燙火鍋、嘗小面……有外地朋友來重慶了，除了這兩樣，大家還能有更多的選擇了！4月16日下午，由重慶市文化和旅遊發展委員會、重慶市商務委員會、重慶市梁平區人民政府聯合主辦的重慶旅遊美食“渝味360碗”發佈儀式在梁平區舉行。在現場，一共囊括了360道極具重慶特色的重慶旅遊“渝味360碗”菜單和43道頭碗菜菜單同時新鮮出爐。

“火鍋、小面、辣子雞、毛血旺、花椒雞、豆腐魚……如果每天喫一道菜，這也夠喫差不多一整年了，想起都流口水！”在發佈儀式現場，有嘉賓一邊舉起手機留影，一邊笑着這樣感嘆道。

“瞭解一座城市除了腳下的丈量，更多靠味覺的體會。一城一夜一滋味，見食見人見江湖。”在發佈儀式上，重慶市文化和旅遊委黨委書記、主任冉華章借用這樣一段新近讀到的佳句很是感慨地表示，當下追尋美食去旅遊已經成爲了一種“新時尚”，通過美食去了解一個地方文化風俗的方式越來越受到大衆喜愛，旅遊和美食已相互交融、密不可分。“我們在打造‘大都市’‘大三峽’‘大武陵’等特色旅遊目的地的同時，也希望爲國際、國內遊客提供重慶特色美食打卡線路。”

冉華章說，正是基於此，纔有了本次重慶旅遊“渝味360碗”的評選。這也是重慶第一次在全市範圍內，由政府支持，行業協會推動，系統化、品牌化、全民化評選和推廣旅遊美食品牌。“我們也希望以此次評選爲契機，深入挖掘美食資源，將旅遊與美食有機結合，實現美食與旅遊深度融合共進，不斷迭代具有重慶特色的旅遊美食品牌，助推重慶的世界知名旅遊目的地和國際消費中心城市建設。”

重慶旅遊美食“渝味360碗”源自川渝地區歷史悠久的“九大碗”傳統宴席文化，經篩選推薦、網絡投票、專家評審、綜合評審，全市41區縣共計1025道美食參與角逐，涵蓋了熱菜、涼菜、小喫、湯羹等類別。最終，360道菜餚入選重慶旅遊美食“渝味360碗”，43道菜餚入選重慶旅遊美食“渝味360碗”頭碗菜。

具體到“渝味360碗”的菜單，上游新聞記者發現，如果大家是爲了招待外地來重慶的親朋好友，那“渝味360碗”的頭碗菜可以作爲大家的首選。其中，火鍋、小面自然排在最前面。其次，萬州烤魚、黔江雞雜、涪陵榨菜魚、老四川枸杞牛尾湯、大渡口酸菜黃燜鴨、鐵山坪花椒雞、歌樂山辣子雞、九龍坡二郎滷鵝、南山泉水雞、三溪口豆腐魚、渝北水煮魚等，都推薦大家可以優先考慮帶上親友去嘗一嘗。

豐都麻辣雞

而“渝味360碗”的菜單則囊括了重慶各個區縣的特色風味。上游新聞記者梳理發現，這裏面既有武陵黑豬刨湯肉、九倉九龍燒白、利元粉蒸肉、捌會館古川菜八寶葫蘆鴨這樣的“硬菜”，不少區縣的小喫也相當吸引人。像黔江區的馬打滾、綠豆粉、蕎麪燙，江津區的江津芝麻丸子、米花糖羹，永川區的松溉豬兒粑，大足區的佘胖子傳統涼蝦等等，都出現在了“渝味360碗”菜單中。

歌樂山辣子雞

潼南太安魚

“我喜歡用高山、流水，雲開月出來形容我們的重慶菜。”作爲資深的飲食文化學者，出生於重慶酉陽，如今在北京開有多家文化餐廳的牟真理（二毛）表示，透過本次評選出的“渝味360碗”可以看出重慶美食的生態性、民間性和濃爽性。

“翻看‘渝味360碗’的菜單，我發現，從火鍋到小面，從豆花魚到辣子雞，每一道菜都是勞動人民智慧的結晶，每一道菜都承載着重慶人的故事和情懷，每一道菜都讓人垂涎欲滴、流連忘返。”在發佈儀式上，作爲主辦方代表之一重慶美食文化發展研究會會長王偉表示，不得不說，美食已經成爲不少遊客來渝的重要理由，衆多的物產、菜品、小店在社交媒體被挖掘、標註、推送，“跟着美食去旅行”已然成爲來渝旅遊的重要選項。“我也謹代表重慶，誠邀全球各地的旅行家、美食家、投資夥伴來到重慶，賞美景、嘗美食！”

上游新聞記者 裘晉奕 主辦方供圖

編輯：夏洪玲責編：蔣豔審覈：吳忠蘭