原標題：《2021黑珍珠餐廳指南》發佈，多家酒店餐廳上榜

近日，美團發佈了《2021黑珍珠餐廳指南》，全球27個城市中的783家餐廳入圍，覆蓋中國多個城市以及東京、紐約、曼谷等地。《黑珍珠餐廳指南》是美團點評於2018年發佈的具有中國飲食文化特色的餐廳評價體系，以烹飪水平、體驗感受、傳承創新三個維度的公正評判，在行業內樹立權威標杆。而對喫貨來說，“黑珍珠餐廳指南”早已成爲美食界的風向標。不妨一起來看看國內上榜的這幾家酒店餐廳，有機會去嘗一嘗。 

銀河娛樂集團首度登榜

銀河娛樂集團（下稱“銀娛”）旗下星際酒店的餐廳風味居首度摘得“2021黑珍珠餐廳指南一鑽餐廳”榮譽。此外，澳門銀河豪華綜合度假城內的庭園意大利餐廳和蒙特卡洛巴黎咖啡館也雙雙入圍。

星際酒店風味居

風味居

此前，風味居已連續五年蟬聯米其林二星。風味居由業內載譽無數且超過26年經驗的中餐行政總廚陳植強主理，並彙集了湘、川與麪點等三大領域的傑出廚師，以全澳門最正宗的湘川風味佳餚而享負盛譽。餐廳一直堅持嚴選原產地食材，在主廚精湛技法和星級服務的加持下，締造融合經典與創意改良的湘川美饌。陳師傅擅於爲傳統烹調方法注入新意，精於各式香料的應用，從而讓湘川菜餚的精髓得到完美演繹，最終爲賓客帶來百變湘川滋味。

銀河豪華綜合度假城庭園意大利餐廳

庭園意大利餐廳

位於澳門銀河豪華綜合度假城內的庭園意大利餐廳和蒙特卡洛巴黎咖啡館也有幸入圍《2021黑珍珠餐廳指南》。作爲曾獲得米其林餐盤美譽的庭園意大利餐廳，廚師將意大利北部樸實簡單的料理與南部的地中海風味融合，嚴選最新鮮的上乘食材，堅持保留意大利正宗風味，在開放式的廚房用心製作每一道菜式。

銀河豪華綜合度假城蒙特卡洛巴黎咖啡館

蒙特卡洛巴黎咖啡館

作爲蒙特卡洛巴黎咖啡館的亞洲首家分店，餐廳貫徹摩納哥總店的新藝術設計風格，格局洋溢優雅氣氛。不論是早餐，午餐或晚餐都有豐富的選擇。除了蒙特卡洛巴黎咖啡館的經典佳着，更加入既健康又風味十足的環球及亞洲美食。 

萬豪酒店集團旗下7家餐廳摘得“黑珍珠”

萬豪國際集團旗下七家酒店餐廳摘得黑珍珠榮譽。其中，萬麗軒、天寶閣、天龍軒、麗軒蟬聯榜單，蘇灩、金軒、寶麗軒三家餐廳以創意手法烹調中式佳餚而成爲黑珍珠指南新晉餐廳。此外，萬豪旗下衆多獲獎餐廳推出“珍味限定套餐”，集合主廚代表性菜品，爲賓客開啓新一季摘鑽之旅。 

蘇州W酒店蘇灩中餐廳

首次榮獲黑珍珠一鑽的蘇州W酒店蘇灩中餐廳，以粵菜及江浙菜爲核心，爲賓客於金雞湖畔演繹精緻傳統的江南意蘊。餐廳行政總廚張利在過去的18年間，始終保持着尋覓無國界美味的理念，嘗試各地餐廳的同時，熱衷探索本地市場，以應季新鮮食材將“不時不食”的理念淋漓盡致的呈現於酒店餐桌。本次蘇灩中餐廳推出的“珍味限定套餐”包含了雲上東坡醉千層，以傳統醬汁肉與筍乾製成寶塔形狀，激發肉汁與筍乾所融合產生的味覺體驗，入口細膩清鮮，顛覆味蕾與視覺的雙重享受。

