2021年前後，“季季紅火鍋”突然開始在各視頻平臺閃現，江西本地網紅爭相宣傳，更在3月份第4屆中國外賣產業大會(北京)上獲得“年度最佳標杆獎”!“季季紅火鍋粉紅店打卡”的視頻和直播，似乎成了江西小紅書用戶上刷屏最多的，隨處可見。

季季紅火鍋在江西並沒有什麼顯赫的品牌史，也沒有什麼輝煌的過去式。疫情之年下整個餐飲行業收入同比下降16.6%(國家統計局數據)，這家根植江西的火鍋店，反而在這麼艱難的年份，異軍而起成了一家真正的網紅品牌，不到兩年時間竟新開出了100多家店，全省超180家直營店、直接覆蓋了江西60餘個縣市!

季季紅火鍋發展20年，沒請過任何明星代言，卻被江西網民在2021年迅速捧成本地網紅品牌，直營店增至189家，業績增長同比達50%以上，並迎來了自己品牌20歲生日。這家被網民們衆星捧月的火鍋，真就那麼火爆嗎?

20年品牌弘揚傳統火鍋文化貼近年輕人掀起新潮流

在“民以食爲天”的中國，自古就有“華夏美食名揚天下”的美譽，而“火鍋”就是這樣一條歷史悠久且具有獨特文化的賽道。

2020年國慶中秋雙節前，南昌漢代海昏侯國家遺址公園正式開放，向世人展示了距今已有2000多年的“史上最早的青銅火鍋”，據“海昏侯考古第一人”的楊軍教授介紹，這個“史上最早青銅火鍋”的出土，除了見證了漢代皇室貴胄奢華的“鐘鳴鼎食”，其宴飲場景就是衆人圍坐在“鼎”的四周，而將牛羊肉等原料放入鼎中煮熟而食，還用史實充分證明了在江西這片土地上，早在2000多年前就開始喫火鍋了，這應該是漢民族喫火鍋寓意“親熱團圓”傳統文化的源頭!

著名學者易中天極力推崇“火鍋文化”也從另一個側面印證了這一點，他說：“火鍋熱，表示‘親熱’;火鍋圓，表示‘團圓’。火鍋用湯水處理原料，表示‘以柔克剛’;火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調味不拒東西，山珍、海味、河鮮、時菜、豆腐、粉條，來者不拒，一律均可入鍋，表示‘兼濟天下’;火鍋葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，又體現一種‘中和之美’。火鍋最爲直觀地體現‘在同一口鍋裏喫飯’這樣一層深刻的意義，火鍋簡直渾身上下都是中國文化。”

2021年跨年之際，爲弘揚火鍋獨特的文化魅力，季季紅火鍋聯合海昏侯國博物館上演了一場“穿越2000年去喫火鍋”的“海昏侯盛宴”，通過再造“漢代火鍋場景”贏得了文化圈、時尚圈、美食界等無數年輕人紛紛穿着“漢服”前來參加，一邊賞漢代舞曲，一邊品漢代火鍋，成了海昏侯國博物館開館以來最大規模的“漢文化展演”和“國潮風創意”，網友直呼這是最具漢文化的“沉浸式穿越劇”——“漢服承載着漢文化的博大精深，季季紅沸騰着火鍋的火辣熱情!穿着漢服體驗了一把“漢文化”與“辣味道”的跨界碰撞。”季季紅×海昏侯，共同打造的這一“穿漢服，喫火鍋”的穿越劇，不僅成爲“新消費升級”的“大創意”，而且成了“漢文化復興”的“翻譯器”，被媒體稱爲是繼“網紅故宮”之後又一個讓傳統文化走進大衆生活的“國潮代表”。

季季紅火鍋不斷通過打造更多年輕人喜歡的“場景創新”和“國潮元素”，不僅讓已有2000多年曆史的“火鍋文化”煥發新活力，還引領了更多年輕人愛上中國風的潮玩新趨勢。

首創自選超市模式投身場景革命成網紅打卡地

隨着人工智能、移動互聯網等新技術帶來的“新商業秩序重建”，越來越多傳統餐企由於缺乏創新基因，還在迷信“價格戰”，甚至片面地強調“你死我活的”競爭思維，過度地將商業競爭“戰爭化”，錯把“互相殘殺”視爲商業競爭的最終結局，完全忽視了顧客追求美食、美景、美好的新消費體驗。

