大家都喫過五花肉嗎？

我國現在是世界上第一豬肉消耗大國，這也能說明我們對豬肉的喜愛，豬不同部位的肉都有着不同的口感，並且烹飪方法也是多種多樣。然而要說到豬肉，其中五花肉應該是最得大家的喜愛，不僅肉肥瘦相間，而且口感還非常好，總是讓人喫了還想喫。

其實五花肉有兩種，因爲生長部位的不同，一個叫上五花，一個是下五花，並且這兩種肉還有區別，那麼我們在選擇五花肉的時候應該挑哪一種呢？

上五花和下五花具體位置在哪？有什麼樣的特點？

先來說下五花，下五花的位置比較好，因爲它是在豬腹部的位置，看豬圓滾滾的肚子就知道了，很多人肯定會認爲豬腹部那肯定是肥肉比較多。其實不然，豬腹部的肌肉比較多，所以瘦肉也比較多，這就造成了下五花肥瘦相間，肥而不膩的特點。

其次就是上五花，這個肉是長在肋骨上的，剛好和下五花相反，上五花的肥肉很多，瘦肉非常少，所以大部分人會用上五花來做紅燒肉，喫起來也是非常的香。

上五花和下五花都是烹飪極佳的食材，那到底該如何選擇？

選擇五花肉要注意四個點：

第一點：豬肉不能太白；

第二點：挑選的五花肉層數要多；

第三點：肉的顏色不能太深；

第四點：用手感受肉表面的彈性。

下面就來爲大家一一講解這幾個要點：

首先第一點，豬肉的顏色不能太白，豬肉白無非有兩個原因，一個是肥肉多，顯得白這是很正常的現象。

而第二種白是不正常的白，除了白以外體積要比正常豬肉要大，這說明豬肉被注水了。被注水以後的豬肉已經不新鮮了，並且還容易滋生細菌，喫下去不僅口感會很差，還可能不利健康，所以這種豬肉不能要。

第二點就是五花肉的層數，層數越多越好，精品五花肉一般在五層以上，這種肉味道非常鮮美。

第三點是肉的顏色不能太深，一般新鮮的豬肉顏色都是淺粉色，一旦購買的五花肉顏色晦暗後者有發紫現象，都是放置時間很長的，不僅口感不好，喫進去對身體也不好。

第四點可以用手觸摸肉的質感，這多半是因爲觀察不出肉的好壞，而用手觸摸能夠得知肉是否還有彈性。新鮮的五花肉摸上去很光滑，也不黏膩，如果五花肉按壓沒有出現回彈跡象，那麼說明肉質不新鮮，不推薦購買。

如果不會挑選好的五花肉，可以學着上面這四點，其實除了挑選五花肉以外，還有一個也很難搞定，就是豬皮上帶有豬毛，很多人都束手無策。

下面教大家去除豬毛的好方法：

相信有拿鑷子鑷過豬毛，有拿開水燙過豬毛的，還有拿刀直接去皮的，其實這些方法都比較費事，鑷子太費神，開水燙會讓肉質變老，豬肉直接去皮喫起來沒有原來的味道了。

最好的方法就是拿火燒掉豬毛，而不是直接用火，是先拿一口乾淨的鍋放在竈上加熱，直到鍋完全熱透，然後把帶有豬毛的那一面放在鍋中來回摩擦，很快就能把豬毛全都去除。

加熱以後的豬皮會有點發焦，不用擔心，只要去除豬毛以後清洗乾淨就好，這樣既不費事，豬皮也不用去掉，兩全其美，不知道如何去除豬毛的下次可以用這個方法試一下，效果很好。

總結：以上就是今天跟大家分享有關豬五花的知識，如果生活中不會挑選五花肉和不會去豬毛的可以看一下。

參考資料：

[1] 張勝文. 怎樣喫豬五花肉[J]. 烹調知識, 2014(10):2.

[2] 王長青. 新法去豬毛[J]. 南方農機, 1996.

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