明天是大年三十除夕夜了。在大年三十除夕夜的年夜飯上的菜，一定要寓意好！這樣新的一年纔會有一個好兆頭！

今天給大家介紹的是寧波年夜飯上的5大吉祥菜，這5道菜不僅非常美味，而且寓意非常好，過年一定要喫！

第1道大菜：鴻運當頭

這道菜是紅膏熗蟹，又叫鹹嗆蟹。一定要選那種肉多膏紅的，切好擺上一盤，看上去就非常喜慶，寓意好！膏是紅色的，代表着鴻運當頭，在新的一年，喫了紅膏愴械就要走好運，走大運了！

所以紅膏愴蟹是寧波年夜上飯的靈魂菜，必不可少！你說，我說得對不對？

第2道大菜：年年吉祥！

這道菜是白斬雞，雞代表“吉”，過年一定要喫雞！在新的一年裏，喫了雞，代表着吉祥如意，萬事順心，大吉大利！

白斬雞做法也非常簡單

1：選用比較嫩的閹雞，清洗乾淨瀝乾水分之後，燒一鍋開水，把雞放到開水中焯一下水，清洗一下之後放入鍋中加上料酒，水，開大火煮開之後轉小火，煮個30分鐘左右，煮的時候隨時注意一下雞有沒有熟，用筷子戳一下雞腿，當雞腿裏流出白色的油水時就說明熟了。

2：煮好之後馬上過一下涼水，喫的時候切塊喫就可以了。寧波人都喜歡蘸醬油喫，你如果喜歡喫辣的話，也可以做一些辣油碟蘸着喫。

白斬雞也是江浙一帶比較出名的家常菜。做好的白斬雞非常細嫩，喫起來味道也非常鮮美，這道年年吉祥的大菜一定不能少！

第3道大菜：年年有餘

這道菜是雪菜黃魚，這也是一道非常地道的寧波家常菜。

製作方法也非常簡單

1：把黃魚清洗乾淨放在一邊備用。

2：鍋裏放些油，油熱後放入黃魚用油煎一下，再放入一些蔥薑末，然後放入切碎的雪菜，再加上料酒和適量的水，水要沒過黃魚和雪菜，蓋上蓋子燜煮，一會這非常鮮美的黃魚雪菜就做好了，湯鮮肉嫩，年夜飯上少不了這道美味！又好喫寓意又好！

第4道大菜：一年更比一年高

這道菜是年糕炒梭子蟹。年糕是寧波最有特色的美食了，用它來炒梭子蟹，味道鮮美，寓意又好。

下面把製作方法分享給大家。

1：梭子蟹清洗乾淨之後剁成小塊兒，年糕切片備用。

2：鍋裏放下油，油熱後放入香蔥爆香，然後把螃蟹放到鍋中翻炒。注意事項，炒的時候油要放多一些。炒出香味之後，倒入年糕，再加入適量的料酒，生抽和鹽翻炒均勻，倒上一點點水，炒紅水炒幹之後就可以出鍋了。味道非常鮮美，做法又簡單！

第5道大菜：團團圓圓

除夕夜年夜飯，最重要的就是一家人團聚在一起喫團圓飯。湯圓代表着團團圓圓，寧波湯圓當然更少不了了。喫完了年夜飯大餐，一家人圍在一起，再來一碗香甜的湯圓，這才叫過年！

這5道寧波吉祥菜，你都做了哪道美味？還有哪些吉祥菜推薦給大家？歡迎大家一起交流討論一下哦！