中國網財經5月24日訊（記者 李靜）時隔一年，白酒“新國標”的靴子即將在6月1日迎來落地。“1年的緩衝期，白酒行業應該是有了充分的準備，白酒新標準的制定無疑是加速行業調整的‘催化劑’”，業內人士表示。

“新國標”出臺： 調香白酒將從白酒品類中剔除

2022年6月1日，GB/T 15109-2021《白酒工業術語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準將正式實施。白酒行業將這兩項標準合稱爲“新國標”。 “新國標”由中國食品發酵工業研究院有限公司、中國酒業協會、瀘州老窖、貴州茅臺、五糧液、青島啤酒、燕京啤酒、山西汾酒、洋河股份、古越龍山、古井貢酒等聯合起草。

據瞭解，白酒釀造工藝可分爲三種：固態法、液態法、固液法，根據之前的標準，只有固態法白酒不得使用糧穀食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑；新標準明確規定，液態法白酒和固液法白酒將明確不得使用非穀物食用酒精和食品添加劑；同時，調香白酒被劃入調製酒分類，從白酒品類中剔除。

新國標同時對白酒有了最新定義：是“以糧谷爲主要原料，以大麴、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等爲糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”，這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”爲主要原料。

對“糧谷”的定義，《白酒工業術語》也有解釋，指穀物和豆類的原糧和成品糧，穀物包括稻穀、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，同時，明確了糧谷的定義中不包括薯類。

標準主要起草人之一、中國食品發酵工業研究院標準信息部主任助理孟鎮表示，此舉是爲了保護消費者權益，滿足消費者對於高品質的追求。現在的行業在往高品質的這種方向發展，爲了滿足消費者對高品質的追求，與時俱進，這個標準也是與時俱進，把使用了食品添加劑的這一類白酒，已經不把它再列到白酒這一類了，把它變成了配製酒。

白酒行業分析師蔡學飛曾表示，白酒新國標對於規範品類界定，特別是界定糧食酒等概念有着重要價值，甚至可以說，未來新國標的實施將會直接帶來整個國內白酒的品質提升，規範企業經營，而間接作用是進一步推高了白酒釀造門檻，提升了行業整體發展質量。

光瓶酒受衝擊 產品加速升級

“新國標”對白酒的重新定義對以低端光瓶酒爲主打的白酒企業打擊很大。據“新國標”的標準，牛欄山陳釀白酒、劍南春綿竹大麴、瀘州老窖老窖世家·精品、老村長香滿堂、枝江大麴等多個知名品牌旗下系列產品，不能再稱之爲“白酒”。

據瞭解，一款爲“牛欄山陳釀”的白酒的配料表上明確標有“食用香料”。該商品爲牛欄山二鍋頭陳釀白酒，其配料表爲：水、高粱、液態法白酒，食用香料。記者在走訪商超時瞭解到，目前該款酒依舊在正常售賣，問及售貨員是否會下架此款酒，售貨員表示“並未收到相關通知，應該不會影響售賣”。

對於，以上產品是繼續原來的配方不變，在銷售中將白酒的標識去掉，還是調整爲穀物釀造等問題，中國網財經向牛欄山方面發送了採訪函，截止發稿對方未回覆。

值得一提的是，日前，牛欄山酒廠已正式推出塔基核心單品“金標陳釀”，主打“純糧陳釀更地道”。

此前，瀘州老窖藏品系列藏之道、共賞、喜裝等配料均含有“食用酒精、食用香料”。“新國標”發出後，瀘州老窖對不符合新國標的白酒進行停產，並推出新品黑蓋二曲，據瀘州老窖官方旗艦店顯示，黑蓋二曲現價118元/瓶。

與此同時，此前一款名爲枝江大麴的白酒，其配料表明確寫有“固液法白酒、水、三氯蔗糖。按“新國標”的標準，該款酒也將不被稱之爲“白酒”。據記者在某電商枝江旗艦店瞭解到，該款白酒已下架。客服回覆稱，枝江大麴、百年枝江、三星/五星、窖藏15/20等老產品或者線下專供的產品均已經更新換代，不再生產，相對應的價值與價格也無從考究。

與以上有措施的白酒企業不同的是，劍南春綿竹大麴、老村長香滿堂酒依舊在電商平臺售賣。對於，“新國標”實施後，企業如何應對，以上產品會做如何處理等問題，記者向老村長方面發送採訪函，截止發稿對方未回覆。

白酒行業分析師肖竹青表示，新國標的實施會使弄虛作假魚龍混雜的小酒廠逐漸邊緣化，市場份額會進一步向龍頭向規模企業集中。

值得一提的是，被“踢出”白酒行列的調香酒，也即將擁有自己的團體標準。據中國酒業協會網站消息，該協會已於今年4月爲《調香白酒》團體標準公開徵求意見，以填補調香白酒產品標準的缺失，促進飲料酒標準體系完善，提升產品質量，推動飲料酒行業健康發展。