大家好，我是二條，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意爲大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，爲大家做出更健康美味的美食。

老媽做了10年的滷豬蹄，配方和經驗教給你，做出來比滷肉店的還香，豬蹄，是指豬的腳部和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調做法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，還能補充營養，老人、小朋友和女性多喫豬蹄對身體有好處。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。除了豬蹄，試問豬還有哪個部位能滿足你同時喫到豬皮、肥肉、瘦肉和筋肉，啃骨頭時還能吸到髓汁的終極願望？每年老媽都會做上一鍋滷豬蹄，這種做法老媽已經用了快10年，每次家人都很喜歡喫，配方和經驗都詳細地給大家寫清楚，喜歡喫的可要認真看了。

滷豬蹄

做滷豬蹄時，不要直接煮，做好這一步，豬蹄軟爛入味又脫骨，超香，滷豬蹄是很多人喜歡喫的一道美食，但是要想自己在家做出好喫正宗的滷豬蹄卻沒有那麼簡單。今天給大家分享滷豬蹄的家常做法，只用高壓鍋，不用提前炒，十分的簡單方便，只需要幾步就能輕鬆做出滷豬蹄。按照這樣的做法做出來的滷豬蹄色澤紅亮，軟爛入味，入口即化，喫起來特別香，比滷肉店做的都香，而且乾淨安全無任何添加劑，喫起來美味又安心。下面就來看一下具體是怎麼做的吧。

滷豬蹄

【滷豬蹄】

製作過程：

準備適量的豬蹄，先將豬蹄清洗乾淨，清洗乾淨後下鍋焯水。在鍋中加入適量清水，豬蹄直接涼水下鍋，加入適量的薑片、蔥段、料酒去腥，大火煮開後用勺子撇去浮沫，再煮2分鐘，焯完水後撈出來控水瀝乾。接下來用鑷子將豬蹄表面的豬毛處理乾淨，處理乾淨後將豬蹄用流水沖洗乾淨。

準備配料，在盤中放入適量的蔥段和薑片，幾片香葉，少許桂皮，幾顆八角，一小把花椒，少許胡椒粉，一個草果，幾片白芷，少許小茴香，適量的山楂片，備用。鍋中加入適量的食用油，油熱後放入準備好的配料，開小火不斷翻炒，直至炒出香味，然後關火盛出，把配料倒在一塊乾淨的紗布上，紮緊紗布做成配料包。

準備糖色水。另起鍋，鍋中加入適量的油，油熱後加入適量的冰糖，開小火將冰糖炒化，炒到冰糖變成紅棕色，鍋中大泡轉小泡就炒好了。

然後倒入適量的開水，接着倒入適量的生抽醬油、料酒、紅燒醬油、食鹽、雞精，將鍋中調味料和水燒開後關火。

將炒好的糖色水倒到高壓鍋中，放入調料包，然後放入處理好的豬蹄，接着蓋上蓋子，燜30分鐘。時間到後，打開高壓鍋鍋蓋，這時的豬蹄已經熟了，將熟好的豬蹄繼續泡在鍋內的湯裏，泡2-3個小時。時間到後，將豬蹄盛出來放在盤子裏就可以開喫了。這樣這道滷豬蹄就做好了。

溫馨提示：

1. 焯水之後要趁熱用鑷子清理豬毛，因爲豬毛在熱的時候更容易拔出來。

2. 家裏有調料包的可以直接把炒香的配料放進調料包裏，不用紗布。

3. 將已經熟了的主題繼續在湯裏燜2-3個小時是因爲這樣可以讓豬蹄更軟爛入味。

按照上面所說的方法做出來的滷豬蹄已經仔細處理過表面的豬毛，特別的乾淨，不添加任何添加劑，喫起來安全放心。在高壓鍋的料湯裏燜了好幾個小時，豬蹄的色澤變得深紅有光澤，味道噴香撲鼻，喫起來相當的入味，豬蹄的有些骨頭都已經被燉爛了，更別提豬蹄的皮和肉了，用筷子就能夠輕鬆戳碎，肉質十分的軟爛鮮嫩，入口即化。這樣做出來的滷豬蹄看上去十分有食慾，喫起來美味不塞牙，營養價值豐富，老人小孩都很適合食用。馬上就要過年了，喜歡的朋友就趕緊試着做一下這道滷豬蹄吧。