遠在雲南邊境的孟連牛油果開啓了一段厚積薄發的逆襲之旅。

孟連縣牛油果盒馬村 圖源：時代財經攝

沿着孟連縣崎嶇的山路驅車向上，能看到大片大片的墨綠色的果林，這是當地人的希望之地。

綠瑩瑩的牛油果隱藏在數萬畝林地裏，如果不仔細觀察，很難發現它們的身影。不過，空氣中散發的淡淡奶香味無不提醒着到訪者，豐收的時節已經到來。

頂着“洋水果”的稱號，牛油果光顧這片土地還不到20年，卻爲當地產業升級鋪平了一條道路。

雲南普洱市孟連縣是中國牛油果生產的中心，佔據國內80%的產量。11月15日，全國首個牛油果盒馬村在孟連縣芒信村成立，將這個邊境小城與一線城市的消費需求綁定在了一起。

邊陲小城誕生天選牛油果

近幾年來，在健身風潮的帶動下，牛油果開始在國內各大賣場上頻繁露面。不過，這場網紅水果消費浪潮似乎與國產品牌無緣，市面上的大多牛油果產自祕魯、墨西哥和智利。

就在此時，遠在雲南邊境的孟連牛油果開啓了一段厚積薄發的逆襲之旅。

2007年，綠銀生物股份有限公司董事長祁家柱選中了雲南孟連這塊風水寶地，當地與“世界牛油果之都”的墨西哥米卻肯州烏拉幫市幾乎處於同一緯度，全年日照超過2100個小時，年均降雨量超過1300毫米。

祁家柱深知牛油果種植的艱難，進口種子的存活率只有60%，前期需要投入大量的資金和精力。從一顆哈斯牛油果的種子到中國規模最大的種植園，祁家柱團隊等了十餘年。

直到2017年，首批牛油果樹進入投產階段，2018年，牛油果被上升到“一縣一品”的戰略地位，大規模種植牛油果成爲當地人的共同目標。

“種”的問題解決後，下一步就是“賣”。

投產第二年，孟連牛油果出現在北上廣深一線城市的批發市場，但是訂單量始終沒有實現爆發式的增長。祁家柱看到了牛油果銷售的痛點：“很多消費者拿到牛油果不知道怎麼喫，買回去放幾天放不熟，等到想起來的時候，牛油果已經爛掉了，壞了一次，消費者就不願意再買了。”

祁家柱的行業洞察與盒馬不謀而合。從2018年開始，盒馬在全國推出即食牛油果，不賣青果，上架的都是熟度剛剛好的牛油果，免去了消費者回家再放熟的繁瑣。

作爲牛油果行業的專家，祁家柱能一眼看出牛油果的品種、成熟度、新鮮度。即便如此，以他老練的經驗也很難與瞬息萬變的市場需求完美匹配起來。

“盒馬通過用戶的反饋和評價來反哺孟連，在種植端，幹物質標準、熟度的控制和正常售賣的貨架期，都可以通過數據的積累，形成一個更好的鏈路。”盒馬水果採銷總監陳楊輝說道。

比如，盒馬通過大數據發現，牛油果的喫法帶有很強的地域特點。比如上海人喜歡用牛油果搭配酸奶和油醋汁；在青島，牛油果跟美妝用品產生了奇妙的交集；在西安，牛油果和火鍋成爲最佳搭檔；在貴陽，老乾媽和牛油果碰撞出不一樣的火花。

爭奪黃金30天，國產品牌贏在起跑線

距離孟連牛油果盒馬村不遠處，坐落着一幢牛油果加工廠，整個生產鏈被拆解爲揀選、消殺、烘乾、打包等多道工序，這是牛油果從採摘到包裝的必經之路。不用一週時間，一批批躺在生產線上的牛油果便送往盒馬貨架上。

牛油果加工生產線 圖源：時代財經攝

按照傳統的銷售模式，一顆進口牛油果飄洋過海至少要30天。而在運輸過程中，果子耗損問題更是屢見不鮮，導致流到市場上的牛油果質量參差不齊，無疑給牛油果銷售端籠罩了一層陰影。

上海白領沐沐向時代財經坦言，市面上大多數牛油果的消費體驗並不好，只能做爲輕食餐飲的點綴，難以成爲餐桌上的主角。“之前買過幾次進口牛油果，價格不便宜、品質也不能保證，容易踩雷，所以減少了復購率。”

事實上，距離原產地偏遠的不利條件，反而爲孟連牛油果創造了彎道超車的機會。當進口牛油果還處於運輸鏈條上時，孟連牛油果依然掛在枝頭。在內行人眼裏，幹物質是衡量牛油果品質的重要標準，多在枝頭掛一天，果實裏的幹物質積澱就越高，消費者品嚐起來的口感會大大提升。

合作前，孟連牛油果最早9月份上市，爲了達到更高的幹物質含量，農戶按照盒馬標準將採摘期延後了1個月。只有單個克重達到240g、幹物質含量達到25的“重磅選手”，纔有機會被放在盒馬的貨架上。

“進口牛油果一般在五六成熟的時候採摘，而孟連牛油果能在八成熟的時候採摘，接着運往各大城市加工、上架，整個過程不超過5天。”陳楊輝介紹道。

孟連牛油果品質的穩定性，讓它在一衆競爭對手面前脫穎而出，從而打破了進口牛油果壟斷中國市場的現狀。

孟連牛油果第一次現身盒馬是去年12月，兩隻裝的巨無霸牛油果很快打開了銷售局面。據盒馬採購人員透露，孟連牛油果預計今年會比去年增長3倍以上。

消費者正向的反饋無疑增強了產地信心。2021年12月與盒馬剛合作時，雲南孟連縣的牛油果種植面積達6萬畝，投產面積1萬畝。一年過去，牛油果種植面積超過7萬畝，投產面積達到1.5萬畝。

孟連牛油果的下一站：佈局深加工

在穩定訂單的加持下，孟連牛油果種植戶放開了手腳，全面投入農業的現代化轉型。

在這樣一個邊境上的盒馬村，天上飛的是無人機，地裏埋的是智能滴灌設備，所有施肥、護植等環節，通過一部手機就能輕鬆操作。

除此之外，孟連牛油果的“專業背書”也提上了日程。一年以來，孟連牛油果不僅建立了普洱市牛油果種植地方標準，還參與編制了中國首個牛油果的鮮果質量標準，“這個是省級標準，我們還在申報國家標準。”祁家柱表示。

對於當地農戶來說，最實在的改變是每一份耕耘都反映在錢袋子上。雖然當地牛油果的種植面積趕不上橡膠、茶葉和甘蔗等土著農產品，但每畝高達3萬元的產值，是傳統種植品種的5倍。

孟連縣政府公佈的數據顯示，預計今年牛油果鮮果產量突破1萬多噸，產值達3億多元，受益羣衆戶均增收突破3000多元。

“未來三年，盒馬將承銷1億元的孟連牛油果，雙方聯手打造一條覆蓋全國的國產即食牛油果供應鏈路。”陳楊輝說道。

在保證鮮果銷售穩定的基礎上，如何延長不同品種、不同級別牛油果的產業鏈，是祁家柱要面臨的新問題。

一處500畝的牛油果工業園區寫進了盒馬村的規劃裏，它將承接牛油果深加工的重任，進一步完善牛油果的進化之旅。“一方面可以降低牛油果的損耗，把整個產業鏈支撐起來，另一方面，可以實現整個產業鏈的升級。”農戶臉上洋溢的笑容，讓祁家柱看到了孟連牛油果未來的希望。