轉自：貝殼財經

“現在一公斤原料奶（生鮮乳）收奶價在3.8元左右，成本卻達到了4.2元，牧場基本都在虧，賣不掉的奶只能排隊噴粉。”原本每年12月到次年1月是牛奶消費旺季，天津奶農王先生遇到了旺季不旺的困境。

多地奶協、奶農反映，眼下全國奶業形勢嚴峻，原料奶相對過剩，乳企噴粉比例超過20%，壓力傳導至養殖端，使在盈虧線上掙扎的養殖場越發困難。據不完全統計，目前河北省每日噴粉儲存的富餘生鮮乳在4000噸以上，每天佔用企業資金超過1600萬元，省內絕大多數奶牛養殖場已沒有盈利空間，不少奶農直言彷彿回到了2015年的行業低谷。

在飼料成本上漲、進口乳品量下降、國際奶價上漲、牛奶產量增幅持平的背景下，業內認爲影響此輪奶價下行的核心因素在於需求不旺，且不能用舊的“週期論”來套用未來奶價走勢。目前河北、山東等地陸續出臺紓困政策，以幫助企業渡過難關。

奶價旺季不旺

2022年下半年以來，奶價下跌、飼料成本上漲、原料奶銷售不暢等問題持續困擾着王先生。進入12月，原本的消費旺季未如期到來，對於賣不掉的生鮮乳，王先生只能運輸到外地工廠進行噴粉處理，以便長期儲存，但售價相較乳企合同收奶價幾近腰斬。

“噴粉是從12月份開始的，現在噴粉都不好噴，有時等待噴粉的奶車能排好幾公里。”王先生最近一次噴粉發生在十幾天前。他記得排隊最誇張的一次，一輛奶車裝載的33噸奶卸了8天才卸完。“目前倒奶現象不是很嚴重，個別農戶倒奶可能是因爲噴粉排不上導致奶壞掉了。與倒奶相比，今年飼料價格漲得厲害，奶農賣宰奶牛的現象比較多。”

與王先生遭遇類似的，還有山東奶農大強。目前，大強所在地區的公斤奶價在3.8元—4元之間，而大型泌乳牛一天的飼養成本可達到七八十元。“基本每個月都在虧錢。我在河北邯鄲的一個牛場，有700多頭牛，日產奶量十多噸，上個月賠了50多萬元。不幹了賠得更多，牧場投資都收不回來，只能慢慢熬。”

山東奶農大強的牛場。  受訪者供圖

2019年—2020年行情好時，大強陸續淘汰和引進了一批奶牛，牛隻最貴時採購價3萬多元一頭，“現在賣宰的多了，奶牛價格降得厲害，賣宰的也就1萬多元一頭，活牛能賣到2萬多元，但收活牛飼養的很少。小公牛養大了後可以賣宰，過去一頭小公牛能賣六七千元，現在價格降了，養着是負擔，賣了還捨不得。”

對於下游乳企收不完的生鮮乳，大強通常有兩種處理方式，一是賣給奶販子，二是拉到工廠噴粉。前者的收奶價大約在每公斤2.4元左右，噴粉摺合生鮮乳公斤奶價僅2元左右。“在現有成本下，如果奶價長期維持在2元多，很多中小牧場恐怕會頂不住。”

山東奶農大強帶回牧場的少部分噴粉。  受訪者供圖

乳企經營承壓

奶農王先生和大強的遭遇並非個案，而作爲收奶方的下游乳企，日子同樣不好過。

河北奶協官方微信公衆號曾在2023年1月1日發佈河北省奶業協會副會長兼祕書長袁運生署名文章，內容顯示，受疫情影響，乳品消費水平下降，隨着學生放假，學生奶供應停滯，各乳品生產企業產量下調，庫存激增，生鮮乳使用量驟減。雖然用奶量下降，但絕大多數乳企還是按生鮮乳購銷合同約定，將生鮮乳收購後再加工成奶粉儲存起來。

據不完全統計，日前河北省每天噴粉儲存的富餘生鮮乳在4000噸以上，每天佔用企業資金達1600萬元以上，乳企承壓。在2022年12月28日召開的河北省生鮮乳價格協調會上，將經測算的交易參考價從最低不低於3.93元/公斤下調到3.85元/公斤，省內絕大多數奶牛養殖場已沒有盈利空間。

