煎餃一直都是我家愛喫的麪食，它有着焦香的底殼，餡料多樣多樣，既可以是肉餡，也可以是素餡，還能是海鮮味的，餡料可以根據季節變化來選擇。比如冬季，大多選擇白菜、胡蘿蔔等餡料。

我家小區門口有家專門賣煎餃的小店，小店門面不大，卻從早到晚人來人往，非常熱鬧，人們都愛喫這家店裏賣的煎餃。素餡的大多是15元一盤，肉餡的20多一盤，光看它金燦燦的外表就特有食慾。

我兒子最愛喫的是他家的胡蘿蔔香菇餡的煎餃，每次去必點的就是它，它也是冬天做煎餃我家愛用的餡料。

昨晚下班後，我特意來到煎餃店裏，準備買一盤胡蘿蔔香菇餡的煎餃給兒子當早餐，誰知道這種餡的剛好賣完。

後來一想，不如回家自己做，因爲最近工作忙，好長時間沒在家做煎餃了，正好趁休息做一次。去門口的超市買來胡蘿蔔和鮮香菇，回到家準備好餡料，和好面，等早上起來直接包就特節省時間了。

一早起來做了一鍋煎餃，兒子起牀後煎餃已經端上了桌。兒子誇讚這次做的煎餃鮮香流汁真好喫，外焦裏嫩太解饞了。

是啊，如果有時間，還是自己在家做煎餃好喫還實惠，一鍋煎餃成本只花幾塊錢，剛出鍋鮮香無比，比外面買的還要好喫呢。

下面，就將做法分享給您，喜歡喫煎餃的親一定要試試哦。

胡蘿蔔香菇煎餃

準備材料 ：麪粉200克，胡蘿蔔1根，雞蛋3個，鮮香菇4朵，蔥1段，姜2片，生抽1勺，蠔油1勺，五香粉1克，花生油20克，芝麻油1勺，鹽3克

具體做法：

麪粉倒入大碗中，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪至絮狀，再下手揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒半個小時；

胡蘿蔔洗淨刮掉表面，切掉頭尾，切成薄片，鮮香菇洗淨去掉根部，切成薄片，蔥切蔥花，姜切成薄片，一起放入料理機中，攪打成碎末，如果餡料多，可以分次打；

鍋中倒入花生油燒熱，把打散的蛋液倒入其中，邊炒邊用筷子劃散成小塊，凝固後倒入碗中晾涼；

把胡蘿蔔香菇餡料倒入大碗中，再倒入雞蛋，倒入生抽、蠔油、五香粉、鹽和芝麻油，用筷子拌勻，餡料就調好了，香味撲鼻聞着就特想喫呢；

麪糰取出，放案板上撒些乾粉揉勻，搓成長條，切成小劑子，按扁後用擀麪杖擀成餃子皮；

取餃子皮包入適量的餡料，全部包好後襬放在鍋拍上；

平底鍋倒入一勺花生油，用刷子刷勻，把餃子擺放在上面，每個中間間隔開空隙，小火煎至底部金黃；

取3克麪粉倒入碗中，再倒入大半碗清水，用筷子攪成稀麪糊，均勻地倒入煎餃的縫隙中，蓋上鍋蓋開小火燜煮；

等煮至水分收幹，底部金黃後關火，將煎餃從邊緣剷起，再略煎下表面即可出鍋，好香呀，看着就特想喫呢，咬一口鮮香流汁；

注意事項：

麪糰和好後要先醒一會兒再用更柔軟；

餡料如果過多，可以多攪打幾次；

麪糊水不要太稠，稠了煎出來的煎餃底殼太硬不好喫；

一定要開小火煎，防止火大糊了。

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