在我們這裏，每年新春佳節走親戚時，都有一個講究，那就是外甥先要去走舅舅家。這種講究通過漫長的時光積累，逐漸形成了一種文化，民間漸漸就有了“初二走親戚，首先要走舅舅家”的諺語。所以在我們從小到大的意識裏，每年初二這一天，鐵定要去看望舅舅一家人。這也許是在人的一生裏，舅舅就是最親的人吧！所以，今年的大年初二，我又帶着孩子，一如既往的去看望我的舅舅。對於我們一家人來說，除了每年初二看望舅舅一家人感覺心裏特別親近之外，還有一個特別的期待，那就是能喫到舅媽做的一手好菜。

舅媽是一位一生癡愛美食的家庭主婦，沒有其它的愛好，就喜歡研究各種各樣的食材，然後想着怎麼做出更好喫的美食。最近幾年，舅媽退休之後，將全部的精力投入到美食的研究工作中。別的女人都喜歡花大價錢買各種各樣的化妝品，而舅媽剛好相反，她在購買化妝品方面精打細算，能不買就不買，但她在購買食材方面卻一點也不吝嗇，可以說到了不計成本的地步。

每年初二去舅舅家親戚，舅媽做的美食成了我們一家人最大的奢望。我常對舅舅說，舅舅是一個有福氣的人，舅舅笑着說，這一點你說對了，天下百分之八九十的男人沒有這個福氣。今天，舅媽按照往常又給我們一家做了一桌菜，五道涼菜加五道熱菜，隨後是一道湯，舅媽做這些菜，食材算不上多高檔，但卻是最精緻最好的食材。另外雖然都是一些家常菜，但經過她創新着磨之後，每一道菜口感驚人，味道翻好幾倍。而且舅媽按照咱們中華民族的傳統，每道菜的味道不但爽口好喫，而且賦予了每一道的寓意，喫起來更有文化，具有濃濃的中國味道。初二給舅舅拜年，舅媽的菜好喫有寓意，兒子：舅奶的菜道道有文化。我今天特地拍了舅媽做的這些菜，下面我一一把這十一道介紹給大家，大家給做個點評。

首先，先給大家來一個涼菜的全景照。因爲先喫涼菜，所以擺在桌子上的是涼菜。一般來說，涼菜上齊，就可以開席。所以這張照片裏很遺憾沒有熱菜。大家看熱菜只能一個個地看，我在後面一個一個給大家介紹。看全景照，是不是很有食慾啊？

第一道涼菜：豆芽拌菠菜

這道菜的食材很簡單，主要有菠菜、豆芽和肉絲，是一道葷素搭配的涼菜。這種涼菜的做法一般很少有人這麼做，大家喫到的涼菜要麼是肉菜，要麼是素菜。做這道菜把菠菜和豆芽先煮熟，先把菠菜放在盤子裏，然後在放少許煮熟的瘦肉絲，再在瘦肉絲上面放好煮熟的豆芽，最後在澆上自己調配的料汁，喫的時候用筷子攪拌一下，味道就全出來了。這道菜因爲有了金黃色的豆芽，所以舅媽就給它賦予了“金色鴻運”的意義。

第二道涼菜：皮凍

皮凍是舅媽自己熬製的。據舅媽介紹，她在熬製皮凍時，通過熟人買的都是農村黑豬肉的豬皮，而且這些黑豬都是農民用糧食喂大的，一般要喂一年時間，所以這種豬皮熬製皮凍時，不但勁道好喫，而且營養價值高。而且要把豬皮用手撕碎，這樣熬製出來的皮凍要比刀切豬皮更好喫。皮凍的圖形也很好看，像一朵祥雲，一個個如意，所以舅媽賦予這道菜“吉祥如意”。

第三道涼菜：豆皮雞蛋

據舅媽講，這道菜是她革新創新而來。這道菜裏面共計有五六種蔬菜。豆皮雞蛋是把雞蛋用豆皮包起來，然後先蒸後壓，讓菜品逐漸成型，這樣切制起來就很容易些。碟子最下面的擺放的也是豆皮雞蛋，只不過豆皮的顏色更深一些，豆皮包的食材除了雞蛋，還有一些香腸在裏面，所以看上去像一道熱菜。擺放後之後，在上面澆汁，一盤菜就做好了。舅媽賦予這道菜“財源滾滾”的寓意。

