長期喫米飯的人和喫麪食的人，有何區別嗎？說出來你就明白了

米飯是南方人的主食，北方人喜愛麪食如饅頭、包子和麪條等。米飯和麪食哪個好的爭論一直沒有停過，其實兩者並沒有太大的差距，可根據自己的喜好來選擇。那長期喫米飯的人和喫麪食的人，有什麼區別呢，不妨來看一看。

長期喫米飯和喫麪食的人有什麼區別嗎？

米飯屬於高碳水化合物主食，能爲身體提供足夠的能量，不過跟蛋類、堅果和肉類相比，熱量並不是很高；常見的麪食有饅頭、包子和麪條等，同樣也含有大量碳水化合物，能給人們一定的飽腹感，尤其是胃功能差的人可選擇麪食，養胃且易消化。從熱量方面來說，米飯熱量大於麪食的兩倍。長期喫麪食的人跟喫米飯的人相比，只不過攝入的營養物質含量不同，其他全部都一樣。

米飯和麪食哪個好？

1、營養方面

麪粉跟同等量的大米相比，麪粉中含有的維生素B1、B2、E、膳食纖維以及礦物質較多，尤其是維生素B1、E、膳食纖維以及鈣超過大米的兩倍。雖然麪粉中蛋白質含量高，不過質量卻遠不如大米，相對來說大米中的蛋白質利用率較高。不過麪粉和大米都經過多次精加工，其中的維生素和膳食纖維含量流失，若想要爲身體補充更多營養應做到粗細搭配，增加粗雜糧比例。

2、養胃方面

消化不良的人羣可以把饅頭、大米粥或麪條當做主食；胃潰瘍患者可正常喫米飯或麪食，不過一定要做到細嚼慢嚥；胃酸分泌過多的人應優先選擇加鹼的麪食，這樣能中和胃酸。值得注意的是，長時間喝粥或湯泡飯並無法養胃，因爲這兩種食物沒有經過拒絕就直接吞嚥，太多的水分也會稀釋胃液，增加胃容量，加重胃部負擔，若長時間這樣喫也會導致營養攝入不足。

3、減肥方面

100克饅頭熱量約223千卡，100克米飯熱量約116千卡，由此可見饅頭的熱量高。不過饅頭中含有大量膳食纖維和蛋白質，相對來說飽腹感較強。無論是饅頭還是米飯都不利於減肥，兩者升糖指數高，易使得餐後血糖升高，高血糖和糖尿病患者應少喫。若想穩定血糖和控制體重，不妨多喫含澱粉的雜豆類，如綠豆和紅豆等，飽腹感比較強，消化速度慢，升糖指數也比較低。

4、安全方面

麪食中有可能存在鋁，因爲發酵時需用膨鬆劑，能讓麪食變得更加鬆軟，不過其中卻含有鋁。米飯中有可能含有重金屬，尤其是鎘和砷，這跟大米的生活環境息息相關，所以應選擇大商場購買品質有保證的大米。