在袁運生看來，下調交易最低參考價是無奈之舉，這也是河北省生鮮乳價格協調會歷史上第一次附加條件地公佈交易參考價，即要求乳企做到應收盡收，如期續簽收購合同，並在困難緩解後補償差價。“有條件的交易參考價”，對乳企而言是希望其能夠繼續應收盡收不拒收，合同到期不拒籤，“對於牧場而言是認清形勢，開源節流，提質降效，共渡難關”。

另據山東省奶業協會在2023年1月7日舉行的交流座談會上透露，新年伊始，全國奶業形勢嚴峻，原料奶相對過剩，乳企噴粉比例超過20%，壓力傳導至養殖端，使在盈虧線上掙扎的養殖場愈發困難。

有參會乳企發言稱，消費整體低迷，居家網課造成學生奶斷崖式下跌，同時行業也面臨收奶過剩問題。現噴粉每噸虧損1萬元—1.2萬元，每噸生鮮乳成本3.8萬元，而銷售價只有2.7萬元左右，乳企還面臨庫存大量積壓、佔用資金多等困難。目前參會乳企和合作牧場沒有拒收和“殺牛倒奶”現象，希望政府能夠給予更多政策支持。

行業低谷隱現

基於當前奶業形勢，有不少奶農回憶起2015年左右的行業低谷。

受進口大包粉及復原乳衝擊、原料奶價格低迷及銷售困難、中美貿易摩擦等影響，我國奶牛養殖業在2015年—2018年進入調整期，荷斯坦奶牛存欄量從2014年的857萬頭下降到2018年的504萬頭，下降幅度超過40%，養殖企業普遍陷入業績泥沼。

自2018年起，我國奶價觸底反彈並進入景氣週期，2021年以來一直處於高位運行狀態。然而從2022年各奶牛養殖企業半年報可以看到，奶價已出現下行苗頭，且養殖利潤受到奶價和成本的雙重擠壓。

農業農村部數據顯示，2022年上半年，我國奶業主產省份生鮮乳均價爲4.2元/公斤，同比下降1.4%。2022年12月第5周畜產品和飼料集貿市場價格監測數據顯示，河北、山西、內蒙古、遼寧、黑龍江、山東、河南、陝西、寧夏、新疆等10個奶牛主產區生鮮乳平均價爲4.12元/千克，同比下降3.7%。

奶牛養殖上游雜誌《荷斯坦》主編豆明告訴新京報記者，通常而言，存欄量在5000頭以上的大型牧場，原奶銷售價格高於指導價，且多附屬於大型乳企，具備一定的溢價能力和盈利能力。相比之下，中小牧場原奶售價通常低於指導價，目前多處於虧損狀態，也沒有較好的解決辦法，多數通過減少牛隻數量來減緩成本壓力，但還沒到退出養殖那一步，各地政府指導價機制有待進一步完善。

另一方面，玉米、豆粕、草料等飼料、原料價格持續上漲，導致奶牛養殖成本承壓。大型奶企2022年半年報顯示，自2020年以來，國內玉米價格上漲超過50%。2022年，玉米市場價格延續高位小幅偏強運行，豆粕市場價格幾次衝高，價格重心明顯上移。

天津奶農王先生告訴新京報記者，豆粕目前價格在4600元/噸左右，2022年最高時曾衝到5800元；苜蓿草料上年同期每噸價格在2700元左右，如今達到4400元；燕麥上年同期價格在2700元/噸左右，現價格已升至3700元/噸。王先生目前共飼養奶牛3000頭左右，每頭牛單日平均成本約爲60元，而上年同期平均成本僅爲50元，其中，飼料成本佔比達七成。

“原料和飼料太貴了。”山東奶農大強稱，當前奶價行情與2015年行業低谷時很像，但形勢更加嚴峻。“那時噴粉價是2萬多元一噸，跟現在持平，但成本低，玉米一噸才八九百元，現在是3000多元。豆粕那會兒是3000元一噸，現在5000元一噸，草料價格也在漲。”

過去一年，奶牛養殖飼料、草料價格上漲。  受訪者供圖

需求減少爲主因

從河北省農業農村廳、河北奶協、山東奶協及奶農反饋來看，原奶供應增加、乳品消費低迷、養殖成本上漲、奶價持續下行，是導致當前奶價旺季不旺的主要原因。其中，下游乳企及終端需求減少，被業內視爲最核心的影響因素。

