北方人愛喫麪食，麪食的品種很多，像平時喫的饅頭、包子、花捲基本家家都會做。餃子比較費時，也會隔三差五做一次。

有一種麪食，在山東叫菜餅，也有的地方叫菜盒，它是兩張餅皮中間夾着餡料，菜餅皮薄餡多，比包子好喫易做，是我家常做的，每週要做幾次。

菜餅的餡料多樣，可以是肉餡，也可以是素餡，還能做葷素搭配得，根據個人喜好進行選擇。

自己在家做菜餅，可以根據季節變化搭配適當的餡料，冬天我愛用大白菜、胡蘿蔔等做餡料，春天常用韭菜雞蛋做餡料。

菜餅的餅皮製作比較簡單，不用像蒸包子一樣發麪，和好面醒一醒直接擀就可以，皮要薄薄的，餡料也要鋪得滿滿的，這樣做出來的菜餅既營養又好喫。

這次用的餡料選擇了三種蔬菜和雞蛋，蔬菜分別是胡蘿蔔、香菇和圓白菜，用料理機打成碎末一拌就成，做法非常簡單。如果沒有料理機，直接手切成丁也行，這樣喫起來口感更好。烙時不用放油，烙出來餅皮微焦，內餡鮮嫩，喫着那叫一個香。

具體的做法呢，就在下文中，想跟着學就仔細看看吧。

胡蘿蔔香菇菜餅

準備材料 ：麪粉150克，胡蘿蔔1根，雞蛋2個，鮮香菇4朵，圓白菜100克，蔥1段，姜2片，生抽1勺，蠔油1勺，五香粉1克，花生油20克，芝麻油1勺，鹽3克

具體做法：

麪粉倒入大碗中，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪成絮狀，再下手揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒半個小時；

胡蘿蔔洗淨泥沙，刮掉表皮，用刀切掉頭尾，再切成薄片，放入料理機中攪打成碎末，這裏只拍了張攪打胡蘿蔔的照片，鮮香菇洗淨去掉根部，切成薄片，圓白菜洗淨切成段，蔥切蔥花，姜切成薄片，一起放入料理機中，攪打成碎末，料理機小，這些材料分次多次打；

鍋中倒入花生油燒熱，雞蛋在碗中打散，把蛋液倒入鍋中，炒至凝固後劃散成小塊，關火倒入碗中晾涼；

把胡蘿蔔、香菇和圓白菜等餡料倒入大碗中，再倒入雞蛋塊，加入生抽、蠔油、五香粉、鹽和芝麻油，用筷子攪勻，餡料就調好了；

麪糰取出，放案板上撒些乾粉揉勻，搓成長條，分成4塊麪糰，分別用擀麪杖擀成薄薄的麪皮；將一個麪皮放在鍋拍上，上面抹上一層餡料，邊緣部分留下不鋪；

取另一張麪皮蓋住餡料，邊緣用手指按壓緊實，一個菜餅就做好了；

把菜餅放在平底鍋中，不用刷油，開小火烙；

等烙至底部出現棕色斑點，再翻面烙另一面，如此反覆翻面兩三次就可以了.

注意事項：

餡料有些多，可以分多次放入料理機中攪打成餡；

雞蛋炒至凝固後就關火，這樣炒出的雞蛋鮮嫩好喫；

麪皮的邊緣部分不要抹餡料，方便兩張麪皮按壓在一起。

您喜歡喫菜餅嗎？除了這個餡料您還愛喫什麼餡的呢？歡迎在下方評論區留言討論哦。感謝您的關注、支持！我會每天分享新的文章給大家，有快手早餐、家常菜、麪食、烘焙等，記得常來看看哦！