不管是星巴克開創的“第三生活空間”的場景創新，還是露露檸檬引領“瑜伽新體驗”的健身新方式，不管是抖音、快手“直播+”的場景算法化創新，還是B站“彈幕式”和“鬼畜”視頻”的二次元表達，不管是元氣森林的“無糖”新主張，還是故宮“國潮風”的文化復興……場景革命與體驗創新，在新時代可謂“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”，引領着數字化時代的美好新生活。

因顧客而變，因時代而變。是季季紅火鍋創辦20來的“成功密碼”，面對新一代消費者需求升級的挑戰，季季紅火鍋走在創新前沿，率先引領了火鍋的新消費浪潮——2020年7月，爲應對疫情帶來的影響，當先提出“少接觸，更安全”的經營理念，首創“自選超市火鍋”新消費模式，迅速引爆南昌地標萬壽宮，成爲“網紅打卡店”，入選2020年度美團人氣榜上榜餐廳，來探店打卡就餐的年輕消費者在凌晨2點還在排隊等位;12月24日平安夜，季季紅火鍋又乘勝追擊推出“Pink主題店”——新商業空間的設計力和“櫻花粉”營造的氛圍力，重新定義了火鍋“大美場景”，讓季季紅一舉成爲“新消費生活方式”的代表性品牌，開創了餐飲界的“七個第一”：

首創“自選超市火鍋”模式，成爲全國餐飲業“新消費升級”的典範;首創“櫻花粉主題店”，成爲“調性設計+氛圍營銷”的新審美品牌;首創“9999朵永生玫瑰花牆”，成爲年輕人見證愛情的許願打卡地;首創火影忍者、海賊王等動漫IP文化主題展，成爲正版手辦愛好者的朝聖地;首創自助式KTV互動演唱區，引領場景社交新體驗;首創智慧機器人送餐新場景，率先推動企業的數字化變革;首創提供全套網紅直播智能設備的火鍋包廂，成爲直播網紅的聚集地……“Pink主題店”開業以來，吸引了無數慕名而來的打卡者，每晚排位都在300桌以上，等位3個小時更是“家常便飯”。

除了“自選超市模式”和“粉色主題”店的“場景創新”和“體驗美學”之外，季季紅火鍋還率先走進了李佳琦的直播間進行“跨界營銷”，由於觸動了李佳琦南昌求學的場景回憶和共情鏈接，引發李佳琦在直播間激動地直呼其大學期間就“喫過季季紅!這是江西的火鍋，在南昌時候就喫過，這個火鍋店巨好喫!”話音剛落，2萬份季季紅火鍋券，瞬間被近3000萬年輕粉絲迅速秒空，完美地闡釋了“場景即產品、分享即獲取、跨界即鏈接”的新消費本質，重構了年輕消費羣體與火鍋的情感鏈接和信任鏈接，迅速產生了“破圈效應”，成爲“現象級”的場景創新案例，直接帶動了全省180多家直營店的排隊熱銷，這就是季季紅疫後逆勢增長50%、牛勢沖天兩年不到開出100多家新店的又一大原因。

20年來，江西餐飲界各種品牌不斷湧現、翻轉，季季紅火鍋20年磨一劍，堅持以顧客爲導向，一路走來不斷探索火鍋消費的迭代更新，重構火鍋與人的場景創新與融合，贏得一代又一代年輕消費者的認可和認同，正在成爲新消費浪潮下年輕一代新的生活方式。

2021年，中國改革開放到了第43個年頭，中國餐飲業迎來了新餐飲時代，符合新一代消費者需求的品牌，才能在新時代下承受住考驗，江西最具代表性的餐飲品牌季季紅火鍋，以創新和自我革命的勇氣改革經營、昇華品牌，獲得年輕一代顧客的承認，也成爲其20年品牌週年的一個最好註釋。