春節買豬肉，牢記“3不買”，避開“瘦肉精”豬肉，豬肉新鮮肉味十足

還記得40年前，每到過年的時候家裏都會煮一鍋肉，對於豬肉，再熟悉不過的了，豬肉也是中國人最喜歡的肉類，聞到味道都覺得香噴噴的，但是現在豬肉根本不會再有過去的味道了。

一個原因是，現在豬的品種不同了，過去飼養的是土豬，相對來說生長緩慢，家裏養的豬一年纔出欄，到年底殺年豬喫肉，要養一年才能長大的豬，這樣自然成長，而且肥肉特別多，瘦肉少，這樣的豬肉自然更加的美味。

如今，養殖戶爲了追求高利潤，這些土豬漸漸被淘汰了，取而代之的是國外品種，生長速度快，一般四五個月就出欄了，豬也不怎麼運動，喫的都是飼料，不同的豬不同的養殖方式，可想而知這種環境下養成的豬，在肉質和其他的方面會有所欠缺，長得快豬肉品質肯定不行，肯定不好喫，不香了。

另一個原因是，餵養方式發生改變，餵養方式不再是過去給豬餵養糧食了，還有就是一些蔬菜葉子、地裏的農作物，還有穀糠、剩菜剩飯等。而現在是給豬餵養飼料，這些飼料中普遍都是調製好的多營養飼料，以前養豬很少使用藥物，現在飼料裏添加抗病藥物，給豬打上激素，讓豬長得更快，爲了讓豬減少脂肪含量，提高瘦肉率，喂瘦肉精，稍微有點病就馬上打各種抗生素。

那麼，過年買豬肉，買豬肉應該注意什麼？如何辨別激素肉？牢記“3不買”，豬肉新鮮肉香十足。

1、沒有脂肪的豬肉不買

正常的豬肉皮層和瘦肉之間有一層脂肪，含瘦肉精的豬肉皮下脂肪層明顯較薄，其通常不足1釐米，不含瘦肉精的豬肉肥膘約2cm左右，甚至更厚；含有“瘦肉精”的豬肉皮下脂肪過薄，甚至有的皮下就是瘦肉，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案上，這樣的豬肉不要買。

2、纖維疏鬆沒有彈性的豬肉不買

買豬肉要注意不要買那些看起來色彩非常鮮豔的豬肉，正常的瘦豬肉是淡紅色的；含有“瘦肉精”的豬肉，肉色鮮紅、光亮，纖維較疏鬆，自然健康的豬肉用手按壓，可以感覺出來會有一種彈性，並且含瘦肉精的瘦豬肉，瘦肉與脂肪間時有少量“汗水”滲出肉面，豬肉肥肉和瘦肉有明顯的分離，脊柱兩側的肉略有塌陷。

3、沒有檢疫印章和合格證的豬肉不買

購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明，遇見帶圓形章的豬肉，表明這隻豬的肉通過了各項檢測，是一隻完全合格的豬，而且這種章都帶有了日期，這隻豬哪一天被殺的都一目瞭然，所以遇到這圓形章大膽放心的買。

專家說，“目前，瘦肉精的檢測技術已經非常成熟。” 會首先採取一種叫做“酶聯免疫”的檢測方式對樣本進行篩選。或者用PH值試紙檢測，正常的豬肉多呈中性和弱鹼性，含有瘦肉精的豬肉則偏酸性，pH值明顯小於正常範圍。