茄子是我們生活中再熟悉不過的蔬菜，口感香糯爽滑，開胃下飯，深受食客的喜愛！哈妹就是一枚地道的茄子粉絲，只要有茄子絕對飯掃光，就是愛的這麼直接！

茄子也是爲數不多的紫色蔬菜，營養價值極其豐富。不管是蒸、炒、燒還是涼拌，茄子美味獨特的口感總是讓人感到幸福和滿足。今日哈妹分享友友們茄子3喫，走過路過不要錯過哦！

醬汁盤龍茄子

by 小___女人

配料:

茄子、蔥5g、蒜5g、小米椒8g、豆瓣醬6g、糖3g、香油5g、生抽5g、雞精2g

烹飪步驟:

1.食材準備

2.茄子洗淨切去蒂

3.刀面與茄子成45度角下刀切，不要切斷

4.切好換一面，刀與茄子垂直切

5.切好拉開不會斷的

6.盤起來就是這樣

7.小米椒切碎

8.蒜切末

9.蔥切末

10.熱鍋下油7分熱，下茄子炸至微黃

11.撈出控油

12.裝盤

13.剩底油，下小米椒和蒜末爆香

14.注入清水，調入豆瓣醬、生抽、糖、香油、雞精煮沸

15.湯汁澆在擺好的茄子上

16.最後撒上蔥花即可

脆皮糖醋茄子

by 林鄉

配料:

茄子300克、澱粉幹20克、白糖5克、香醋5克、生抽5克、番茄醬10克、蒜末3克、菜籽油500克

烹飪步驟:

1.茄子洗淨去蒂，切成小段

2.加入幹澱粉

3.翻拌均勻，使每根茄條裹滿澱粉

4.蒜末備用

5.備一個小碗，放入白糖

6.加入香醋、生抽、番茄醬和少許清水，攪拌均勻備用

7.用漏網把茄條裏多餘的澱粉，篩選掉

8.熱鍋倒入菜籽油，開大火

9.油溫8成熱時，放入茄條（先不動它）

10.定型後，慢慢拌勻

11.炸至金黃色，撈出瀝油

12.鍋留底油，爆香蒜末

13.把糖醋汁倒入鍋中，轉小火

14.熬成濃稠糖漿

15.倒入炸好的茄條，拌勻即可

16.出鍋裝盤

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