在我們平常的生活中，很多人非常喜歡喫韭菜，因爲韭菜無論做什麼美食都非常好喫，味道非常獨特，非常美味。但韭菜也有一個缺點，那就是容易在口腔中殘留一些餘味，很不好聞。所以喫完韭菜之後還是要注意一下口腔的清潔。今天跟大家分享一道用韭菜搭配雞蛋和豆腐，做出來的美食，韭香雞蛋豆腐。做法很簡單，做出來很美味。一起看韭香雞蛋豆腐的製作教程吧！

【韭香雞蛋豆腐】

【製作食材】韭菜，豆腐，食用鹽，雞蛋，大蒜，小米椒，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，食用油

【製作步驟】

1、今天教大家的是一道韭香雞蛋豆腐的製作方法，很簡單，很快捷。把韭香雞蛋豆腐所有需要用到的材料準備一下。首先準備一小把韭菜，然後再準備一塊老豆腐。準備完了韭菜和豆腐之後再準備雞蛋，雞蛋準備兩個就可以了。準備適量大蒜和小米椒，這兩種料頭的準備要看自己的口味。然後再準備適量的食用鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉和食用油。準備完畢之後開始製作了。

2、咱們首先來處理一下豆腐，把準備好的老豆腐稍微沖洗一下，也可以不沖洗。洗完了之後要晾乾水分。然後把豆腐切成一釐米厚的厚片，再切成一釐米寬的長條，最後切成一釐米乘一釐米的小塊，切好之後咱們先把它放到一個碗中。

3、鍋中燒上半鍋開水，然後加入一勺食用鹽，咱們把剛剛切好的豆腐塊全部放進去焯一遍水。用鹽水焯豆腐可以去掉豆腐中的豆腥味，豆腐焯水一兩分鐘後就將它們控水撈出，然後放到盤中備用。

4、準備好的韭菜先洗淨，洗淨之後把不好喫的老根去除，然後再切成2到3釐米左右的小段，切好之後放到一個盤中備用。碗中打入兩個雞蛋攪散，然後把打好的雞蛋液放到豆腐裏面。將豆腐和雞蛋攪和均勻，然後放到一旁備用。

5、大蒜拍一下，然後切成大蒜末，小米椒切碎，做好之後咱們先把它放到一個盤中備用。準備一個空碗，空碗中放入適量的生抽，蠔油，食鹽，白糖和清水，再加入胡椒粉，攪拌均勻待用。所有的材料加起來一共半碗的量即可。

6、平底鍋先燒熱，然後放油，把蛋液豆腐放進去煎一下，先把底面煎到定型，時間大概在一分鐘左右，然後開始翻炒，豆腐炒至表面焦黃之後咱們撈出來裝到一個盤中待用。

7、繼續起鍋燒油，然後放入蒜末和小米椒先炒一下，炒好之後放入豆腐翻炒一下，然後再倒入我們調好的料汁和韭菜，繼續翻炒，翻炒到菜斷生即可出鍋，時間大概在三分鐘左右。一道美味的韭香雞蛋豆腐就這樣完成了。

【小貼士】

1、韭菜要認真地，好好的清洗一下，根部着重清洗。

2、豆腐塊儘量切得小一點，在煎豆腐的時候要用中小火慢煎。

3、在最後炒這道韭香雞蛋豆腐的時候，要用大火爆炒。