蘇州W酒店 蘇灩中餐廳

上海浦東麗思卡爾頓酒店金軒

同樣新晉入榜摘得黑珍珠一鑽的上海浦東麗思卡爾頓酒店金軒，位於酒店的53層，作爲主打地道粵菜的“雲端餐廳”，金軒傳承一貫的粵式經典與融合創新，甄選全球孕育本真好味的食材原產地，兼顧菜品味道與品質。擁有二十餘年從業經驗的金軒中餐廳主廚黃英傑師傅，一直專注於研究和製作精細粵菜，收錄在“珍味限定套餐”中代表菜品金絲脆麥龍蝦球鮮香可口，搭配精選法國迎賓佳釀，呈現粵式風味的獨特心意。

金絲脆麥龍蝦球 

上海寶格麗酒店寶麗軒

上海寶格麗酒店寶麗軒首次摘得黑珍珠一鑽，餐廳位於西方古典主義風格的上海總商會大樓三層。寶麗軒取字於寶格麗品牌名稱，寓意“物華天寶，娟秀瑰麗”。餐廳內格紋天花板下，採用松石色生絲壁紙、黑色亮漆壁板和裝飾藝術風格地毯，營造老上海的黃金時代氣息；意大利品牌Maxalto鞣革扶手椅和Flos落地燈呈現當代意式神韻，餐廳整體將華美的意式風格與中式文化精髓相映成趣，精緻優雅。

寶麗軒中餐廳行政總廚傅文彪 

近日，寶麗軒中餐廳傾情推出春季套餐——“芳春雅宴”春日珍饈，集納山川海味，提煉味蕾華章，爲城市食客演繹春日的新鮮美味，盛啓優雅愜意的意式生活體驗。該套菜包含七道特色菜餚，其中主菜之一的青蘋果醋M9和牛，精品M9和牛作爲牛肉等級中的佼佼者，雪花般的油花分佈均勻，口感厚實而醇香，將新鮮蘋果煮至入味，再與和牛粒一起爆炒，淋上酒店廚師祕製的果醋汁，果醋汁的酸甜與脂肪的濃香融合平衡，每一口都細膩入味，讓人慾罷不能。

青蘋果醋M9和牛

椰香珍珠龍蝦米 

靈感來源於意大利料理的椰香珍珠龍蝦米，選用的小青龍蝦新鮮可口，肉感勁道爽滑，搭配東北珍珠米、藜麥與青豆等原材料共同烹飪，海鮮的風味沁入到每一種食材中，帶來鮮爽悠長的感受，令人齒頰生香。

“芳春雅宴”春季套餐還包括酒醉山楂鮑魚、五行蔬汁燉花膠、白汁煙肉牛蛙腿、田園煎釀摩利菌、紫氣玉液流沙包、綠茶巧克力、百香果露等各式美味佳餚。別具一格的是，套餐根據不同菜品，搭配了各類不同的早春茶飲，白牡丹茶的淡雅彰顯牛肉的細嫩，鳳凰單樅的馥郁香氣與菌類相互呼應……春茶，在經過了一整個冬天的休養生息後，被賦予了更加沁香、清新的口感，配合寶麗軒中餐廳的美味菜餚，瞬間讓人彷彿置身在春日的田野間，感受萬物的靈動與醉美。 

蘇州太湖萬麗酒店萬麗軒

位於蘇州太湖國家旅遊度假區的蘇州太湖萬麗酒店萬麗軒延續去年的成績，榮獲一鑽。萬麗軒設計精巧格調雅緻，獨特的蘇州園林藝術風格讓賓客彷彿置身於私家園林中品味精緻的淮揚美味。主廚陳仁建擁有近20年餐飲從業經驗，由他監製出品的萬麗軒“珍味限定套餐”匯聚江浙時鮮好味，其中代表之一蓴菜蟹肉魚米羹口感鮮香濃郁，色澤金黃，是一道具有太湖特色的菜餚。

