西紅柿炒雞蛋是很普通的一道家常菜，幾乎家家戶戶的餐桌上都能夠看到，紅彤彤的西紅柿跟金燦燦的雞蛋搭配在一起，爲人體提供了足夠的營養，同時又帶來了視覺上的享受，妥妥的“寶藏食品”。

這道家常菜看起來製作特別簡單，但是在烹飪的過程當中也非常的講究，如果放錯了調味品，不僅影響食物的味道，甚至破壞了這道菜裏面的營養，尤其是下調味料，好，不要放錯。

01西紅柿炒雞蛋，儘量“不要放此物”，看看你做對了嗎？

從健康的角度來說，製作西紅柿炒雞蛋的時候，儘量不要添加雞精和味精這一類的調料，有很多餐館爲了增加食物的美味，道簡單的菜當中添加了幾種甚至幾十種不同的調味料，雞精和味精應該是最常見的，適當的添加可以提鮮，但是喫太多卻對健康不利。

攝入過量容易導致體內堆積大量的穀氨酸鈉，影響身體代謝，很多人自己在家裏製作西紅柿炒雞蛋，也會適當添加味精和雞精，這種行爲是應該杜絕的。

新鮮的西紅柿搭配雞蛋已經特別的鮮美，調味料本身就降低了食物本身原有的味道，破壞雞蛋當中的營養，雞蛋當中的穀氨酸跟雞精味精當中的成分相似，兩者相遇更是牴觸，無法提鮮，反而把原來的營養和美味給破壞掉。

從外觀和口感上來說，平時做西紅柿炒雞蛋，儘量不要使用一些刺激性比較強的調味料，比如大蔥，大蒜，姜，更不要添加醬油或者是老抽，這些顏色過深的調味料，只會影響西紅柿炒雞蛋的味道和色澤。

02西紅柿炒雞蛋注意事項

首先把把所用的食材搭配好，一般是三個雞蛋搭配三個西紅柿，如果你比較喜歡喫西紅柿，可以減少雞蛋的數量，如果比例佔的太大也容易出湯水，比較的酸，所以要適量。

少放醋或者不放醋

可能有一些人比較喜歡酸味，在製作西紅柿炒雞蛋的時候會添加香醋，西紅柿本身的味道就比較酸，遇到醋之後酸味過重反而掩蓋了雞蛋的鮮美，這一道菜最好是根據自己的喜好來進行搭配，不喜歡喫酸的可以不放。

多放油

西紅柿炒雞蛋雖然特別的鮮美，但是炒雞蛋的時候要多放一點油，儘量讓油鋪滿鍋底，這樣雞蛋不會粘鍋，而且在炒西紅柿的時候就不用再添加過多的油，

知識延伸：製作西紅柿炒雞蛋時不要加土豆

有一些人喜歡在西紅柿炒雞蛋的時候往裏面添加土豆，覺得這樣搭配起來不僅美味，而且可以滿足飽腹感，但是這樣的搭配對身體健康卻會形成一定的影響。

土豆在腸胃當中會產生很多的鹽酸，西紅柿本身是一種酸性的食物，兩者相遇形成一種不溶解於水的沉澱，所以容易出現消化不良。

雞蛋可以跟土豆一起喫，兩者搭配在一起營養價值比較高，成分不容易出現抵抗，更有助於養護人體的肝臟組織。有時候同樣的一道菜，不同的人炒出來味道是不一樣的，關鍵就是在於裏面的一些小技巧，希望你炒出來的西紅柿炒雞蛋，也能夠美味可口。