近日，因爲一段視頻，鍾薛高於三年前推出的一款售價66元的雪糕引發網友熱議，雪糕漲價這一話題也再次引發普遍關注。記者調查發現，網紅雪糕定位高端、經典款雪糕提價，雪糕品類整體價格水漲船高，如今的雪糕市場已經不再是老冰棍、小布丁的天下了，鍾薛高、中街1946等網紅雪糕成爲消費新寵，雪糕也成了各類資本看好的新賽道。有分析人士認爲，網紅雪糕高價爭議背後，雪糕正在步奶茶的後塵，屬性悄然發生變化，成爲佔據年輕人日常社交和生活場景中的新品類消費行業。◎文/圖 山東商報·速豹新聞網記者 孫姮 李迪

記者走訪濟南多家便利店發現，雪糕的整體價格水漲船高

鍾薛高貴在哪兒？

6月15日，因剪輯視頻中創始人的一句話，鍾薛高被推向輿論風口，“鍾薛高雪糕最貴一支66元”的話題引發熱議，隨後鍾薛高對此進行了闢謠，但相關話題熱度依舊不減，與之相關的話題諸如網紅雪糕的性價比、雪糕漲價等也引發廣泛關注。

鍾薛高，是林盛在2018年創立的雪糕新品牌，主打高端市場，而正是這一異軍突起的品牌，引領了雪糕市場的漲價潮。記者在濟南多家便利店走訪時看到，鍾薛高最便宜的一款雪糕是輕牛乳雪糕，售價爲13元一支，最貴的是草莓白巧雪糕，售價爲22元一支。而在線上渠道，今年4月，鍾薛高推出了名爲“鍾薛高的糕”系列產品，最高售價88元一支，由於限量銷售，其中“杏餘年”和“芝玫龍荔”兩個口味代購價已高達166-288元之間。事實上，早在2018年“雙十一”，該品牌推出一款名爲“厄瓜多爾粉鑽”的雪糕，售價66元一支，15小時2萬支便被搶光，僅這一款雪糕就佔了天貓冰品類目10%的銷售額。

和大部分的國產雪糕不一樣，鍾薛高一開始就堅持高定價來明確品牌形象。此前，鍾薛高曾兩次因發佈虛假廣告受到行政處罰。除去原材料成本外，鍾薛高在營銷方面也是頗下力度。此外，鍾薛高還是一些帶貨主播直播間的常客。

如此高的價格也提高了消費者對於雪糕價格的承受能力。“以前覺得10塊錢的夢龍很貴，不捨得買，現在突然覺得夢龍已經是平價品牌了。”濟南市民李女士表示。

中高端雪糕佔領市場

越來越貴的不止是鍾薛高。記者在調查中瞭解到，隨着越來越多的網紅雪糕佔領市場，雪糕的整體價格已是水漲船高。

記者在濟南市歷山路一家便利店的冰櫃前看到，該店售賣的大部分雪糕價格都在7-15元之間，最便宜的是3.5元一支的伊利四個圈，最貴的是網紅鐘薛高的一款草莓白巧克力口味的雪糕，價格爲22元一支。此外，各種聯名款、新口味佔據了各大冰櫃的顯眼位置。如光明和大白兔的聯名雪糕、鍾薛高和五芳齋的聯名雪糕、蒙牛和三隻松鼠推出的堅果雪糕等。

網紅雪糕大舉佔領市場的同時，經典產品明顯提價，往年常見的五毛錢一支的低價雪糕更是逐漸退出歷史舞臺。六月中旬，三十幾度的高溫，濟南市民小吳下班後走進了一家小超市，想買一支老冰棍解渴消暑，卻發現沒有這個選項，最便宜的是伊利大布丁，一塊錢一支，其餘價格均在2-10元不等。記者走訪多家小超市、便利店發現，除經典產品提價外，五毛錢一支的雪糕更是已難覓蹤影。小布丁、老冰棍、綠豆冰……這些不少人的童年記憶幾乎消失在了各大冰櫃，小超市和雜貨鋪傾向於賣幾種固定的品牌，“現在一兩塊錢一支的雪糕越來越少了，消費者買的也不多，我們這裏賣得最好的是夢龍。”濟南市市中區一高校附近的便利店店主孫女士告訴記者。位於濟南市歷下區寫字樓內的一家小超市的店主，也向記者表達了這一消費趨勢的變化，“現在消費者最喜歡買的是五六塊錢一支的。”

如今，雪糕身價飆升，不再只靠漲價這一種“姿勢”，近年來，文創雪糕也因其奇特別緻的造型、獨有的文化意味成爲旅遊景點的打卡新道具。這些雪糕的價格也不低，如濟南趵突泉雪糕的價格爲 22元一支。

雪糕市場發展迅猛

回顧國內冰淇淋市場的發展之路，層出不窮的新品雪糕背後，是規模日益龐大的市場。據公開數據顯示，我國冰淇淋市場發展速度非常迅猛，每年正在以20%-30%的速度不斷飆升。2014年，我國冰淇淋市場規模僅有708億元，2018年增長至1236億元，2019年規模近1380億元，已成爲世界第一。

如此廣闊的市場空間，也吸引着大批企業入局。企查查最新統計數據顯示，目前我國共有1.4萬家雪糕相關企業，廣東省以2300家企業數量排名第一，山東、吉林分別以1770家和1455家排名二三位。據悉，近10年來我國雪糕相關企業年註冊量總體呈波動增長趨勢，2015年增速是近10年來最高的，同比增長67%。2020年註冊量爲歷年來最高，達2288家，同比增長24%，今年前5月新增企業1042家。

從目前的雪糕市場來看，和路雪、雀巢、哈根達斯等外資品牌，佔據了國內大部分高端市場和部分中端市場，蒙牛和伊利主打中端市場，區域性老牌冰淇淋企業如德式、天冰以及許多地方民營企業則主攻低端市場。

近年來，又興起了一批網紅雪糕品牌，如鍾薛高、中街1946等，而異軍突起的鐘薛高也備受資本青睞。5月18日，鍾薛高完成了2億人民幣A輪融資，投資方爲元生資本、H Capital、萬物資本、天圖投資。在此之前，鍾薛高還在2018年相繼獲得過真格基金、峯瑞資本、經緯中國參與的天使輪融資，以及天圖資本、頭頭是道參與的Pre-A輪融資。

儘管雪糕漲價的背後，有原材料價格的提高和消費升級等因素，但雪糕的屬性也在悄然發生着變化。旅遊景點的同款文創雪糕打卡風靡網絡，小紅書上的雪糕測評琳琅滿目，隨着越來越多或造型新奇、或口味獨特、或價格昂貴的產品入市，雪糕似乎正在步奶茶的後塵，打破人們“夏天才能喫雪糕”的魔咒，成爲佔據年輕人日常社交和生活場景中的新品類消費行業。

不過，也有分析認爲，這波“雪糕熱度”可能很難長久。一旦在朋友圈曬特色雪糕的社交潮流過去，網紅雪糕的生存大概也會回到原始路徑：比拼口感、味道、性價比。

來源：山東商報