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文/翟元元

來源：Tech星球（ID:tech618)

萬店連鎖品牌、“雪王”蜜雪冰城距離A股市場又近了一步。

自9月22日證監會官方披露蜜雪冰城招股書以來，這家公司的財務數據、商業模式公之於衆。“雪王”的稱號並非浪得虛名，在新茶飲市場一片低迷，“新茶飲第一股”奈雪的茶2021年虧損近1.5億的大環境下，蜜雪冰城不僅實現了去年一年盈利近19億，還連續三年盈利30億元左右。

蜜雪冰城招股書顯示，2019年至2021年，蜜雪冰城依次實現營業收入約25.66億元、46.8億元、103.51億元；扣非歸母淨利潤分別爲4.38億元、8.96億元、18.45億元。

蜜雪冰城的“財富密碼”，都已經寫在招股書裏：低價、加盟、下沉市場。這家成立25年之久的公司，不僅是一家茶飲公司，更是一家食品供應鏈公司，還是一家隱形裝修公司。每一個加盟店都需要從蜜雪冰城總部那裏統一採購食材原料，統一裝修公司作業。招股書顯示，蜜雪冰城2021年主營收入分別爲食材、包材、設備設施，三者佔主營收入比例分別爲70%、17%、6.7%，三類疊加營收佔比近94%。

2萬多家加盟店撐起了蜜雪冰城近600億估值。截至2022年3月，蜜雪加盟店與直營店分別爲22229家、47家，加盟店佔比高達99.8%。加盟商如同蜜雪冰城的毛細血管，他們的上限某種程度上決定了蜜雪冰城的發展上限。可以說，一家加盟商生意走勢不止關乎自身，也關乎蜜雪冰城的故事走向。

蜜雪冰城賺得盆滿鉢滿，加盟商是否掙錢，他們盈利空間有多大，“爲蜜雪冰城打工”的說法他們是否認同？Tech星球跟幾位蜜雪冰城加盟商聊了聊。

蜜雪冰城官方預估的數據顯示，成爲蜜雪冰城加盟商，開一家蜜雪冰城門店的投入成本在37萬左右，但實際中，加盟商初期投入資金遠高於37萬，除了固定費用，其他租金、人力、轉讓費等浮動費用，都拉高了投入門檻。在北京，加盟一家蜜雪冰城門店需要50萬左右。

加盟商盈利之前，可能需要度過一段漫長且煎熬的階段，一位蜜雪冰城加盟商告訴Tech星球，加盟蜜雪7年並沒掙到錢。也有加盟商表示，一家年營業額300萬的門店可以盈利五六十萬元，但大部分門店達不到這樣的營業水平。有些門店則至今沒有回本，小幅虧損中。

還有加盟商已經撐不住，開啓了瘋狂轉店模式。一位蜜雪冰城加盟商向Tech星球表示，他們一個加盟商羣裏，幾乎每天都有人在高價轉店，基本100萬起。

“農村包圍城市”的商業策略奏效，蜜雪冰城速度與盈利能力都堪稱爲優秀的商業樣本，它的野心也足夠大，眼下還在複製“幸運咖”“極拉圖”、瓶裝水多個品牌，甚至還將視野放在了海外。但當加盟店數量超過2.2萬時，“雪王”是否達到了它的發展天花板？

年營收300萬才能盈利50萬，加盟商羣每天有人百萬轉店

講述者：北京加盟商，加盟時間：3年

現在蜜雪冰城資質不太好拿，卡得比較嚴，很多人因爲拿不下資質被拒絕在蜜雪冰城門外。

大家以爲蜜雪冰城生意火爆，所以都想加盟。但對於首次加盟的創業者來說，還是要慎重。做生意有賺有賠，都不一定。

加盟蜜雪冰城，賺錢與否關鍵是看位置，我知道有加盟店客流量不大，租金又貴，已經轉手兩次了，生意都不好做。

我加盟蜜雪冰城比較早，距今差不多3年時間，從最開始一家店拓展到了現在好幾家。有一家店在地鐵站附近，得益於蜜雪冰城500米保護範圍政策，那一片商圈只有我一家店，所以沒有競爭對手，不存在惡性競爭。

