進入臘月，尤其過了臘八之後，計時方式自動地改爲農曆！年，近在咫尺。春節無疑是中國人心中最重要的時刻，祭祖，走親，團圓！在那個物資匱乏的年代，年夜飯是一家人的久盼的牙祭，是對一年辛勞的犒賞，是對美好生活的嚮往，是祈求來年五穀豐登的願景！年夜飯，是令人無法拒絕的溫情，一口年味，念你我安然……
回顧這一年，河南“千年一遇”的暴雨，打亂了人們的計劃，幸好有平凡英雄的挺身而出；東京奧運，我國健兒披荊斬浪，在奧運賽場爲國爭光；疫情不斷反覆，牽動着億萬華夏兒女的心！我們始終相信，在國家的帶領下，再難走的路，再難過的坎，再頑固的疫情，也抵擋不住人民的齊心協力，抵擋不住年夜飯的重重“抨擊”！希望喫完今年的團圓飯，你，我，他，一切安好如初……
【年】將至，作爲一枚不怎麼出名，卻一直在努力地美食博主，【簡食記】小編送您10道年夜飯大菜，寓意十全十美，有葷有素搭配合理，好喫不浪費！做法也都非常簡單，如果您喜歡那就趕緊收藏吧，過年時露一手，人人誇你是大廚！
1：【鹽水蝦】這時候的大蝦一般都是冷凍的，化開後將其熱水下鍋，加點鹽，八角，花椒粒，蔥薑片，小火煮至蝦頭蝦尾相連，關火後浸泡一會即可上桌！別忘了調一個蘸料汁，洋蔥，青紅尖椒，大蒜分別切末，淋入熱油攪勻，再加點生抽，少許白醋，攪勻即可！
2：【炸帶魚】，作爲年夜飯餐桌上的硬菜，這道菜是必不可少的！帶魚洗淨，打上一字花刀，加鹽，料酒，蔥薑片，花椒粒抓勻，醃製30分鐘；之後再排上一層澱粉，6成油溫下鍋炸熟即可出鍋！如果時間充裕的話，可以加點醋，生抽，稍微燒一會兒，這樣喫也非常不錯！
3：【炸酥肉】，這菜很多人都是難以拒絕的，酥脆醇香，令人回味！準備裏脊肉或者五花肉切成長條，加鹽，生抽，花椒粉，料酒，抓勻醃製30分鐘！調一個雞蛋糊，雞蛋+麪粉+澱粉+鹽+泡打粉攪勻，差不多呈酸奶狀！倒入醃好的肉攪勻，下入6成熱的油鍋中炸酥，出鍋撒上燒烤料即可！
4：【燒豆腐】，年夜飯的餐桌上怎能沒有豆腐呢？豆腐掰成大塊，五花肉切片，蔥薑切片！炒鍋燒熱加油，爆香五花肉，蔥薑片，八角，炒出香味，隨後加入雞湯，加鹽，雞精，白糖調味，放入豆腐小火燉20分鐘，撒上香蔥末即可上桌！
5：【花椰菜】，這是一道爽口的涼拌菜，上桌肯定受歡迎！花菜切大塊，沸水下鍋汆燙至斷生，撈出過涼控幹水分！蒜末下鍋炸至微黃，放入菜花裏面，加鹽，蠔油，炸蒜的蒜油拌勻，即可上桌！
6：【蒜香雞】，一般來說很多人喜歡做可樂雞翅，但喫久了就膩了，不妨試試這道蒜香雞，嘎嘎香！雞翅中從中間切成兩半，然後加鹽，蠔油，白糖，料酒，抓勻醃製30分鐘！隨後熱油下鍋煎至斷生！另起鍋加少許油燒熱，下入蒜末炒香，倒入煎好的雞翅，青紅杭椒丁翻勻，開大火烹入生抽，加白糖，翻勻即可出鍋！
7：【炸藕合】，蓮藕削皮切夾刀片，五花肉絞成餡，加蔥薑末，生抽，老抽，香油，雞精，韭菜末攪勻！取一個小碗，加2勺澱粉，1勺麪粉，半勺泡打粉，適量清水，食用油攪勻！肉餡夾到蓮藕中，再粘勻面糊下入6成熱的油鍋中炸酥，即可出鍋！
8：【蔥爆羊肉】，冬天喫羊肉最合適，如果只是煮着喫的話，喫多了就夠了，不如試試這道蔥爆羊肉，好喫得很！羊後腿肉切片再用清水洗淨，攥幹水分後加料酒，蠔油，胡椒粉，澱粉抓勻，醃製30分鐘！隨後將其3成油溫下鍋滑熟，盛出待用！炒鍋加入植物油燒熱，爆香蔥片，隨後倒入羊肉，加鹽，雞精，生抽，胡椒粉調味，撒上香菜段，開大火翻勻即可出鍋！
9：【拌三生】，這也是一道涼菜，做法簡單，清淡爽口解油膩，很多人都喜歡！大蔥，青紅辣椒，分別切絲，炸好的花生米，食材備好後，加入一大勺現炸的辣椒油，再加蠔油，生抽，白糖調味，翻勻即可上桌！
10：【燒鯽魚】，鯽魚清洗乾淨，打上一字花刀，之後再拍勻面粉，下鍋煎至兩面金黃！另起鍋加入植物油，依次下入八角，五花肉片，蔥薑片，小火炒出香味，隨後加入西紅柿丁炒香，加入生抽，老抽，米醋，炒出醬香味在，再加入清水燒沸，加雞精，白糖調味，放入鯽魚，再放入雞塊橘子皮，小火燉煮30-40分鐘。出鍋前撒上青蘿蔔絲略煮，即可出鍋！
年越來越近了，最近一段時間，簡食記都在持續更新，好喫好做且寓意美好的年夜飯，歡迎大家關注哦！成長的路上，感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您，已是寒冬，照顧好自己…
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