保存時間，還可以給我們帶來同一種食材不一樣的味覺體驗。之前只會中規中矩地將土豆拿來做土豆絲，其實土豆切片曬乾後，炒肉很是好喫。還有一種食材，也適合曬乾後炒制。
市場碰到它別錯過，價格不貴，多買些曬乾存起來，隨喫隨取，方便。它就是萵筍，萵筍大家也是經常喫的，價格和土豆一樣也是不咋貴的，而且萵筍具有一定的營養價值，常喫的話具有不錯的通便利尿的作用。但是通常大家都是直接拿來炒着喫，其實萵筍切片曬乾後，炒肉喫更香，口感脆嫩有嚼勁，個人感覺比新鮮的都好喫。
這菜一年四季都不貴，碰到別手軟，多買些，切片曬乾，炒肉喫最香，而且大家一次可以多曬一些，能喫上好久都不壞，隨喫隨取，方便省事。下面就和大家一起分享風味萵筍乾具體做法。
食材：
新鮮的萵筍，食用鹽，清水
步驟：
第一步：準備幾根市場買回來的新鮮的萵筍，首先先把萵筍上的葉子給它掰下來，然後用刀或者是削皮器將萵筍的外皮給它削掉，如果葉子比較嫩的話，留下來可以焯水涼拌喫。
第二步：全部處理好後，將去皮後的萵筍放到清水中清洗一遍，然後用刀再給它切成小片，萵筍片的厚度要給它切得均勻一些。接着我們把切好的萵筍片放到一隻大盆中，加入20克的食用鹽，用手充分的翻拌均勻，讓鹽儘可能地把萵筍裏的水分給醃製出來。這樣可以減少晾曬的時間。拌勻後，蓋上蓋子給它醃製一個晚上就可以了。
第三步：第二天打開後，可以看到醃製出了很多水分，而且萵筍也變得軟了一些。這個時候，就可以直接把它撈出來晾曬了，晾曬的時候，大家最好找一個透氣的大框，或者是曬網，給它均勻的攤開，放到太陽底下。天氣好的話，當然選擇晾曬是最好的，如果天氣不好，可以用果乾機給它風乾。
第四步：曬第一天的時候，萵筍的水分是曬不幹的，還是會軟軟的，我們要接着繼續晾曬，等到第三天的時候，萵筍就完全曬乾了。曬乾後的萵筍，顏色也還是綠綠的，有的可能稍微有些發白，也是正常現象。
第五步：曬乾後的萵筍片變得非常薄也很輕，一次做得多，我們就找來一個乾淨的玻璃罐子，將萵筍乾放到罐子中，常溫下密封保存就可以了，隨喫隨取，很是方便。
這樣做好的風味萵筍乾，喫得時候，直接用水泡一些，慢慢就會又回軟了，放點臘肉片，辣椒，一起炒一下，口感脆嫩，超級香，比新鮮的萵筍喫起來還要美味。強烈推薦大家曬上一些喫。
小貼士：
萵筍片晾曬之前一定要用鹽醃製一個晚上，萵筍本來水分就挺足的，直接晾曬的話，會很難晾乾，醃製出一部分水分出來，更易晾曬和保存。
以上就是今天和大家分享的風味萵筍乾的做法，這樣做的萵筍乾，喫的時候泡下就可以，炒肉喫特別香，而且脆嫩有嚼勁，比新鮮的都好喫。建議大家瞅着點好天氣，多做一些。這菜一年四季都不貴，碰到別手軟，多買些，切片曬乾，炒肉喫最香。