從以往資料來看，影響國內奶價走勢的幾大因素，主要有飼養成本、原奶供應量、下游需求量以及進口乳品量等，而眼下國際奶價和飼料成本上漲未能有效拉動國內奶價上行，可見問題或出在供需方面。

豆明認爲，儘管過去兩年全國掀起牧場建設熱，但並未出現奶源過剩問題。據他掌握的數據，2020年、2021年我國牛奶產量增幅均在7%左右，由於消費旺盛，奶價相對堅挺。2022年，我國進口乳品量下降約20%，原料奶產量增長8%左右，增幅與上兩年基本持平，但消費市場出現疲軟，全國性奶價下降，部分地區奶源過剩問題已經顯現。

眼下，需求不振已從終端傳導到加工端和養殖端。大強告訴新京報記者，今年收奶合同到期後，選擇不續簽的乳企開始增多，一些客戶的原奶需求量減少近50%。很多下游乳企持觀望態度，一方面是用奶需求下降，收奶力不從心；另一方面害怕未來奶價上漲，企業無奶可收。

對於未來奶價走勢，受訪奶農基於當前消費需求不振、乳企庫存積壓等因素判斷，奶價短期內難迎來拐點。豆明認爲，目前不確定因素還存在，不能拿往年奶業週期規律來判斷未來奶價形勢，不過短期內尚找不到奶價回升依據。

現代牧業創始人高麗娜曾對投資者表示，國內奶價曾在2014年達到新高，2015年、2016年出現價格回調，2017年至2021年又開始回升，“大家都覺得5年一個輪迴”。“疫情發生後，我認爲這個‘輪迴’也存在不確定因素，不能用老眼光或是老規律來判斷奶價走勢。”

多地出臺紓困政策

針對當前奶業困境，河北、山東等地均已出臺紓困政策。

河北省農業農村廳日前發佈《關於維護生鮮乳收購秩序 加強質量安全監管的緊急通知》，決定在2023年1月20日前，將2023年1500萬元噴粉補貼資金預撥到乳品加工企業，2022年2500萬元補貼資金同期發放到位，幫助乳企緩解資金壓力。此外，河北省農業農村廳將安排三個工作組，分赴奶業重點縣，解決養殖戶實際困難，協調解決生鮮乳收購中出現的矛盾，並要求各縣市農業農村部門確保不發生“倒奶”事件。

河北省提前撥付2023年生鮮乳噴粉補貼資金。  河北省農業農村廳官網截圖

山東奶協也在近期組織召開交流座談會，探討奶業紓困方案。2023年1月9日，山東省畜牧獸醫局發佈生鮮乳價格協調委員會公告稱，鑑於當前奶價形勢，爲確保養殖企業生鮮乳交售不斷檔，加工企業維持生產不停產，經測算，確定2023年第一季度全省生鮮乳交易參考價爲3.85元/公斤—4.1元/公斤，乳企應做到應收盡收，乳企續簽收購合同，並在後期根據困難緩解情況適當補償差價。

山東省生鮮乳價格協調委員會公告。  山東省畜牧獸醫局官網截圖

中國奶業協會也在1月9日發文呼籲，各地配套相關扶持政策，維護好當前奶業振興良好局面。文章稱，維護奶業發展良好局面，需要國家和相關部門給予積極扶持，需要全行業全鏈條各環節開拓創新，利益共享，風險共擔，積極通過技術和管理創新加大節本提質增效，通過產品結構調整和科普宣傳引領，有效開拓消費市場，紓解產業困境。

節前各大乳品品牌利用打折、買贈等促銷手段增加銷量。  新京報首席記者 郭鐵 攝

在終端市場，不少下游乳企也在利用打折、買贈等促銷手段刺激消費，減少庫存。1月8日，新京報記者在北京一家永輝超市看到，蒙牛特侖蘇純牛奶打出了“88元兩提”的促銷價，伊利安慕希多款牛奶參加商場買贈活動，三元部分常溫牛奶單張小票購滿30提贈1提原品，簡愛“酸奶滑滑”促銷價爲“兩組25元”。一位牛奶促銷員告訴新京報記者，各乳品品牌爲了多賣些貨，春節前都在加大促銷力度。

新京報首席記者 郭鐵

編輯 李嚴

校對 陳荻雁