來源：中國經營報

本報記者 孫吉正 北京報道

形容酒好，無外乎“陳年佳釀”的讚美和形容，爲了追求酒的“佳釀”效果，大部分白酒企業均將品質作爲產品的核心；至於“陳年”，在大部分酒企中，對於年份酒是閉口不談的，但對於部分酒企來說，年份酒卻成了營銷的一塊“金字招牌”，成爲了宣傳的核心。

在今年第十九屆酒博會期間舉行的中國年份酒價值論壇上，中國酒業協會相關負責人針對年份酒市場亂象危及行業信用發聲，並宣佈推出中國酒業真實年份酒系統，在年份酒團標基礎上引入第三方認證，希望引導市場解決目前年份酒自說自話、偷換概念等問題。

“在年份酒的問題上，行業始終沒有統一的標準和鑑別手段，大酒企在這個問題上都趨於保守，以免引起不必要的糾紛，而一些小酒企則以大酒廠不敢觸碰的機會而大肆宣揚，使得年份酒成了行業內說不清道不明的營銷局。”白酒行業專家蔡學飛說，強制性的規範年份酒的亂象，有利於市場公平，以免很多酒廠趁亂鬨抬市場。

“年份酒”擾亂市場已久

蔡學飛告訴記者，一些不規範酒廠、小作坊，建廠沒幾年就推出5年、10年乃至30年、50年的年份酒已成爲業內常態。這些酒廠往往從外廠購買少量年份稍長的原酒，用陳年的原酒做引子，生產年份酒，其實一瓶出廠的所謂年份酒裏面，大部分用的是存放一兩年的新酒，標籤標註的卻是時間最長的原酒年份。

《中國經營報》記者注意到，雖然在2019年，中酒協發佈《白酒年份酒團體標準》，對年份酒生產前後都進行嚴格監管，通過對採購糧食、發酵、基酒入庫、生產和包裝等環節進行溯源，來確保年份酒的真實性。在該年份酒標準中，所標註年份並非是基酒的最老年份，而是加權平均酒齡。但實際上，該份文件沒有強制性，對年份酒行業亂象並無法形成有效的制約。

據瞭解，年份酒的概念源自國外，國外諸如威士忌、白蘭地等均有年份酒的概念，且根據產區的不同，受到當地監管部門的監督。法國干邑白蘭地和雅文邑白蘭地，二者均有行業統一產品等級劃分標準，對生產標準、年份標準均有嚴格要求，並分別由BNIC（法國干邑酒行業管理局）和 BNIA（法國雅文邑酒行業管理局）進行監管和認證。蘇格蘭威士忌則是要求按照當地法規要求其在混合勾調後，以酒齡爲例，必須按瓶中所調和的最低年限標示，除非不做標示。

酒水行業專家歐陽千里告訴記者，年份酒是很好的概念，對於酒企而言，是可以利用年份區分產品檔次；對於消費者而言，可以憑藉數字來區別產品檔次。事實上，伴隨着法制的健全，一些酒企很少說自己的酒是5年還是20年，於是用5、20等數字來模糊處理，“一個企業的產品被市場定義爲中端產品，如果想向市場推出高端產品，但自己的品牌又足以支撐產品的溢價，那麼在產品上加數字來暗指年份，則是一種策略。”

針對年份基酒的勾兌問題，部分成規模的酒企尚能遵守“遊戲規則”，對年份基酒的勾兌比例做出標識，但部分小酒企會做模糊處理，歐陽千里表示，“除去像茅臺鎮洞藏酒這類已被曝光的造假騙局的不說，很多小酒企建廠不過十年，往往幾十年的基酒也都有，很多都是購置其他小酒廠的基酒使用，但這些基酒的製作工藝和標準並不透明。不同的白酒工藝差別還是較大的，年份並不能代表一切。”

對於市場上虛標年份的現象，中國酒業協會年份酒管理委員會主任胡義明認爲是一個“雷”，其惡劣程度有可能導致整個行業誠信崩塌。勁酒集團董事長王楠波在會上發言中指出，部分白酒產品偷換數字概念，不但影響到消費者權益，也影響到消費者對年份酒信任度的問題。

實際上，相關部門以及業內人士也曾多次呼籲整治年份酒亂象。對於年份的營銷上，在新《廣告法》中，明確規定了“數據無證據證明”的禁令，使得部分酒企對“X年酒”的使用有所顧慮。2020年，全國人大代表、貴州醇酒業公司董事長昝聖達提交了《關於“年份酒”與國際標準接軌的建議》，指出加權平均酒齡這一計算方式容易與普通消費者認知的“窖藏時間”存在差距，並容易讓消費者混淆。

2021年，國家市場監督管理總局對《白酒生產許可審查細則》徵求意見，其中指出，生產年份酒的企業應建立年份酒質量安全標準，同時，年份酒標籤應如實標註所使用各種基酒。

規範落地仍需細化

在如何甄別年份基酒的問題上，很多企業和專家都曾提出過諸多方案。劍南春曾提出用氣液比來判斷年份酒的辦法，按照劍南春方面的說法，新酒和老酒在儲存窖中隨着時間的變化，其罐中的氣液比例會發生變化，以此作爲計量可以作爲年份酒的儲存時間的依據，但很快就有觀點提出，氣液比是受到儲存環境影響的，在山洞中存儲的基酒明顯比一定地窖中的氣液比變化明顯，因此這一方法也很快被推翻。

一名不願透露身份的行業人士也告訴記者，曾有專家提出過用碳13的變化來鑑定白酒的年份，但被諸多企業和行業人士所推翻，“按照反對派的意見，不同地區的所用糧食釀造出來的乙醇本身含量就有很大的差異，以此衡量有失公平，且不同香型和製作工藝本身就存在差異。”

上述人士告訴記者，“此外，現在很多企業都在‘自創’香型，這些企業可以說是爲了形成自己產品的差異化，但也有爲了避免被行業標準所捆綁的嫌疑。”

此外，記者注意到，2021年，遵義院士工作中心發起並制定了《遵義醬香型白酒“年份酒”》團體標準，通過了遵義市酒業協會立項獲批，正在對外徵求意見。但直到目前，該標準仍未正式出臺執行，可見標準統一的難度之大。

按照中酒協的《標準》規定，年份酒認證酒庫要建立視頻數據管理系統，要納入公安部授權數據機構保存。年份酒產品則需要建立身份檔案、指紋圖譜、熒光圖譜等，並逐批對照比較。中酒協向通過認證的年份酒產品無償提供年份酒商標和證明商標。當日，金沙酒業、景芝酒業和勁酒三家酒企推出了真年份系列產品，並通過了中國酒業協會和方圓認證的真實年份酒認證以及專屬產品編碼。但記者注意到，目前上市的酒企中，幾乎很少有企業會公佈自己年份酒的數據。

中酒協方面表示，目前正在推動年份酒標準的完善，並與有關部門溝通，推動立法管理年份酒行業，並呼籲有條件的酒業大省，可以先期爭取地方立法的方式規範年份酒市場秩序。