世間百態，人生百味，人們用味道形容不同的際遇，也用不同味道的食物撫慰身心。食物背後，承載無數說不清道不明的情緒，用不同的樣貌記敘着耐人尋味的故事。

何爲食物的藝術感？

是擺盤的幾何之美,是清爽利落的刀工帶來的秩序感，還是舌尖上最直接的享受？

答案絕不僅是這些。當最富煙火氣、最日常的食物，與前衛的當代藝術相遇，他們碰撞出的火花，將會帶來一場前所未有的感官盛宴。

“感官盛宴迷你食集暨2021米其林餐廳授牌儀式”北京站，已於2021年3月22日在北京嘉裏中心盛大啓幕。

此次“2021 CookBook感官盛宴迷你食集”由米其林餐廳授牌儀式開啓，展覽同時啓幕的感官盛宴迷你食集將持續至2021年3月26日，藝術與美食交融，帶來一場妙不可言的極致感官體驗。

名廚雲集：

授牌儀式開啓感官盛宴

作爲米其林指南獎項頒發的重要一環，2021北京米其林餐廳獎牌授牌儀式已於3月22日在北京嘉裏大酒店舉辦，此次的授牌活動由「米其林指南」的指定授權方欣和集團，聯手名廚MINGCHU共同舉辦。我們誠邀2021年度所有獲獎餐廳的代表蒞臨現場，領取獎牌，爲餐廳增光添彩！

授牌儀式活動現場

藝術家與主廚，看似是兩種截然不同的身份，其實有着千絲萬縷的聯繫。藝術家既是烹製靈魂妙品的廚師，主廚也是食藝的締造者。他們在生活的蛛絲馬跡中擷取美感，一樣兼收幷蓄多種文化，一樣跨越時代汲取靈感。

此次授牌儀式由欣和集團的企業代表：米其林項目客戶經理張振華致辭併爲獲獎餐廳授牌。現場名廚雲集，羣星璀璨，見證獲獎餐廳授牌的榮譽，也期待食藝的靈感碰撞。

欣合品牌代表張振華先生致辭

食藝交融：

感官體驗迸發靈感

米其林餐廳授牌儀式北京站更是帶來萬衆期待的“2021 CookBook感官盛宴迷你食集”。此次展覽由名廚和雲圖映畫聯手打造，欣和集團戰略贊助合作，承載全球⾸個美食藝術跨界IP的先鋒榮譽，帶來無限驚喜體驗。

CookBook感官盛宴深入洞察當代人對食物的心靈寄託，力圖從視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺無限延展，最終給予觀衆“美”、“美味”、“美感”的全面體驗。讓最隨處可見的食物，迸發出前所未有的治癒力量，也一改大衆以往對食物的固有印象，呈現不爲人知的美食風貌。

此次展覽作品邀請國內外知名的廚師和藝術家，以多重媒介爲載體，讓每一刻都有互動的展覽體驗，通過食物背後的故事，帶給觀衆意想不到的感官冒險，在食物的形與神之間互動獲得藝術的浸染。

感官盛宴活動現場

廚藝（CulinaryArt）本身就是由“廚”與“藝術”兩個詞一同組成，廚藝擁有藝術創作的本質，名廚們用藝術作品闡述對廚藝人生的熱情。連續 4 年榮登上海米其林指南餐廳，原南麓·浙裏中餐行政總廚楊軍第一次跨界作品《真·金牌扣肉》。原本主料爲五花肉的菜品，榮幸的邀請到大藝術家江碧波使用陶瓷工藝進行雕塑創作，重塑“金身”，最終呈現四面寶塔的形狀。從底座至塔尖足足有 20 層，亦象徵着楊軍從廚20多載光陰。參與CookBook感官盛宴對於楊軍來說，又是一次全新的體驗與挑戰。他將招牌菜品金牌扣肉從往昔的餐廳搬到了展覽現場，製作方式從傳統的烹飪變成了當代雕塑。

藝術家江碧波雕塑作品《真·金牌扣肉》

藝術家尼古拉斯·布拉德用直白的手法，憑藉《金色奶酪》這件作品展現奶酪在飲食界的地位。奶酪本就是歐洲人的靈魂所在，帶有鮮味結晶的奶酪更是奶酪界的黃金。尼古拉斯·布拉德以石膏爲質地，把日常最受歡迎的卡門貝爾奶酪做成黃金模樣，簡單明瞭地向觀衆展現：看，奶酪就是如此重要！

尼古拉斯·布拉德《金色奶酪》

來自伊斯坦堡 Neolokal 餐廳的主廚馬克薩·阿斯卡回憶了他記憶中童年的滋味。這位富有復古精神與腔調的主廚，致力於使用正確的原料，做出傳統地道的滋味，並以精緻的形式呈現。他的作品《焦糖脫蠟》中，他回憶童年裏母親爲孩子們製作糖果的經歷。令人稱奇的是，這種手工糖果居然可以拿來蜜糖脫毛；除了食用之外，還有美容光滑的效果。讓觀衆在流連之間，感受不同文化之下同一種食物另有他用的趣味感。

馬克薩·阿斯卡《焦糖脫蠟》

大名鼎鼎的哥本哈根noma餐廳的主廚托馬斯·弗雷貝爾的作品《在水下生物的頭腦風暴幻境中遨遊》，有一股濃濃的海島風味。他在noma餐廳關張期間，去到東京開設餐廳，隨即引發轟動。托馬斯把北歐的冰雪帶到日本的山海，打造極具日本風土特色的料理。從另一種層面說，他的藝術品《在水下生物的頭腦風暴幻境中遨遊》正是他腦海中的烹飪筆記——一隻環繞在筆記中的章魚乾。乾貨是日本料理中“鮮味”的主要來源， 用來代表大和風味再合適不過。

