道法自然！沒想到茶道極致高手真是在民間！

“行茶注點，自然無礙；
心手相應，靜生圓滿。”
對茶的理解是一切泡茶行爲的基礎；道可道非常道，究竟如何泡出好茶？這纔是大智慧。

今天茶課來了位帥哥新人，丹丹老師直接向帥哥拋出專業問題，帥哥嚇壞了，自稱：我是小白，不能看我帥就先考我？丹丹開玩笑就說：答案別人都知道，就是給你加深印象。

丹丹問：普洱茶大喬葉和小喬葉有什麼區別？
帥哥直接懵了，說這個太專業了，真不知道。於是老師解釋說，普洱茶樹，有分爲大喬木、小喬木和灌木，她們的葉子纔有對應的稱謂就是大喬葉和小喬葉。隨後，丹丹老師就拿出收藏的大喬葉和小喬葉，真的太美了。我第一眼就被征服了，原來我們喝的每一款普洱茶，它原來的樣子都是如此美麗，這是來自大自然最豪華的饋贈啊。
剛剛聽到大喬小喬，我腦子裏跳出來的就是曹操、周瑜、銅雀臺以及三國美女大喬、小喬；瞬間，我知道自己“太俗氣”了……

開始今天的內容，第一個就是講茶禮儀。
丹丹說——茶斟七分，雙手託茶，對茶恭敬。
茶的禮儀對於茶是最關鍵環節，沒有禮儀的茶就會失去厚重感。中國是禮儀之邦，漢族人習慣以茶待客，並形成了相應的飲茶禮儀。比如，請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，並用雙手奉上。茶杯應放在客人右手的前方。在邊談邊飲時，要及時給客人添水。客人則需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是作牛飲。說白一點，真正懂茶的人，才能搞明白漢人的靈魂。現在開始學喝茶才豁然醒悟，這麼多年的漢族（身份證上寫的），都白寫了。

丹丹老師給我們看了製作成功的生普和熟普茶餅，平時看完去沒有感覺，但是在老師的引導下，真的能夠看到製作的工藝和歲月的滄桑。
普洱從樹上的葉子到變成一個一個的茶餅，真的經過了很多工序——鮮葉—殺青—揉捻—渥堆—乾燥等工序；好不容易變成一餅普洱茶，人們就會把它珍藏起來，十年二十年之後拿出來喝，絕對有點85年茅臺的感覺。我現在開始明白，爲什麼很多普洱茶餅賣得比茅臺貴得多得多！這都是無數茶人“品”出來的品質。

究竟是喝老茶好？還是喝新茶好？
這是普洱界討論很多的話題。
千萬要注意喝到辛辣卡喉的老茶，這種茶由於保養的原因，很可能已經變質，千萬不能喝。
一款優秀的老茶，最關鍵的並不是存放了多少年，而是你存放的品質如何。是自然存放的，還是通過微發酵、做倉等人爲的手段加工成了有年代的贗品？規範的、科學儲存，三年也好五年也罷，10年、20年更好。所以說，喝老茶最重要的是要學保養知識，不是茶不好，好茶被保養壞了也是沒辦法喝的了。

普洱茶六大古茶山——
悠樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒，周邊八百里都是盛產普洱茶。好的普洱茶，對於產地有很大的要求。法國南部的葡萄酒和俄羅斯的葡萄酒，實實在在是有品質差異，俄羅斯人再不開心也得接受現實。
我們現在討論的很多茶山，都不是古典茶區。

拿到好茶，究竟如何才能泡出一杯好茶呢？
這纔是丹丹老師修煉十年最厲害的功夫。
今天泡的是“生普”，從茶餅上“敲”下來，她的手指鬱鬱蔥蔥，很溫柔地把茶葉弄碎，然後給我們講解——好茶，苦和澀纔是最好的，表示茶裏面物質很豐富。15年，20年的普洱纔是真正成熟的時期，才能喝到歲月沉澱出來的味道今天給我們泡的是一款2017年易武國有林的生普。真是太有口福了。