蘇州太湖萬麗酒店 萬麗軒

廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒

花雕芙蓉藍龍蝦配魚籽醬 

廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒此次繼續收穫兩鑽。作爲羊城頗受歡迎的美食打卡地，酒店中餐行政主廚黃尚烽師傅生長在羊城，深諳粵菜和潮州菜，秉承“尊重傳統，不爲創新而創新”的理念，始終堅持以粵菜傳統技藝及手法爲基礎，突出食材的自然本質，同時爲經典菜譜融入諸多巧思。本次推出的“珍味限定套餐”包含了招牌菜花雕芙蓉藍龍蝦配魚籽醬，選用法國藍龍蝦，拆肉用龍蝦汁蒸蛋白，輔以20年陳年老花雕，並以鱘魚籽醬做點綴。鮮嫩誘人的芙蓉蛋龍蝦球，搭配完美演繹地花雕酒氣息，糅合鱘魚籽的鹹鮮，突顯層次分明的味覺感受。

香港喜來登酒店天寶閣

花雕芙蓉藍龍蝦配魚籽醬

香港喜來登酒店天寶閣連續兩年蟬聯一鑽榮譽。天寶閣傳承粵菜傳統及精髓，以時令食材入饌，是品嚐地道港味和體驗港島傳統用餐文化的好去處。酒店中餐行政總廚陳偉傑擁有超過25年從業經驗，出身海味世家的他善於借鑑結合傳統粵菜經驗烹調以海味爲主題的精品菜餚，併兼顧低鹽﹑低油﹑低糖、天然食材的健康理念。本次推出的“珍味限定套餐”包含特色菜紅蟳米香，以荷葉飯取代傳統造法的糯米飯，輕怡健康的同時讓每粒米飯包裹着蟹膏鮮味及荷葉的清香。

香港麗思卡爾頓酒店天龍軒

香港麗思卡爾頓酒店天龍軒亦再添黑珍珠一鑽，餐廳位於九龍環球貿易廣場102層，可俯瞰香港國際都會的繁華景緻。天龍軒主廚劉秉雷師傅相信粵菜應該具備溫度、味道、深度，以“最好的食材，傳統的烹調方法，摩登的擺盤”爲自己的烹飪風格，確保每位客人品嚐和享受食物的真正好味。本次推出的“珍味限定套餐”包含主打菜龍蝦球科甲冬瓜龍蝦湯，臻選新鮮龍蝦頭熬湯以保持鮮味，搭配爽滑的龍蝦球，令人食指大動。

凱悅酒店集團10家餐廳

凱悅酒店集團秉承對卓越餐飲品質的追求，品牌旗下酒店餐廳是紀念日及聚會必喫之選，始終致力於爲消費者打造本地化餐飲體驗，此次，凱悅酒店集團有10家餐廳摘得14顆星鑽。 

蘇州凱悅酒店華池88中餐廳（黑珍珠2鑽），細品江南之韻，打造經典蘇州特色菜、太湖船家菜和淮揚風味菜，其特色果木烤鴨更是餐廳一絕。 

廣州柏悅酒店悅景軒中餐廳（黑珍珠2鑽），融入“廚房膳食”的用餐概念，打造用餐同時欣賞廚藝表演的粵菜美饌體驗。 

杭州柏悅酒店悅軒中餐廳（黑珍珠2鑽），甄選當地時令食材，雅賞杭城美味及粵式菜餚，縱享城市美景。

左：廣州柏悅酒店悅景軒中餐廳-黑毛豬陳釀花雕蒸膏蟹肉 /右：杭州柏悅酒店悅軒中餐廳-沉魚落雁 

上海柏悅酒店悅軒中餐廳 （黑珍珠1鑽），兼具現代摩登與靜謐江南氣韻，以江南文化爲源，以滬、浙、蘇三地飲食特色爲本，打造創意江南菜系。 

杭州君悅酒店湖濱28中餐廳（黑珍珠1鑽），府邸式設計演繹江南庭院風情，專注於傳承與創新杭州菜。 

成都君悅酒店 8號火鍋中餐廳（黑珍珠1鑽），巧妙化用“集市”靈感，坐享鬧中有序的互動式新派四川火鍋體驗。 

廣州富力君悅酒店空中花園中餐廳（黑珍珠1鑽），提供地道精緻的粵式美食，是優雅私密用餐體驗之首選。 

西安凱悅酒店湖畔中餐廳（黑珍珠1鑽），融合西安唐代文化精髓，引領賓客領略陝菜臻味。 

深圳君悅酒店悅景扒房（黑珍珠1鑽），西廚創意烹製呈現經典歐陸饗宴，更有豐富藏酒及深圳美景加持。 

責任編輯：武曉東 SN241