不用去腥不放鹽，只需簡單調味就能讓小黃魚充分入味，鮮香好喫

幾條小黃魚加麪粉，做出傳統的膠東煎燜魚，鮮香入味，好喫不膩

沿海的朋友不用說，對於海鮮的熱愛是無法形容執着。但對於平時喫慣淡水魚的朋友來說，乍喫海魚會覺得很腥，無從下手，各種去腥的方法輪番登場，又是白酒又是黃酒又是料酒的。就跟我們同樣覺得淡水魚有泥腥味一樣，喫不慣。

今天我就與大家分享一個地道的膠東漁家做法，把魚做成煎燜。各種魚都可以做成煎燜。我最喜歡的就是各種新鮮上岸的小海魚，去鱗去內臟，不用鹽滷醃漬入味，直接就加點乾麪粉煎制，大鍋煎燜，沿鍋貼上一圈玉米麪餅子，最好餅子下半部分能浸入到燉魚的湯汁中大火燉小火。最後餅子貼上焦殼，魚燉的香軟入味，雖然賣相不好，卻是極致的美味。

今天我就用沿海和內陸都能買到的小黃魚，與大家分享一下這個煎燜魚的做法。所謂的煎燜，就是先煎後燜，煎魚我們不是直接煎，而是裹上乾麪粉煎，這樣煎後的魚不易碎，且在燉煮的過程中，麪糊會讓湯汁更稠，無論是用來配米飯，蘸餅子饅頭，都是相當的棒呢。

所用食材：

小黃魚5條 蔥1段 姜3片 蒜4粒 乾紅椒2個 花椒15粒 八角1個 蠔油2大勺 生抽2大勺 醋3大勺 糖少許

具體做法：

1選擇小黃魚或者其它小海魚。此做法適合各種小海魚。小黃魚選擇時要注意新鮮度，記得要去鱗去內臟哦！

2將處理後的小黃魚在乾麪粉中打個滾備用。

3熱鍋涼油，將小黃魚放入。

4保持中小火，將魚煎至兩面金黃，注意不要心急，不要把它給煎糊了。

5加入沒過小黃魚的水，然後加入蔥薑蒜乾紅椒花椒八角蠔油生抽醋糖。不用放鹽，煮沸後可以嘗一下湯汁，微酸微鹹的那種就可以了。蠔油增鮮，生抽提味，煎燜魚中一定要注意醋的用量，可以多放。

6大火煮開後，轉中小火，燉煮至湯汁快要收盡時關火即可。這時的湯汁變得微稠，非常的鮮香。關火出鍋即可享用了。

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