托馬斯·弗雷貝爾《在水下生物的頭腦風暴幻境中遨遊》

一口咬下去，酥脆外殼發出的聲音是不是非常美妙？智利名廚魯道夫·古茲曼巧妙地把握了這份愉悅，從他當家的招牌酥脆菜色中記錄了食客咀嚼食物的聲音，創作了《地震II》。咀嚼食物時的聲音放大後，震撼力宛如地震一般。魯道夫將美食的感官發散，讓觀衆的聽覺也能盡情享受。

魯道夫·古茲曼《地震II》

創造美好的美食與藝術體驗

在本次迷你食集中，更是加入觀衆可以實際體驗的元素——比如在名爲《焦糖脫蠟》、《FFCC33》的作品中，就放了造型可愛的糖果和特別的金紐扣花，讓參觀者可以透過味覺直接與創作的記憶連接。

馬諾艾拉·布法拉《找到它》

在欣賞過《金色奶酪》和《真·金牌扣肉》的作品後，搭配了一個驚喜小遊戲，讓參觀者憑藉個人喜好對作品進行選擇後即可體驗：由欣和集團味達美品牌還專爲本次展覽精心準備了兩款特製冰淇淋。醬油冰淇淋or白醋冰淇淋，你爲誰打call？鹹或酸口味的冰淇淋極具風味，入口醇香，挑戰你的味蕾，開啓一段真正的味蕾大冒險。

味達美品牌特製冰淇淋

這是一場美食與藝術跨界的盛會，相約在北京嘉裏中心，讓來自兩個不同領域的事物在此交匯，打破原本的邊界，突破常規，碰撞出全新的火花。我們一起感受美食與藝術的力量。北京站結束後，美食的足跡將繼續前行，打卡成都、上海等美食之都，在中國開啓妙趣橫生的美食與藝術的感官盛宴之旅——2021年，讓美食和藝術的多元碰撞給這一年畫上濃墨重彩的一筆。

CookBook感官盛宴迷你食集北京站

【關於欣和集團】

欣和成立於1992年，是一家精耕於調味品、休閒零食、有機產品等研發、生產的綜合性食品企業。旗下包括六月鮮、味達美、蔥伴侶、黃飛紅等11個產品品牌。從創建之初就以“家”作爲事業的核心載體，“自己不喫的東西，就不要賣給消費者”是欣和始終秉承的產品質量標準。

【關於名廚MINGCHU】

名廚MINGCHU是一家專注廚師與餐飲行業的數字化服務平臺，也是優秀廚師、餐廳、品牌主、供應商等的聚集地。力求通過專業與科技的力量，來激發廚師活力，最大化廚師價值，打造廚師個人品牌，提升廚師的社會地位及行業影響力，共同推動廚業的可持續發展。名廚MINGCHU，與廚師共創未來！

【關於雲圖映畫YTPictures】

雲圖映畫（YT Pictures)是創新藝術內容品牌，也是頂尖藝術IP運營機構。創始團隊融合了藝術、時尚、傳媒基因，通過內容連接起藝術與大衆。雲圖映畫成功打造了“Great Artist大藝術家”、“LOVELOVELOVE愛的藝術”、“CookBook感官盛宴”、“FengLand馮唐樂園”的原創IP產品，並通過展覽、視頻、出版等形式，影響年輕一代用戶。

【關於北京嘉裏中心Beijing Kerry Centre】

北京嘉裏中心是CBD區域八個超甲級樓宇之一。這裏不僅是商務工作區的地標，更是擁有着舒適環境、集商務、美食、購物、休閒娛樂爲一體的，爲全球精英提供高品質服務的精緻生活綜合社區。多樣的藝術展覽、社交派對、運動賽事、及休閒活動在這裏舉辦，高端配套購物中心提供着全方位的精緻生活體驗，包攬各地招牌美食的“饎街”美食街區深受白領們喜愛。更有豪華國際酒店，服務式公寓配套，生活之需彈指可得，豪華品位便利盡享。

【參展藝術家及名廚Participating Artists & Chefs】

尼古拉斯·布拉德/Nicolas Boulard,吉爾斯·斯圖薩特/Gilles Stassart,楊軍/Yang Jun,江碧波/Jiang Bibo,馬克薩·阿斯卡/Maksut Aşkar,托馬斯·弗雷貝爾/Thomas Frebel,魯道夫·古茲曼/Rodolfo Guzman,林泉/Richie Lin,雷勒·雷德澤皮/RenéRedzepi,納丁·利維·雷德澤皮/Nadine Levy Redzepi,馬諾艾拉·布法拉/Manoella Buffara

2021CookBook感官盛宴迷你食集

北京站

【展覽時間】

2021年03月22日–2021年03月26日

【展覽地點】

北京嘉裏中心1層中庭

【聯合策劃】

尼可拉·布西歐/ Nicolas Bourriaud

安德魯·佩特里尼/ Andrea Petrini

王雲浩/ Wang Yunhao

【戰略合作伙伴】

欣和味達美

【聯合出品】

雲圖映畫YT Pictures、名廚MINGCHU

【聯合主辦】

北京嘉裏中心Beijing Kerry Centre