10款空氣炸鍋測評：德國寶烹飪評價一般

近年來，空氣炸鍋已成爲追求健康飲食人羣中頗受歡迎的小家電。

空氣炸鍋的原理就是用空氣替代原本煎鍋裏的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。

那麼對於市面上衆多產品，消費者如何才能選到更理想、性價比更高的產品呢？近期，國際消費者研究及測試機構（ICRT）公佈了空氣炸鍋的比較試驗結果，深圳市消委會結合國內消費者的消費熱點，從中選取了具有知名度較高且商超或網絡平臺可購買的10款不同品牌及型號的空氣炸鍋，一起來看看結果吧~

測試品牌

Tastec、German Pool（德國寶）、Imarflex（伊瑪牌）、Midea（美的）、Philips（飛利浦）、Tefal（特福）、ecHome（億世家）、recolte（麗克特）、Ninja、Moulinex（排名不分先後）

測試項目

性能表現（烹飪表現、清洗方便度、程序操作難易度、使用方便度、平均耗電量）

使用安全（隔熱效果、標識）

性能篇

性能表現是空氣炸鍋最重要的指標，也是消費者較爲關心的指標。

性能表現的測試標準的方法爲：測試在在230V和環境溫度20℃±5K下進行；溫度設置根據按照每一種類型的食物準備說明設定，如果沒有則使用200℃的溫度設置。

感官評價的方法爲：實驗員根據樣本說明書的指引及隨設備提供的食譜，將建議的食材分量放入空氣炸鍋中，然後選擇推薦的烹飪溫度及時間，測試食物包括薯條、雞腿及春捲。同時測試空氣炸鍋運作時的耗電量，計算烹飪每100克食物的耗電量。最後由3位實驗員從食物的色澤均勻度、香脆度及口感進行打分評價。

1。烹飪表現

在烹飪冷凍薯條實驗中，將所有炸薯條在-18℃±2K下至少保存24小時。油炸之前，搖動炸薯條以除去任何散落的冰塊，再次將其放入冰箱，直至最終使用。根據使用說明設置烹飪時間和溫度。

在烹飪表現中，烹飪薯條感官評價得分排名前三有：特福Tefal（ FX202D）、飛利浦Philips（ HD9743/11）、美的Midea（MF20B）、麗克特Recolte（RAO-1）。

在烹飪雞腿實驗中，每款樣品測試4只雞腿（每隻約100g）。所有待測試的雞腿在冷藏室中存放24小時後，根據產品使用說明設置溫度（查看是否進行溫度和預熱），然後將4只雞腿均勻地放入空氣炸鍋中。根據說明，在烹飪過程中將雞腿轉動一次，在建議的烹飪時間結束後，將雞腿取出。靜置兩分鐘後，測量內部溫度（在2個位置），並檢查兩者均大於85°C。然後評估所有雞腿的顏色均勻度、香脆度、口感和味道。

烹飪雞腿感官評價得分排名前三有：Ninja （AF160EU）、億世家ecHome（AF1400BK）、麗克特Recolte（RAO-1）、伊瑪牌Imarflex（IHF-26E）、飛利浦Philips（HD9743/11）。

在烹飪冷凍春捲實驗中，每款樣品測試10條冷凍春捲（每條約25克）。所有待測試的春捲在-18℃±2K的條件下保存24小時後，根據產品使用說明設置溫度（查看是否進行溫度和預熱），然後將10條春捲均勻地放入空氣炸鍋中。如果使用說明中有要求，則在烹飪過程中將春捲轉動一次。在建議的烹飪時間結束時取出春捲。然後評估所有春捲的顏色均勻度、香脆度、口感和味道。

烹飪冷凍春捲感官評價得分排名前三有：伊瑪牌Imarflex（IHF-26E）、Ninja （AF160EU）、Tastec（BYTT1898WHZ）、億世家ecHome（AF1400BK）、 Moulinex（EZ3018）。

綜合3款食物的感官評價得分，麗克特Recolte（RAO-1）、Ninja （AF160EU）、伊瑪牌Imarflex（IHF-26E）、億世家ecHome（AF1400BK）表現較好。

2。平均耗電量

以烹飪每100克食物計，計算烹飪3款食物（薯條、雞腿及春捲）平均耗電量。

其中省電錶現較好的前三有：Tastec（BYTT1898WHZ）、麗克特Recolte（RAO-1）、飛利浦Philips（HD9743/11）。平均耗電量大於0.1千瓦時的有3款，最高耗電量約是最低耗電量的1.8倍。

