轉自：貴州日報

10月15日，2023年下沙季來臨之際，珍酒石子鋪老廠區、趙家溝生態釀酒區、茅臺鎮雙龍村釀酒基地三個廠區的釀酒車間，在經過上一個釀季結束後的短暫休整後，再度恢復往日繁忙的生產景象，紅彤彤黔北紅纓子高粱進入車間，潤糧、拌糧、上甑、蒸煮……在數千名釀酒工匠的操持下，珍酒正式進入新的釀酒週期。

2023年下沙季，珍酒將持續加大優質產能建設投入，進一步鞏固行業領先的產能優勢，投產規模達到4萬噸，產能較去年新增5000噸，投產規模穩居貴州前三。

堅定品質信仰 一絲不苟釀美酒

衆所周知，醬香型白酒具有周期長、工序多、投資大、見效慢等特點，醬酒企業產能越大，意味着整體綜合實力越強、市場佔有率越高、未來發展潛力越大。爲推動優質醬酒產能提升，近年來，珍酒陸續投入上百億元用於增產擴能。

產能是品質的保障，品質是產能的基礎，兩者相互作用，互爲前提，自“85鑑定”成功以來，珍酒持續致力於推動提升產能。建立在產能提升基礎上，珍酒優質基酒儲備量目前已達6.5萬噸，是進一步穩定與提升珍酒品質的重要保障。

“優質醬酒產能的提升是一條充滿曲折和艱辛的道路。從原料供應到工藝參數確定，從工匠培養到團隊協同，任何一個環節的細小紕漏都會對產能產生影響，進而作用於產品品質。”珍酒李渡集團總工程師、貴州珍酒釀酒有限公司總經理朱國軍說。作爲珍酒釀造的總負責人，朱國軍在珍酒工作的十餘年間，喫住全在珍酒廠，千方百計提升珍酒的產能和品質。

“我們用了近十年的時間，做了大量固本強基礎的工作，同時開展多方面的探索，不斷嘗試與總結，逐漸找到了產能穩步提升的有效途徑。”朱國軍認爲，今年投產4萬噸，不僅是48年恪守工匠精神，堅定品質信仰，以極致的品質爲標準一絲不苟釀美酒的成果，同時也是珍酒發展自信和品質自信的彰顯。

產能連年大幅提升

實現量質雙豐收

2019年，珍酒進一步加快發展的步伐，陸續規劃並推進石子鋪老廠區、趙家溝生態釀酒區、白巖溝珍酒莊園、清溪溝釀酒基地、茅臺鎮雙龍村釀酒基地和仁溪溝釀酒基地六大項目建設。

珍酒產能於2020年實現萬噸，2021年超過2萬噸，2022年投產3.5萬噸，2023年，珍酒優質基酒儲備已達6.5萬噸。產能不僅實現量的連年大幅提升，更實現了質的豐收。

珍酒發展的關鍵，在於堅持擴產能與增品質並重，堅持拓市場與強品牌並舉。今年下沙季，珍酒投產4萬噸，產能規模再創新高，充分表明珍酒規模競爭力、品牌競爭力、增長競爭力大幅提升。

投產4萬噸是珍酒發展歷程上的又一重要里程碑，進一步奠定珍酒高質量發展的基石，同時也爲釀造高品質醬酒打下堅實基礎。

未來，珍酒將持續以優質產能擴建爲戰略核心，逐步完善優質醬酒產能儲備，以優能、優品支撐企業高質量發展。預計“十四五”末，珍酒產能將達到5萬噸，儲酒超10萬噸；“十五五”期間，珍酒產能將達10萬噸、儲酒40萬噸。

（圖/文 錢誠 湯德正）

責任編輯：梁斌 SF055