4月22日，“尋味淮揚，弘揚國宴”活動的啓動儀式在淮安富力萬達嘉華酒店舉行。一場歷時8月、跨越24城的萬達酒店淮揚菜傳承之旅由此拉開帷幕，9位明星廚師將爲多城食客呈現純正淮揚美味，弘揚國宴經典。

在啓動儀式上，萬達酒店及度假村向淮揚菜大師馮祥文先生頒授了聘書，正式聘請馮先生作爲特聘淮揚菜顧問，與萬達酒店及度假村淮揚菜名廚蔣應榮先生攜手，指導萬達酒店淮揚菜傳承與推廣工作。除此以外，萬達酒店及度假村還與江蘇省食品藥品職業技術學院、淮安技師學院、淮陰商業學校簽訂長期校企合作協議，爲加強儲備淮揚菜廚師人才奠定基礎。

烹飪不僅僅是一項技藝，更是深厚歷史文化底蘊的一種表現與傳承。淮安，不僅有美食，也是人文薈萃之地。人傑地靈的淮安作爲遠近聞名的狀元之城，古有吳承恩傳世《西遊記》，近有周恩來“爲中華之崛起而讀書”。而淮安之所以成爲淮揚菜的發源地，則是得益於其重要的地理位置。淮安依託京杭大運河，成爲了“南船北馬”之都，商賈雲集之地，從而造就了繁盛不衰的餐飲文化，讓淮揚菜系的“和、精、清、新”成就了國宴經典。

參與活動的明星廚師，年齡層橫跨老中青三個年齡段，他們或爲從業半生的資深大廚，或爲廚藝非凡的年輕廚師。他們探訪淮揚菜的故鄉，瞭解菜系歷史背景，與淮揚名廚探討學藝，只爲能使經典國宴名菜傳承推廣。他們傳承的不只是菜品，而是中國的餐飲文化。

“萬達酒店是源自中國的品牌，作爲國牌酒店，我們有義務也有責任傳承和發揚中國傳統餐飲文化。” 萬達酒店及度假村副總裁董軍在儀式上說，“淮安是淮揚菜的故鄉，我們選派明星廚師來這裏與烹飪大師交流，學習淮揚菜的烹飪技巧；參觀淮揚菜博物館，瞭解菜系起源和發展的歷史，希望我們的大廚們能夠更好的理解‘淮揚’國宴精髓，弘揚國牌餐飲文化。”

（中國日報江蘇記者站）