小炒牛肉絲

準備食材調料，青辣椒 3個 / 胡蘿蔔 半個 / 芹菜 一棵 / 小蔥 一棵 / 牛肉 350克 / 澱粉 15克 / 雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺子 / 姜 一個 / 蒜瓣 2瓣 / 生抽 一湯勺 / 食用油 45毫升 / 鹽 適量

第一步：小蔥切蔥花，牛肉，胡蘿蔔，青椒，芹菜都切絲，姜，蒜拍扁切碎，牛肉絲放入澱粉抓勻。

第二步：鍋裏下油燒熱，放入牛肉絲下鍋爆炒至變色盛出。
第三步：鍋裏留底油，下姜蒜爆香，下青椒絲和胡蘿蔔絲炒至變軟。
第四步：再下牛肉絲炒勻，調入生抽，鹽糖，雞精翻炒均勻裝盤享用啦！


青椒肉絲

準備食材調料，青椒4個，瘦肉400克，蔥花，薑片，胡蘿蔔半個

第一步：青椒瘦肉切絲，胡蘿蔔切片，瘦肉放入生抽，生粉，少許鹽，一起抓勻醃製10分鐘。

第二步：鍋裏放寬油，把醃製好的瘦肉放鍋裏炒至變色撈起把油瀝乾。
第三步：鍋裏留底油，放入生薑片和青椒絲一起煸炒出香味。
第四步：再放入肉絲，放入調料，鹽，料酒，醬油一起翻炒均勻，撈起裝盤，質嫩味美的青椒肉絲就做好了。


魚香肉絲

準備食材調料，裏脊肉250克，萵筍一根，胡蘿蔔一個，泡發木耳50克，蔥花，薑末，蒜蓉，豆瓣醬，萵筍、胡蘿蔔和木耳切絲

第一步：裏脊肉切絲，放生粉和少許鹽醃製抓至均勻。

第二步：調製魚香醬汁：1湯匙料酒，2湯匙生抽，2湯匙醋，1湯匙白糖，1湯匙芝麻油，一起調勻成魚香汁，1湯匙澱粉，3湯匙清水調勻最後勾芡用。

第三步：鍋裏放油，把醃製好的裏脊肉先過油炒至變色，撈起。
第四步：鍋內留底油，放入姜沫蒜沫和豆瓣醬炒出香味，再倒入三絲翻炒，再倒入肉絲和調製好的魚香汁一起翻炒。
第五步：成色八分後在倒入水澱粉，邊倒邊翻炒，最後撒上蔥花出鍋裝盤，色香味俱全的魚香肉絲開喫


春筍燴肉絲

準備食材調料，春筍約 500克 / 豬瘦肉 100克 / 鹽 適量 / 糖 一茶勺 / 玉米澱粉 一湯勺 / 食用油 35毫升 / 蒜苗 2顆

第一步：蒜苗清理乾淨，筍剝掉筍殼，蒜苗，春筍和瘦肉洗淨，把筍和瘦肉切細絲，肉絲用澱粉抓勻，蒜苗切細碎。

第二步：鍋里加適量水燒開，放入筍絲下鍋加小勺鹽中火煮5分鐘撈起瀝出多餘水分。
第三步：起鍋把油下鍋燒熱放入肉絲炒至變色，放入煮好的筍絲翻炒1分鐘，調入適量鹽再次快速翻炒均勻。
第四步：最後起鍋撒上蒜苗拌勻就可以開始享用春筍燴肉絲美味啦。


榨菜炒肉絲

準備食材調料，瘦肉 300克 / 榨菜頭 200克 / 小蔥花 適量 / 蒜瓣 3瓣 / 雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 玉米澱粉 1湯勺 / 生抽 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 胡蘿蔔 一個 / 紅燈籠椒 一個

