本文轉自：北京日報

記者：李俊萱

地點：新疆庫爾勒

記者李俊萱在家鄉品嚐麪包烤羊腿。

在我兒時的記憶裏，每到新年，爸爸媽媽都會帶我去喫烤羊腿，從饢坑裏剛拿出來的烤羊腿焦香四溢，油脂在表皮上滋啦滋啦地跳舞。美味的烤羊腿，大概是我對家鄉最鮮明的回憶之一。讓我驚訝的是，今年回到家鄉，烤羊腿又有了新做法。

大年初一上午，爸爸就提議去喫網紅菜——麪包烤羊腿。其實我很早就刷到過麪包烤羊腿的視頻，由於一直沒有回新疆，它便一直停留在我的收藏夾裏，今天終於有機會看看它的真面目了。

這個餐廳是一家新疆特色菜館。老闆介紹，麪包烤羊腿其實來自於新疆塔城，那裏各家各戶都會烤列巴，新疆人出於對羊肉的鐘愛，奇思妙想出將列巴和羊腿結合，羊腿的油脂經過烘烤被面包吸收，酥酥脆脆且裹着羊肉的鹹香，羊肉鮮嫩而不油膩。經過廚師們不斷改良，現在我們喫到的麪包烤羊腿，是用新疆特色饢皮代替列巴，表面塗滿蛋液烤制而成的。

上桌後的麪包烤羊腿色澤金黃，麥香濃郁、外脆內酥，當服務員切開面包表皮，羊肉特有的香氣撲鼻而來。我當即明白了，這道菜爲什麼會成爲新疆網紅美食。

老闆介紹：“有很多遊客慕名而來，就爲了感受一下面包烤羊腿的美味，不僅遊客喜歡，許多新疆本地人也會經常光顧。平均每天能賣出200多隻麪包烤羊腿，可見這道菜有多麼受歡迎了。”

新疆美食的魅力來自於它獨特的飲食習慣和考究的烹飪方法，一道融合了新疆文化的麪包烤羊腿，蘊含了時光裏沉澱的美好和濃得化不開的鄉情。