加盟蜜雪冰城，門店位置特別重要。蜜雪成功祕籍之一就是人流量。按照蜜雪加盟流程，提交資料審覈通過後，蜜雪總部會派區域經理對加盟商選的門店位置進行實地考察評估，幫加盟商預估每年能夠達到多少營業額。如果區域經理預估達不到開店標準，商圈周邊客流量不大，就不會開放加盟。

每個店盈利情況都不太一樣，盈利多少也不一樣。我加盟了好幾家蜜雪店，但其中有盈利的，也有虧損的，有一家店，兩年了還沒有回本。經理當初預估門店可以實現幾百萬營業額，最後並沒有達到預期效果。但這個虧損在可接受範圍內，所以那家門店我並沒有關停，還在繼續經營，店也都需要養。

如果非要總結一套蜜雪冰城加盟店盈利公式的話，大概就是：一年門店租金不能超過三十萬，在人工可控的範圍內，一年需要保證300萬營業額，才能實現盈利。290萬是個分水嶺，低於水平線的話，幾乎沒什麼盈利空間。具體算帳就是，300萬營收，蜜雪總部那邊刨掉50%，還剩150萬，再減去門店員工工資，水電費，租金，差不多能剩下五六十萬，就是利潤。

今年受疫情影響，線下門店生意都不好做。現在並不適合加盟蜜雪冰城，而且蜜雪冰城自己也在走下坡路。

我們加盟商有一個羣，羣裏現在很多加盟商都在轉店，幾乎每天都有賣店的。轉店費用都很貴，最低100萬起。雖然蜜雪冰城官方給出的開店費用預估在37萬左右，但在北京開一家蜜雪冰城店，至少在50萬左右。這些轉店的加盟商前期也都投入了很多錢，除了蜜雪冰城硬投入26萬左右，其他還有很多其他費用，像營業執照、水、電、消防等方面，有人營業執照花了10萬塊錢才辦下來。所以加盟店不是簡簡單單就能開起來的。

我的建議就是，如果非要想加盟蜜雪冰城，一定要有好位置，還要控制好房屋租金成本，不要找那麼貴的。現在像城村結合部的下沉市場應該還有機會，租金不高，生意也不錯。

加盟商盈利下滑，掙的都是辛苦錢

講述者：北京加盟商，加盟時間：3至4年

我加盟蜜雪冰城有三四年了，目前有兩家門店。跟去年相比，今年加盟商盈利情況是下滑的。現在包括蜜雪冰城在內的餐飲行業都不好做，一來是疫情影響，門店隨時有被關停7天的風險，二來現在人們消費意願下降了，消費水平大不如前。

開一家蜜雪冰城店，大概費用在37-50萬左右。除了總部規定的固定費用，浮動費用主要就是門店租金跟人工成本了。好的地理位置，自然租金也貴，每月5萬、8萬都有可能。人工成本也在個人，想輕鬆一點，就多僱一點人手，一個員工一個月工資五六千。

要想加盟店生意好，首先要選好位置，人流量多的地方。人流量大的地方其實就那幾個，大商場一層、門市、地鐵口。當然這些地方自然租金也不會便宜。但並非租金高就不能開店，人多的話，走量也大，蜜雪冰城就是以量取勝，所以也可以覆蓋住高租金成本。

我們三四年前加盟蜜雪冰城，保護距離是幾公里，比現在友好，今年蜜雪好像取消了500米距離保護。如果商圈比較好，總部會建議開店密度大一點，也可以起到引流作用。

一家蜜雪冰城加盟門店，差不多一年時間可以回本。要想實現盈利，一天營業額需要保證在大幾千元。一般盈利能達到10%-20%左右，主要看個體單店經營狀況。影響盈利的因素有很多，門店客流量，門店自身是否做促銷活動引流，暢銷產品利潤高低，員工成本這些都是盈利與否的關鍵變量。

假設暢銷的是2元一份的冰淇淋，那賣多少也不掙錢，利潤空間就不大。蜜雪冰城營業額最高的單店在河南總部，日營業額在幾萬元，北京這邊達不到這麼高。

現在蜜雪冰城加盟店越來越多，這種事情有利有弊吧，雖然店越多意味着競爭對手越多，但同時也意味着蜜雪冰城的品牌效應越大，品牌名氣越大，自帶流量越大，對單店引流作用也很明顯。