第四道涼菜：涼拌黃瓜

這道菜是一種家常菜，很多家庭都喫，但做法各有不同。同樣的食材，有的人很把黃瓜拍碎，有的人會把黃瓜切成黃瓜絲，有人會用熗油，有人會加醋等等，方法很多。但舅媽的方法與衆不同，她把黃瓜切成圓圓的薄片，除了澆汁之外，還澆上自己配置的芝麻糊，讓這道普通的菜給人帶來意想不到的驚喜和味道。舅媽賦予這道菜“團團圓圓”的寓意。

第五道涼菜：涼拌牛肉

這道菜也是家常菜，很多人都經常做。但這道菜的牛肉因爲有了舅媽獨特的料汁之後，味道可真是提高了很多，牛肉爽口入味，喫在嘴裏，有一種火辣爽口的感覺。舅媽賦予這道菜“牛運撞口”的寓意。

第六道熱菜：藕盒

這道藕盒是出自南方人的做法，舅媽把它作爲一道熱菜，搬到了北方人家的家庭。把蓮藕切成片，然後在兩片蓮藕之間夾上一些蝦肉泥，再用雞蛋和澱粉勾兌的蛋液把蓮藕澆一遍，讓蓮藕沾滿蛋液。最後放在油鍋裏炸一下，一道爽脆美味的“藕盒”就出來了。這道菜舅媽賦予“財福雙合”的寓意，既有幸福美滿的意思，又有財運滾滾之意。

第七道熱菜：甜米

這道菜在我們這裏家家戶戶都會做，也是大家常喫的一種美食。做法上也有很多種，但舅媽的做法卻別具一格。舅媽選用的蜂蜜首先是土蜂蜜，不是超市裏賣的那種蜂蜜。另外，她所用的食材特別多，一般人會用大棗、花生或者肉條等三四樣食材鋪在碗底。但舅媽在碗底用了百合、紅豆、大棗、南瓜條等八種食材，而且這八種食材大多數都是八個，在數字上頗有心思。所以舅媽賦予這道菜“甜蜜順利”的意思。

第八道熱菜：炒皮蛋

一般人做皮蛋，會把皮蛋做成一種涼菜，把皮蛋切開之後，澆汁涼拌就可以開喫。但舅媽今天把皮凍做成了熱菜，把皮蛋切成塊，再搭配青椒、南瓜條等普通食材放在一起炒，味道卻要比涼拌好喫很多。舅媽賦予這道菜“紫氣東來”的寓意。

第九道熱菜：臘肉炒蒜薹

這道菜的精妙之處在於臘肉的選擇，舅媽選擇的臘肉是掛涼時間比較長的臘肉，而且臘肉裏瘦肉比較多，在炒的時候，加入蒜薹以及幹辣椒，讓臘肉的味道更加好喫，喫起來非常輕鬆。舅媽賦予這道菜“步步高昇”的寓意。

第十道熱菜：熱熗生菜

據舅媽說，咱們平時喫的生菜有四種，都是很普通的生菜品種。她今天做的這道菜，選用的生菜是一種叫羅馬生菜的蔬菜，這種生菜品種味道脆嫩，葉片很大，口感特別好。這道把生菜在開水裏略微煮一下，有一個七八成的熟度就可以了，然後澆汁，並用熱油熗一下，整個味道就出來了。這道菜舅媽賦予“和氣生財”的寓意。

第十一道熱菜：白菜丸子湯

這是一種壓軸菜，既是一道湯，也是一道熱菜，食材很簡單，有白菜、生菜、豆皮等八樣食材，葷素搭配，用高湯做湯汁，經過短暫熬製，讓整道菜的味道就出來了。味道鮮香，特別醉人。舅媽賦予這道湯“苦盡甜來”的寓意。

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