以茅臺爲代表的的醬香型白酒在市場頗受追捧，使得很多人認爲醬香型是最好的香型，其實不然。事實上，中國白酒共有十二大香型，每一種香型都各得其妙。

醬香型白酒固然好，但是其他香型的白酒同樣擁有自己的擁躉。喝酒這件事就像賞花，各花入各眼，很難講哪一種香型能夠在廣袤的神州大地上獨領風騷。近年來很多老牌酒廠由於種種原因，發展舉步維艱，甚至銷聲匿跡，但也有一批堅守品質、銳意進取的企業順應消費趨勢，成功轉型，不僅收穫了市場的廣泛好評，更在自己的領域再創輝煌，其中河北的衡水老白乾就是卓越代表。

有着將近2000年悠久歷史的衡水老白乾，是燕趙大地頗負盛名的白酒品牌。據傳，明嘉靖年間建造衡水木橋時，城內有家“德源湧”酒坊，很有名望，建橋工匠常到此聚飲，飲後贊曰：“真潔，好乾!”後取名：“老白乾”。 所謂“老”，是指歷史悠久;“白”，是指酒質清 澈;“幹”，是指酒度高，達67度。其味“聞着 清香，入口甜香，飲後餘香”。與茅臺的醬香型不同，老白乾味道更加清香醇雅，並且具有“飲後舒適，不上頭”的特點。

作爲老白乾香型的代表，衡水老白乾有着自己獨特的釀酒祕籍。堅持傳統古法釀造的衡水老白乾，採用獨有的地缸發酵技術，有效避免有害微生物和雜味產生, 使得酒體更加純淨，具有酒體分子量小, 易分解、代謝快, 醉得慢、醒得快等特點。不僅如此，老白乾酒的雜醇油含量極低, 遠低於國家標準, 與同度數的其他香型白酒相比，具有不上頭、更健康等優勢。

以前覺得喝白酒必須像醬香酒那樣豐滿醇厚，醬香突出纔好喝，但是在嘗過衡水老白乾以後，才知道白酒的風味遠不止醬香型一種。衡水老白乾初品有醇香與酯香的複合香氣，細聞有類似大棗的香氣，入口挺拔，酒體醇厚豐滿，口味甘冽，層次豐富，無論是獨酌還是宴請，都給人無窮的回味。

現在的白酒市場亂象叢生，貼牌酒、假酒的負面報道層出不窮，認準大品牌確實是廣大酒友避免踩雷的好辦法，這也是很多人對茅臺趨之如騖的原因之一。但大品牌可不只存在於醬香型白酒之中，以老白乾香型爲代表的衡水老白乾正用自己的努力，爲其他香型的白酒正名。喝酒不上頭，認準老白乾。