涼拌茄子，入夏最喜歡這麼喫！上鍋蒸幾分鐘，拌上香菜碎、蒜末、芝麻油和其他調料，既下飯又健康，一點不油膩，避免了茄子吸油的特性。茄子屬於涼性食物，所以夏天喫有助於清熱解暑，它還能降低膽固醇，烹飪時只要降低烹調溫度，減少茄子的吸油量，就可以有效地保持茄子的營養價值，起到刮油保健的作用。十分鐘快手涼拌茄子，絕對是懶人夏季餐桌保留菜，記得多加蒜末！

【蒜泥茄子】

食材：茄子2根，蒜5瓣，香菜3根

配料：鹽3克、糖2克、醋適量、生抽適量、香油適量

做法：1、準備好食材。

2、茄子去蒂，洗淨表皮後切成條狀。

3、將切好的茄條均勻的碼入盤中。

4、冷水入鍋，將茄條放入蒸屜，蓋上鍋蓋大火蒸制，水開後再蒸7—8分鐘左右。

5、調料汁，將兩勺生抽、兩勺醋、一勺香油、鹽、砂糖和蒜末混合攪拌均勻，澆在蒸好的茄條上。

6、再加入香菜段拌勻即可。

olivia美食記錄：

1、茄子洗淨即可，不用去皮。

2、這道菜多加蒜末和香菜可以提味。