疫情防控升級 餐飲企業或將再失春節旺季
1月8日，北京市西城區通報了第五批未按要求履行疫情防控主體責任的13家市場主體名單。其中，餐飲企業數量過半，味多美、半畝園等知名品牌赫然在列。在此之前，西城區通報的前四批名單中，也大多是因爲餐飲方面的疫情防控措施落實不到位。在各地疫情防控不斷升級的背景下，餐飲企業是否會再失春節市場?
2020年12月以來，尤其是河北新冠肺炎疫情出現重大變化之後，全國各地都進一步加強了防疫管控措施，北京亦是如此。在這個過程中，餐廳作爲人和人密切接觸的主要場所，受到了嚴格的檢查，也暴露出了很多問題，屢屢被監管部門約談並責令整改。
疫情當前，餐飲企業和相關責任主體對履行和落實疫情防控要求表現得非常積極。以北京西單大悅城爲例，該購物中心由於少數商戶防疫措施落實不到位，在被北京市西城區相關部門約談後，1月6日下午，西單大悅城立即對購物中心內72家餐飲商戶全部進行爲期兩天的閉店整改。其間，西單大悅城組織所有餐飲商戶進行了培訓與演練，對生產經營中的防疫措施進行系統再學習，尤其在落實佩戴口罩、手套等防護措施規範方面做了進一步地強調與講解，全面提升了防疫安全等級。“其實只有三家商戶被查出防疫措施落實不到位，需要整改，但我們還是對所有餐飲企業進行了閉店整改。”西單大悅城相關負責人告訴中國商報記者，這次對所有餐飲商戶的閉店整改其實也是西單大悅城主動採取的一個防控升級舉措。
在政府的嚴格管控之下，北京市餐飲企業的防控措施明顯加強。在北京王府井apm購物中心的鼎泰豐，中國商報記者看到，餐廳服務人員都全程戴着口罩;對於進店客人，儘管進入購物中心時已經掃過健康碼，但餐廳仍然要求再次掃碼登記，同時還要單獨登記電話號碼，並給每位客人配備了消毒紙巾。餐廳服務員告訴記者，在去年12月北京和河北新冠肺炎疫情發生後，餐廳按照政府監管部門的要求進一步加強了防控措施。
不過，儘管餐飲企業不斷加強了衛生防疫措施，但由於部分地區不斷出現本土新冠肺炎確診病例，消費者外出就餐的意願明顯下降。“在河北疫情出現後，進店就餐的客人估計減少了一半以上。” 鼎泰豐的服務員告訴記者，新出現的疫情對餐飲的影響很明顯。
目前，疫情的發展和走向還存在不確定性，對餐飲企業到底會產生多大影響還很難評估。但可以肯定的是，在痛失了2020年春節旺季市場之後，餐飲行業想在今年春節翻盤的願望也大概率要落空，其中，在疫情較爲嚴重的北方，餐飲企業受到的影響更大。
隨着春節的臨近，爲了減少人員流動，各地政府已紛紛出臺更加嚴格的管控措施，並提倡減少旅行和人員聚集，春節不拜年不串門。例如，北京市早在2021年元旦前就提出，“兩節”期間疫情防控關鍵是要堅持減少人員流動、減少旅途風險、減少人員聚集、加強個人防護，非必要不出京，同時，嚴格進出京旅遊管控;同期，遼寧省人民政府也發佈通知，要求在“兩節”期間減少人員流動和不必要的出行，各單位一律取消集體團拜和大型慰問、聯歡、聚餐、培訓等活動;1月6日，浙江省也印發了加強冬春季和春節期間新冠肺炎疫情防控通知，通知要求嚴格控制聚集性活動，不組織大規模聚會聚餐，提倡家庭聚會聚餐等控制在10人以下;江蘇省也通知要求春節期間減少人員聚集，不拜年不串門。
毫無疑問，各地政府的這些管控措施和建議將令進入餐廳的客流大爲減少，餐飲企業期盼的春節旺季也將在一定程度上受到影響。
值班主任：高原