加盟商也有轉讓門店的，一般是做一兩年才轉，整體買一家門店費用在50萬-100萬不等，買家幾乎什麼都不用管，門店營業額一般是穩定的，外賣訂單量也是穩定的。

加盟商掙錢也是掙的辛苦錢，門店想做起來挺辛苦的，營業時間長，當然這個時間比較自由，看自己安排，但想盈利肯定需要營業時間長一點。我們店正常的話，早上9點營業，晚上營業到十一二點。

投入43萬開店，7年沒掙到錢

講述者：三四線城市加盟商，加盟時間：7年

我加盟蜜雪冰城有7年時間了。門店開在三四線城市，距離武漢市500公里。當時投入43萬，其中有18萬是轉讓費。這個如果是新門店位置，不需要轉讓費，但想開在好的位置，肯定要給別人轉讓費。

加盟蜜雪冰城，雖然總部官方客服說，門店日營業額達到3000元左右，一年時間可以回本，但不可能一年回本。我的回本週期非常長，主要是當時蜜雪名氣不太大，生意做不起來。當時我還特別後悔加盟蜜雪。我們家孩子看中了這門生意要開店，當時他還是大四學生。

我自己是同時開着2家正新雞排店，當時生意正火，不差錢，加上蜜雪門店房租便宜就沒當回事，慢慢養店，反正也有生意，只是訂單量不高。如果有好的生意可以不做蜜雪冰城，幹這個太累了。活多，心累，公司總部事情還特別多，要求比較高。

現在我那家店是兒子在店裏管理，房租一年7萬，目前5個員工，一個小時工。這邊人工工資標準是一個月最低3000，最高5000。

雖然加盟時間長，但說實話我沒賺到錢，因爲原來門店位置小，我去年的時候換了個大一點的門店，錢又投資進去了，轉讓費加裝修加設備七七八八加起來又大幾十萬。

蜜雪冰城也就是這兩年生意纔有起色，之前一直不怎麼好，慢慢熬過來的。生意最好的時候，一天營業額可以達到6000，生意不好的時候，一天只有千元左右。幹這個特別累，我經常失眠。員工多費用就大，最後剩不下多少錢；人手不夠又忙，自己又搞得很累，身體撐不住。

別人是否掙錢不知道，但我自己是沒賺到錢，我附近有3個蜜雪加盟商去年今年都不做了，不知道未來能不能賺到錢。

一線城市房租太高，70萬轉讓後轉戰下沉市場

講述者：河南加盟商，加盟時間：2年

我現在已經從北京市場撤離了，目前在河南經營兩家蜜雪冰城門店。

在北京開蜜雪冰城店，沒有50萬起步很難開起來。北京開店最大的問題就是房租太高，我當時那家蜜雪門店一年租金60萬。開店兩年時間，期間倒是回本了，一年多就可以回本，但是太累了。

北京門店轉給別人，轉讓費是70萬元。主要是一年累死累活才掙個幾十萬，還沒有房東掙得多，就轉賣給別人做了。當時房租高，不捨得多僱人，我自己也一直在店裏忙。房租低的話可以多僱幾個人輕鬆一點。

蜜雪加盟店是否能回本以及是否能盈利，主要看房租和營業額。固定成本高，利潤率就低。一般加盟店一年利潤就是幾十萬元，人工費用都差不多，五六千，水電費用也都一樣，最後下來純利潤10%左右。

現在北京行情沒去年好，今年營業額比去年少了近三分之一。河南這邊房租低，當然營業額也低，但整體壓力小一些。

現在加盟蜜雪冰城難度增加了，總部在控制數量。總部規矩比較多，但是罰款不怎麼多，現在加盟商日子也不好過，總部管得就沒那麼嚴格。

我之前盈利最好的一家門店，一年能掙六七十萬。這兩年疫情導致很多店無法營業，但房租還是照樣繳納，虧錢的加盟商也不少，扛不住的就撤了。身邊有朋友在轉店，兩家店一起轉，費用140萬。

加盟商基本上還是盈利的，只是多少而已。