老大跌倒，小弟喫飽。

記者丨謝之迎

編輯丨陳曉平

67歲“醬茅”董事長龐康，仍未走出“添加劑”風波。

4月末的1季報顯示，海天味業跌勢仍沒止住，1-3月，總營收約69.81億元，同比下降3.17%，淨利17.16億元，同比下降6.2%。

海天已連續兩個季度，錄得負增長，爲上市8年多來所罕見；千禾這類競品，主打“0添加”，則在高歌猛進，連超預期。

在醬油品類，海天一家獨大的格局，已有微妙變化。

“讓人措手不及的輿情衝擊餘波仍未平。”龐康爲首的管理層，確實進入到數十年來環境最爲複雜的年份。

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風波未息

老大跌倒，小弟喫飽。“添加劑雙標”事件，真正觸動了醬油業格局。

事件僅起於一宗個人爆料。

去年9月，有個人博主稱，海天在日本售賣的醬油配料表上，只有水、大豆、小麥等天然原料；在國內售賣的產品，則含食品添加劑，質疑爲“科技與狠活”。

龐康爲首的管理團隊，三度回應，稱海天產品的內控標準要求，大多高於甚至遠高於國家標準，國內國際的內控標準都一致。

幾番解釋，沒能及時平息事件，卻發酵成一場風波，震撼了3000多億市值的巨頭。

直到現在，股價幾乎一直未能回升至當時點位。

自10月起，龐康看到的報表，一直在走低。

去年最後一個季度，海天味業營收爲65.15億元，單季度少賣5個億的調味品；淨利爲15.31億元，減少4個多億。

當時，有業內人士認爲，短期焦點的影響，不會持續，消費者最終會迴歸到以產品性價比爲基礎的消費偏好上，且數據下滑，主要受疫情的干擾。

現在來看，這種判斷過於樂觀。從數據對比看，醬油格局面貌，已現微妙變化。

事件發生前，龐康統領的海天，在體量上，是絕對的醬油業一哥。

2022年前三季度，海天營收190.94億，千禾收入15.54億，美味鮮（中炬高新旗下）收入36.37億，千禾+美味鮮，大體只有海天的27.19%。

到了第四季度，千禾8.83億，美味鮮爲13.18億，合計佔海天的比例，迅速上竄到33.78%。

最新的一季度，千禾8.19億，美味鮮13.26億，合計佔比爲30.72%，看似有所下調，可是，去年同期，這比例只有23.47%。

況且，海天少賣了2.28億，千禾、美味鮮則依舊在增長，尤其千禾，一季度增長約7成，增長3.37億。

現在的醬油市場，海天依然是一枝獨秀，然而，統治力在下降，力量對比的態勢在微微變化，特別在高端的產品線，存在一定壓力。

2

高端承壓

添加劑事件之後，醬油健康化發展趨勢顯著加速。

國泰君安判斷，高端醬油（單價在8元以上/500ml）細分賽道，景氣度將持續提升，判斷到2025年，高端醬油行業規模有望達到389億，2022-2025年，CAGR預計將達到11%。

“生抽的增速略高於老抽增速，醬油高端化的趨勢比較明顯，高端化醬油增速較快。”4月底，在龐康出席的一場投資者活動上，海天管理層如是說。

醬油是海天營收大頭，去年收入爲138.61億元，佔比超過一半多。

添加劑事件碰壁後，龐康帶領海天，強化高端產品線，如0添加系列、有機系列、減鹽系列等。

“高鮮、零添加、減鹽等功能性產品線組合不斷豐富。”年報如此自述。

其實，在2014年，龐康已上線0添加系列，無奈產品線衆多，過去用力分散。

4月底，有投資者詢問管理層，其0添加系列的具體營收，龐康等人的回覆是，“公司有300多個醬油 SKU，故在年報中未單獨統計。”

中國食品產業分析師朱丹蓬認爲，海天味業本身定位是一個大衆化品牌，公司並沒有把太多的精力、資源配置放在中高端醬油的推廣上面。

相對而言，後起之秀“千禾”主打0添加，且不斷向料酒、蒸魚豉油等其他品類擴張，印記鮮明，狠刷存在感，在消費者慢慢建立心智。

這種態勢若持續，在高端細分市場，顯然會很被動。

看得出來，海天也在全力組織反擊。

《21CBR》記者走訪上海線下商超發現，從醬油到料酒，從蠔油到米醋，海天在不遺餘力地鋪開0添加系列，全面對打千禾。

“日常銷量最高的，就是10元左右的醬油產品。”超市工作人員對記者表示，整體來說，高端醬油促銷時銷量更好，復購率相對低些。

去年雙11，海天官方店鋪的首頁海報，7款主打產品中，有4款就屬於0添加系列。

熱銷榜排名第一的產品，是海天0金標生抽。

由於未單獨披露，無法判斷海天目前在高端產品線的情況，從千禾連續兩個季度的高增長看，龐康暫時未能遏制對手的成長。

3

預期樂觀

刻下的情形，龐康依然樂觀。

2023年，他定下的的目標是營收281.7億元、淨利潤68.2億元，較2022年增幅均爲10%。其信心，很大部分來自餐飲渠道的復甦。

與其他調味料企業不同，海天在To B餐飲渠道非常強勢。

華安證券在研報中提到，餐飲看重菜品味道的一致性，通常不會輕易改變調味品品牌；龐康早年即佈局與廚師學校合作，培養廚師使用海天醬油的習慣。

龐康在線下，構建了一個龐大的渠道網絡，進行服務支持。

根據中金研報數據，海天的渠道網絡在省會、直轄市及地級市的覆蓋率達到100%，即使是縣級市場，覆蓋率也達到90%，直接鋪到終端超過100多萬個銷售網點。

朱丹蓬表示，去年餐飲業受疫情影響較嚴重，海天大部分營收在B端餐飲行業，拖累利潤下滑，其勢必直接受益於餐飲需求的加速恢復。

基於規模優勢、品牌優勢、渠道優勢以及產能佈局的進一步擴展，刻下，海天味業有望進入穩健增長週期，能夠穩住當下盤面。

不過，資本市場對海天的追捧，已冷靜許多，過去一年，海天的市值，較之高峯期，已跌去一半，現在市值3200億左右。

2023年的《胡潤全球富豪榜》上，龐康以1200億元的財富位列第90名，排名有所下滑。

天眼查顯示，龐康直接持有海天味業9.57%股權，以“海天集團”間接持股28.16%，合計持股高達37.73%。

過去40年，龐康從一個普通醬油廠技術員，一路帶出一個調味品帝國，輿情事件，顯然對他也深有觸動。

“（我們）並未把握好新媒介環境下與消費者和社會公衆溝通的機會，這次遭遇警醒我們瞄準革新着力點……增強企業的運營能力、風險防範能力與品牌對話能力。” 年報如此評述。

能否帶領海天走出失速陰霾，持續考驗着這位老帥。

（實習生魏靜哲對本文亦有貢獻）