《寒夜》
（宋）杜耒

寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。
尋常一樣窗前月，纔有梅花便不同。

中國是茶的故鄉，也是茶文化發源地，茶飲稱之爲“國飲”。中國何時開始飲茶，人人言殊，莫衷一是。

古時傳說

茶歷史可追溯到神農時期，《神農本草經》中記載：神農嘗百草時，一日遇到七十二毒之後，得茶而解。

茶能解毒，這個說法已經被歷代醫學家證實。因此，茶自古以來，便被視爲珍品。

古書記事

周代，人們就將茶作爲歲時祭祀祭品。《禮記·地官》記載“掌荼”和“聚荼”以供喪事之用。

到了春秋時代,茶還被作爲食品。《晏子春秋》記載：“晏相齊景公時，食脫粟之食。炙三戈五卵茗菜耳。”

《攆茶圖》描繪了磨茶、點茶、揮翰、賞畫的文人雅士茶會場景

西漢時期，茶開始商業化。王褒所著《童約》中有“膾魚魚鱉，烹茶盡具”、“武陽買茶”。

茶道興起於唐或唐以前，《 封氏聞見記》記載：“ 茶道大行，王公朝士無不飲者。”茶發展至此，已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。

宮樂圖(全色版)，此畫應繪晚唐，正值飲茶之風盛行之時

中式茶道

中式茶道講究修身養性明哲，書案焚香煮茶。以和、靜、怡、真爲“四諦”。

“和”是核心靈魂，“靜”乃不二法門。

“怡”爲心靈感受，“真”即終極追求。

“茶道本意，在使六根清淨。賞桂軸，插花，嗅清香，聞水聲，品茶味，舉止端莊。

五根清淨之時，意念自然清淨，而最終目的在使意念清淨。十二時之內我心不離茶道。”

心不離茶道言明進行茶道時必須投入人的整個身心。

例如注水於壺，倒入的不僅僅是水，或許同時隨之而入的還有善惡美醜等相間的種種雜念。

這種誠敬可使喫茶人超越自我的慾念，與天地萬物溶成一體。

在茶道簡樸的外觀中，蘊含着人生無上菩提的價值，你尋找到的是自己的如來本性。

在靜寂的茶室中，生命的意義是充盈的，時空是消泯的，唯一隻有的是絕對的自由和從容，那是一份安詳的心態。

茶文化延伸

一盞茶

古人無鐘錶而有飲茶的習慣，愛以飲茶的時間單位來計時。“一盞茶”的時間約是現在的十分鐘。

古人爲什麼需要這麼長的時間來喝一盞茶呢？

唐宋元時期多是固形茶，茶在沖泡前需經炙熱（烤）、碾碎、篩末等程序，把加工後像麪粉狀的茶末裝進茶盒，再用勺子舀到茶盞，然後用湯水點鬥，過程繁瑣，用時略長。

茶壽

作爲長壽的象徵，有“茶壽(108 歲)”之說。

古人對於人生的年齡，有各種形象的稱謂或比喻。“茶壽”是根據漢字寫法、字形等來命名的。

茶字上面草頭代表廿，中間人是八，下面木字拆開是八十，三者相加是108，故人活到一百零八歲稱爲“茶壽”。

茶禮

中國是禮儀之邦，以茶作爲禮物分送親朋好友，以示問候和敬意，是自古以來的傳統。

唐代李羣玉《答友人寄新茗》詩： 滿火芳香碾麴塵，吳甌湘水綠新花。愧君千里分滋味，寄與春風酒渴人。

婚姻聘禮也有有“茶禮”之說。清朝孔尚任《桃花扇·媚座》曰：“花花彩轎門前擠，不少欠分毫茶禮。”

時光荏苒，四季流轉。品茶之際，歷數人生百味。

從苦至甜，由濃轉淡，小小一杯茶，承載了時間，空間，維繫着人與人之間的情感紐帶。

一茶貫古今，窺茶覓生活，茶中百般滋味，亦風尚潮流；亦形式美感；亦心靈境界。