第一步：胡蘿蔔，燈籠椒，瘦肉，榨菜洗淨切絲，蒜瓣拍碎，瘦肉放玉米澱粉，料酒，生抽抓勻醃製10分鐘。

第二步：鍋下油燒熱，肉絲下鍋炒至變色撈起，鍋裏留底油，放蒜米和燈籠椒胡蘿蔔下鍋炒至變軟。
第三步：加入肉絲和榨菜繼續翻炒均勻，調入糖，雞精，鹽少許拌勻（整個過程都用大火炒），起鍋前撒入蔥花拌勻，簡單下飯菜榨菜炒肉絲來了。


茭白炒肉絲

準備食材調料，茭白 / 豬瘦肉 / 胡蘿蔔切絲 / 姜蒜切細碎 / 蔥切蔥花 / 蠔油 / 生抽 / 雞精 / 鹽 / 白糖

第一步：茭白的外殼剝掉、根部老皮去掉,青椒，紅椒切薄片當點綴用,把瘦肉切片切絲，放入地瓜粉，料酒，蔥花把瘦肉絲用手抓勻醃製15分鐘。

第二步：鍋裏放油燒熱，把肉絲先下鍋翻炒至變色撈起，炒好的肉絲裝盤。
第三步：鍋裏留底油，把姜蒜粒下鍋炒出香味，再放入茭白絲下鍋炒至變軟。
第四步：最後放入調味料，鹽，蠔油，生抽，雞精翻炒均勻，再放入炒好的瘦肉絲再次翻炒均勻，撒入白糖，蔥花，起鍋裝盤，蔥白炒肉絲成功。


蓮藕炒肉絲

準備食材調料，蓮藕 1節 / 豬瘦肉 50克 / 青紅辣椒 各半個 / 油 / 鹽 適量 / 白糖 1小勺 / 生粉 適量 / 生抽 適量 / 雞精 適量 / 蔥花 適量

第一步：瘦肉切絲，放入生粉和生抽抓勻，靜置10分鐘，蓮藕去皮，切成條狀，辣椒去籽切絲。

第二步：鍋燒熱放寬油燒至7成油溫，放入瘦肉下鍋過油至變色後撈起瘦肉，鍋底留適量油，辣椒下鍋炒。
第三步：接着放切好蓮藕翻炒幾下，最後放入瘦肉一起炒勻，放入生抽、鹽，雞精，放入白糖提味後再次翻炒均勻。
第四步：最後起鍋撒上蔥花，簡單的蓮藕炒肉絲喫起來。


韭菜豆乾炒肉絲

準備食材調料，韭菜 200克 / 豆乾 100克 / 豬瘦肉 50克 / 紅辣椒 2個 / 蒜瓣 2瓣/食用油 35毫升 / 生抽 20毫升 / 料酒 10毫升 / 玉米澱粉 一湯勺 / 鹽 適量

第一步：瘦肉洗淨切絲，放料酒和澱粉用手抓勻靜置10分鐘。

第二步：紅辣椒切絲，蒜瓣切片，豆乾切筷子粗細的條狀，韭菜洗淨切約5釐米長的小段。

第三步：鍋裏放油燒熱，放入醃製好的瘦肉炒至變色盛出。
第四步：鍋裏留底油放蒜瓣和紅辣椒絲下鍋爆香，豆乾下鍋翻炒均勻。
第五步：放韭菜下鍋翻炒均勻，調入鹽，生抽，再次大火翻炒均勻即可出鍋，一道簡單味美的家常菜韭菜豆乾炒肉絲就好啦！


菊子物語

學會了這8道關於肉絲小炒的下飯菜，一週每天不重樣，家裏孩子喫的香。
其實炒肉絲整體很簡單，首先處理食材，肉絲一般要放澱粉拌勻，然後熱鍋加入食材和調味料翻炒均勻，炒至香味撲鼻後起鍋裝盤。
可以說每個人都會做，拌飯更好喫，很多蓋澆飯就是這種做法，值得收藏美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利。


相關文章