普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！

一日三餐裏面，可以讓我們在廚房裏接觸到各種各樣的食材，無論是青菜蘿蔔等素菜，還是豬肉牛肉等葷菜，普通的食材，總能烹飪出不一樣的家常味！元旦過後，新年已經悄無聲息地接近。這個招朋待友的新年，你有什麼拿手菜去招待呢？這期，大廚和大家分享5道創新菜，用普通的食材，簡單的烹飪方法，烹飪出飯店的招牌菜！每一道都色香味俱全，端上飯桌讓朋友眼前一亮！保證10分鐘學會，做法一目瞭然，喜歡動手的你，不妨試試看吧！

《沙拉蝦球》

材料：大蝦10只，沙拉醬50克，脆炸粉1包，芒果丁50克。

詳細做法：

1.將大蝦剝開蝦殼，去除乾淨蝦線，瀝乾水分待用。脆炸粉放入適量的水，調成脆炸糊備用。

2.鍋裏熱油6成時，把蝦球裹上一層脆炸糊放入鍋裏，炸制金黃色後，撈出控油。接着把炸好的蝦球裹上一層沙拉，再裹上芒果丁即可。

《沙姜炒八爪魚》

材料：八爪魚250克，沙姜50克，西芹50克，青紅椒片50克。

調味料：醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調味。

詳細製作：

1.將八爪魚宰殺處理乾淨，用刀切成小塊，倒入鍋裏焯水後，撈出瀝乾水分待用。沙姜剁碎，西芹和青紅椒分別切成丁：

2.熱鍋冷油後，放入沙姜煸炒制香時，倒入處理好的八爪魚翻炒。煸炒制香後，放入西芹丁和青紅椒丁翻炒，放入調味料熗炒制香即可出鍋。

《蠔油扒羊肚菌》

材料：羊肚菌100克，上海青200克，彩椒丁20克。

調味料：蠔油10克，鮑汁5克，雞粉2克，鹽調味。

做法：

1.將羊肚菌用熱水浸泡開，清洗乾淨殘留的異物，瀝乾水分待用。上海青清洗乾淨，用刀切成小塊，用熱水燙一下，撈出擺入盤子裏備用。

2.鍋裏倒入雞湯，放入調味料，接着放入羊肚菌，小火慢慢扒入味後，勾芡收汁，出鍋放入上海青上即可。

《錦繡多寶魚》

材料：多寶魚1條，青紅椒50克，蒜薑片10克，木耳30克。

調味料：醬油5克，雞粉2克，鹽調味。

製作：

1.將多寶魚宰殺處理乾淨，用刀切出魚肉，切好的魚肉用適量的料酒，鹽和澱粉抓均。魚骨裹點澱粉，放入鍋裏炸制金黃酥脆，撈出控油擺入盤子裏備用。

2.鍋裏熱油，放入醃製好的多寶魚肉，小火慢慢煎制金黃色時。放入蒜薑片，青紅椒片和木耳煸炒制香，接着放入調味料翻炒制香即可出鍋。

《鮑魚焗雞》

材料：鮑魚10只，雞1只，蒜子20克，薑片10克，幹蔥頭20克。

調味料：蠔油10克，鮑汁5克，醬油5克，雞粉2克，鹽調味。

製作方法：

1.將處理乾淨的雞剁成小塊，用適量的鹽，料酒，醬油和澱粉抓均待用。鮑魚宰殺處理乾淨備用：

2.鍋裏熱油，放入雞塊和鮑魚，小火慢慢煎制金黃色後。放入蒜子，幹蔥頭和薑片煸炒制香。接着放入調味料，倒入適量的水，炆制雞塊入味後，大火煸炒制收汁即可出鍋。

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