根據數據顯示，10款空氣炸鍋平均耗電量均低於1千瓦時（即1度電）。

3。清洗方便度

清洗方便度評分規則：評價好的樣品應是可清洗的部件是可拆卸的，且易於拆卸；可拆卸部件具有防水功能，可以在洗碗機中清洗；廢棄油應方便倒出；樣品外表面可以擦拭乾淨，不會留下指紋和油膩痕跡。

4。使用方便度

使用方便度評分規則：空氣炸鍋的蓋子容易關閉和打開；有一個打開蓋子的按鈕和一個關閉蓋子的把手；蓋子的開口足夠大，可以放得下炸籃（和食物）；炸鍋抽屜插拔很容易；抽屜或鍋柄在操作時可摺疊；油炸食品很容易取出，沒有特別的氣味或過量的蒸汽；空氣油炸鍋在運行過程中是非常穩定的。測評結果如下：

5。程序操作難易度

程序操作難易度評分規則：程序應簡單易懂；按鈕和控件應較大，且標籤清晰；溫度和時間應容易選擇；電器上有關於油溫選擇或油炸溫度的明確說明；應存在顯示屏（計時器或溫度）。

使用安全篇

對於空氣炸鍋來說，不需要擔心油星飛濺，那麼外殼的發熱溫度纔是使用安全的關鍵。

參照國際安全標準IEC 62335-1、IEC 62335-2-9及EN13732-1，在3次油炸測試（薯條、雞腿和春捲）中測量測試點的表面溫度：設置溫度的按鈕、抽屜把手，機身把手或蓋子打開的按鈕。如果機身或者蓋子上沒有把手，則需要在用戶手指停放的位置邊緣上進行測量。得到工作時外殼的最高溫度，同時計算其溫升，測試樣品隔熱效果。

1。烹飪時外殼的最高溫度

EN 60335標準限值爲塑料類材質不應超過90℃；EN 13732-1評估塑料材質可能燙傷的最高溫度爲70℃-75℃（接觸時長爲15秒），如果接觸時長爲1分鐘時，可能燙傷的最高溫度爲60℃。

測試點溫度較高（達到60℃以上）的有：德國寶German Pool（CKF-215）和億世家ecHome（AF1400BK）。

2。隔熱效果（溫升）

溫升廣義的概念指的是當物體表面處於熱量平衡狀態時，其表面的溫度與環境溫度之差稱爲溫升。在測試空氣炸鍋外殼發熱溫度時，可以通過外殼溫升的高低來判斷產品隔熱性能的好壞。

根據EN 60335-2-9的標準要求，測試點材質爲塑料的溫升限值不得超過65K。溫升越低代表隔熱效果越好，其中隔熱效果越好的3款樣品分別爲：麗克特Recolte（RAO-1）、Ninja （AF160EU）、Moulinex（EZ3018）。

3。標識

樣品上有標識與“危險”相關特定符號的只有5款，分別是：美的Midea（MF20B）、Tastec（BYTT1898WHZ）、飛利浦Philips（HD9743/11）、億世家ecHome（AF1400BK）、麗克特Recolte（RAO-1）。

消費提示

1。按照自身口感需要設置溫度及烹飪時間

按照實驗室溫度測試，顯示10款空氣炸鍋的實際鍋中溫度均無法達到設置的溫度。如果追求口感更加酥脆的消費者可以調高烹飪溫度或者延長烹飪時間。

2。清洗時應使用柔軟的海綿清洗，以免刮傷塗層

空氣炸鍋主要的內鍋塗層材質爲特氟龍或陶瓷。其中又以特氟龍塗層最爲常見，其具有優良的耐熱和耐低溫特性，短時間可耐高溫到300℃，一般在240℃~260℃之間可連續使用，具有顯著的熱穩定性。特氟龍在達到極端條件即300℃以上會開始分解，產生毒性，本次試驗測試的10款空氣炸鍋烹飪時，鍋內實際溫度均低於200℃，消費者可放心使用。特氟龍的缺點是不耐刮，因此要用柔軟的海綿清洗，以免塗層剝落影響不沾性能。

3。使用完空氣炸鍋後應及時清潔

由於空氣炸鍋利用高溫氣流，較輕的食物碎屑會飛起，沾黏在加熱管等空氣炸鍋內部。且因爲食物含有澱粉、蛋白質、油脂等成分，食物碎屑沾黏在空氣炸鍋內部時，若未及時清潔又經過反覆加熱，可能會生成致癌物質。

每次用完鍋具之後，趁着餘溫用溼布擦去碎屑與油污，也可以定期對加熱管、內壁等油污較多的地方進行清潔。如果發現空氣炸鍋有片狀剝落、出現黑色屑粒或烹煮過程冒出白煙、異味時，就應立刻停用。