明天是大年三十除夕夜了。在大年三十除夕夜的年夜饭上的菜，一定要寓意好！这样新的一年才会有一个好兆头！

今天给大家介绍的是宁波年夜饭上的5大吉祥菜，这5道菜不仅非常美味，而且寓意非常好，过年一定要吃！

第1道大菜：鸿运当头

这道菜是红膏炝蟹，又叫咸呛蟹。一定要选那种肉多膏红的，切好摆上一盘，看上去就非常喜庆，寓意好！膏是红色的，代表着鸿运当头，在新的一年，吃了红膏怆械就要走好运，走大运了！

所以红膏怆蟹是宁波年夜上饭的灵魂菜，必不可少！你说，我说得对不对？

第2道大菜：年年吉祥！

这道菜是白斩鸡，鸡代表“吉”，过年一定要吃鸡！在新的一年里，吃了鸡，代表着吉祥如意，万事顺心，大吉大利！

白斩鸡做法也非常简单

1：选用比较嫩的阉鸡，清洗干净沥干水分之后，烧一锅开水，把鸡放到开水中焯一下水，清洗一下之后放入锅中加上料酒，水，开大火煮开之后转小火，煮个30分钟左右，煮的时候随时注意一下鸡有没有熟，用筷子戳一下鸡腿，当鸡腿里流出白色的油水时就说明熟了。

2：煮好之后马上过一下凉水，吃的时候切块吃就可以了。宁波人都喜欢蘸酱油吃，你如果喜欢吃辣的话，也可以做一些辣油碟蘸着吃。

白斩鸡也是江浙一带比较出名的家常菜。做好的白斩鸡非常细嫩，吃起来味道也非常鲜美，这道年年吉祥的大菜一定不能少！

第3道大菜：年年有余

这道菜是雪菜黄鱼，这也是一道非常地道的宁波家常菜。

制作方法也非常简单

1：把黄鱼清洗干净放在一边备用。

2：锅里放些油，油热后放入黄鱼用油煎一下，再放入一些葱姜末，然后放入切碎的雪菜，再加上料酒和适量的水，水要没过黄鱼和雪菜，盖上盖子焖煮，一会这非常鲜美的黄鱼雪菜就做好了，汤鲜肉嫩，年夜饭上少不了这道美味！又好吃寓意又好！

第4道大菜：一年更比一年高

这道菜是年糕炒梭子蟹。年糕是宁波最有特色的美食了，用它来炒梭子蟹，味道鲜美，寓意又好。

下面把制作方法分享给大家。

1：梭子蟹清洗干净之后剁成小块儿，年糕切片备用。

2：锅里放下油，油热后放入香葱爆香，然后把螃蟹放到锅中翻炒。注意事项，炒的时候油要放多一些。炒出香味之后，倒入年糕，再加入适量的料酒，生抽和盐翻炒均匀，倒上一点点水，炒红水炒干之后就可以出锅了。味道非常鲜美，做法又简单！

第5道大菜：团团圆圆

除夕夜年夜饭，最重要的就是一家人团聚在一起吃团圆饭。汤圆代表着团团圆圆，宁波汤圆当然更少不了了。吃完了年夜饭大餐，一家人围在一起，再来一碗香甜的汤圆，这才叫过年！

这5道宁波吉祥菜，你都做了哪道美味？还有哪些吉祥菜推荐给大家？欢迎大家一起交流讨论一下哦！