春節期間，大家都在走親戚、訪好友，今天到你家過年，明天到他家過年，每一家都有自己的特色，今天與大家分享到一個朋友家的走訪情況。這位朋友目前在廣東東莞有自己的企業，在重慶潼南區的工業園也投資有自己的工廠，老家是潼南塘壩人，臘月二十六，他邀請我們幾位朋友到它家聚一聚。

現在重慶鄉村的交通都很不錯，幾乎家家都通了公路，我們從潼南驅車出發，差不多半個小時就到了他的家裏，他家是一棟三層小洋房，邊上今年又搭建了一個房間，外面是一個茶臺，是接待朋友、聊天的地方，茶臺的裏面是一個紅木的大圓桌，有點像大酒店包房的那種，看起來還是挺氣派的。

餐廳的裏面是一個大廚房，中間還有一個島臺，裏面的面積及設施不遜於一般的餐廳廚房，即便多幾個人幫忙，也不會顯得擁擠。

我們到來的時候只見朋友的夫人與媽媽正在廚房裏忙碌着，四個竈兩個竈上正燉着湯，一個竈正燒着水。

在這個廚房的邊上，是以前的老廚房，屬於傳統的柴火竈，上面正蒸着幾個蒸菜，有扣肉、酥扣等。

這是他們自己家種的姬松茸，去年產量高但遇上疫情，銷售很受影響，今天情況好轉，但春節前氣溫低，產量又不好，不過的確很好喫。

姬松茸滑肉湯，很鮮、很好喫，還在鍋裏就香氣撲鼻。

農家水煮魚，魚是他們家魚塘自家養的，上面的佐料大家認識嗎？估計只有重慶人才認識吧？味道很香。

他們家自己燻的臘肉，肥肉少，瘦肉多，看着圖片都垂涎三尺。

家常豆腐，將豆腐打成薄片，在油鍋裏煎至金黃，再回鍋，這種做法在重慶西部鄉村很常見。

如果我沒記錯的話這應該是雞雜，下酒、送飯都很不錯。

排肉蘿蔔湯，春節期間天天大魚大肉，蘿蔔很受歡迎的。

朋友自己家灌的香腸，看這色彩就知道夠味，估計不能喫辣的朋友只能望而生畏。

青椒兔肉，味道很好，雞鴨魚牛羊肉一般的農家都很常見，但兔肉在農家算是比較少的。

碗豆炒臘肉，新鮮的碗豆加上油亮的臘肉，看着就很有食慾。

接下來是幾個蒸菜，雖然在重慶很常見，但做起來相對比較麻煩，所以一般只有辦席的時候才做，一桌人也給我們做了四個蒸菜，不得不佩服女主人的賢能。

夾沙肉，以糯米飯打底，裏面夾的配料有糖、豆沙等，屬於川菜中少有的甜味菜之一，肉經過斷生、油炸、蒸等工世之後，入口即化，肥而不膩，很受歡迎。

燒白，與上面的幾款蒸菜一樣，都屬於重慶農家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所謂“三蒸九扣”是民間筵席的講究，包括粉蒸肉、紅燒肉、酥扣、燒白、東坡肉、押鴨、扣雞、扣肉、糯米飯等。這些蒸菜由於做法複雜費工時，故在以前一般過年過節家裏老人會做，就是本地人自己家也只有些老人會做這道菜，一般都是在炒菜館喫或者外買。

上面介紹的菜皆是硬菜，自然不能少了疏菜，一份擺盤講究的粉絲娃娃菜自然是很受歡迎的。

最後，如此豐盛的佳餚又怎麼可能少了農家菜的靈魂極美味——折耳根呢？折耳根又叫魚腥草，因其營養豐富，氣味獨特，雖然被評爲中國最具爭議的食材之一，卻深受重慶周邊省份人士的喜歡，用來涼拌、炒肉、泡茶、煲湯皆可，哪怕其它菜都沒有，一盤折耳根也可以喫幾大碗飯。

當天的聚會喫過晚飯，還有下半場，朋友家的小公主在他們家的院壩中支起燒烤架，爲我們烤起了燒烤。

他們家老爺子找來柴塊在院壩中給我們點起篝火，阿姨端出花生、瓜子、開心果、核桃、葡萄等水果、乾果，讓我們慢慢耍。最後還放起了煙花，大家烤着火、聊着天，直到凌晨十二點才各自回家。