隨着春夏之交的到來，我們的餐桌上也需要一些新的變化。牛羊肉固然營養豐富，但在春夏季節，它們可能顯得有些油膩，容易上火。今天，就爲大家推薦8種適合春夏進補的肉類，它們不僅價格親民，而且營養滋補，喫了不上火，更能滿足你的味蕾！

一.雞肉：雞肉是春夏季節的優選肉類，它含有豐富的蛋白質、低脂肪，且易於消化吸收。無論是燉湯、炒菜還是燒烤，雞肉都是絕佳的選擇。

推薦食譜：蒜香蜂蜜雞

食材：雞腿肉500克.大蒜6瓣.蜂蜜3湯匙.生抽2湯匙.老抽1湯匙.鹽1茶匙.胡椒粉1/4茶匙.植物油適量.薑片適量.蔥段適量.料酒適量

製作步驟：

1.準備雞肉：將雞肉洗淨，切成適當大小的塊。用刀在雞肉上切一些痕，以便入味。

2.醃製雞肉：在一個大碗裏，加入蜂蜜、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻。將雞肉塊放入碗中，確保每個雞肉塊都充分沾上醃料。醃製20分鐘至半小時，讓雞肉充分吸收醃料的味道。

3.準備蒜香調料：將大蒜切成末，備用。

4.燒熱鍋：在鍋里加入適量的植物油，油熱後放入薑片和蔥段，翻炒出香味。

5.翻炒雞肉：將醃製好的雞肉塊放入鍋中，用中火翻炒至雞肉表面微黃。

6.加入蒜香調料：將蒜末放入鍋中，與雞肉一起翻炒，炒出蒜末的香味。

7.燉煮：加入適量的水，將火候調整至小火，蓋上鍋蓋，燉煮20-30分鐘，直至雞肉熟透。

8.收汁：打開鍋蓋，調至大火，翻炒雞肉，使雞肉表面呈現出誘人的醬紅色。此時鍋裏的湯汁已經濃縮，濃郁的蒜香蜂蜜味撲鼻而來。

9.出鍋：將美味的蒜香蜂蜜雞裝盤，可以撒上一些蔥花點綴，即可上桌享用。

二.鴨肉：鴨肉性涼，具有清熱解暑的功效，特別適合春夏季節食用。鴨肉肉質鮮美，燉煮之後湯汁醇厚，既能滋補身體，又不會上火。

推薦食譜:紅燒鴨子

所需材料：鴨子一隻，約1.5公斤左右.生薑適量.蔥適量.蒜適量.生抽適量.老抽適量.細砂糖適量.料酒適量.鹽適量.八角2顆.香葉2片.花椒適量.辣椒幹

製作步驟：

1.鴨子處理乾淨，剁成適當大小的塊。用水沖洗乾淨後，瀝乾水分。

2.生薑切片，蔥切段，蒜拍扁。備好八角、香葉、花椒和辣椒幹。

3.燒熱鍋，倒入適量的油，油熱後，放入薑片、蔥段、蒜、八角、花椒和辣椒幹，翻炒出香味。

4.加入鴨塊，大火翻炒，將鴨塊炒至表面微黃。

5.倒入料酒，繼續翻炒，使鴨塊吸收酒香。

6.加入生抽、老抽和細砂糖，繼續翻炒，使鴨塊上色。

7.加入適量的水，水量要能夠覆蓋鴨塊。大火燒開後，轉小火，慢慢燉煮。

8.燉煮40-60分鐘，直到鴨肉變得鮮嫩。期間可以適時嚐嚐味道，根據口味加鹽調味。

9.最後，用大火收汁，使鴨塊入味。待湯汁變濃稠後，即可關火。

三.魚肉：魚肉富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心腦血管有很好的保護作用。春夏季節，可以選擇清蒸或煮湯，既保留了魚肉的鮮嫩，又避免了過多的油脂。

推薦食譜:煙燻鯇魚

主料:青魚肉250克，輔料包括球生菜絲50克，茶葉3克，洋蔥20克。

調料/醃料：黃酒5克，老抽5克，鹽1克，糖25克，胡椒粉0.1克，味精2克，麻油5克，卡夫醬50克，精油500克（實耗20克）。

做法：

1.將青魚肉切成斜片，加入老抽、鹽、糖、味精、黃酒、胡椒粉、洋蔥醃製1小時，然後放在風口處吹乾表面料汁。

2.油鍋燒至120度，放入魚片浸熟後取出。

3.鍋中放白糖、茶葉，將魚片放在蒸籠裏，上鍋加蓋，用小火熏製2分鐘，取出後擦上麻油，放在球生菜絲上。

4.旁邊跟上沙司和一些球生菜絲即可。

四.蝦肉：蝦肉味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質和微量元素。春夏季節，蝦肉是海鮮中的佳品，可以炒、烤、煮，多種做法都美味。

推薦食譜:蝦仁炒黃瓜

食材：蝦仁、黃瓜、蔥姜、料酒、鹽、食用油。

做法：

（1）將蝦仁洗淨，用料酒和鹽醃製10分鐘。

（2）黃瓜洗淨，切片。

（3）燒熱油，下蔥姜爆香，然後加入蝦仁翻炒至變色。

（4）加入黃瓜片，繼續翻炒至黃瓜熟透。

（5）最後加入適量鹽調味，炒勻即可。

五.豬肉：雖然豬肉價格相對親民，但它的營養價值卻不低。選擇瘦肉部分，如裏脊肉、通脊肉等，既能滿足口腹之慾，又能補充身體所需營養。

推薦食譜:自制豬肉脯

用料：豬肉餡250克，白芝麻適量，食鹽適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，蜂蜜適量，白糖適量，胡椒粉適量

步驟：

1.剁好的豬肉餡，根據個人口味加入鹽、糖、胡椒粉，朝一個方向攪上勁。

2.繼續加入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻。

3.加入蠔油，繼續朝一個方向攪上勁，直至肉餡抱團，有筋性和粘性。

4.靜置醃製半小時。

5.將肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜，將肉餡擀成薄薄的片。

6.烤箱預熱至180℃，將烤盤放入烤箱，烤約20分鐘。

7.取出烤盤，翻面繼續烤10分鐘。

8.取出烤好的豬肉脯，刷上一層蜂蜜，撒上白芝麻。

9.切成小塊，裝盤即可。

六.兔肉：兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，非常適合春夏季節食用。兔肉肉質細嫩，味道鮮美，可以燉、炒、烤等多種方式烹飪。

推薦食譜:兔肉炒黃瓜

材料：兔肉500g，黃瓜1根，油適量，椒鹽適量，薑片適量，大蔥適量，蒜適量，紅辣椒適量，青辣椒適量，豬油適量，幹辣椒適量，花椒適量，八角適量，桂皮適量，料酒適量，香葉適量

製作步驟：

1.兔肉切成塊，冷水下鍋，加入適量薑片、蔥段和料酒一起煮，煮出血沫，再用熱水清洗乾淨。

2.將焯過水的兔肉放入煲中，加入適量的薑片、蔥段、料酒、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉。

3.再加入適量的豬油和沒過原料的開水。

4.大火燒開，加蓋，小火煮上三十分鐘。

5.煮好後撈出兔肉備用。

6.將黃瓜切成小片擺盤。

7.燒熱鍋，放適量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微發黃。

8.下入準備好的青紅辣椒末一起翻炒。

9.再加入煮好的兔肉一起翻炒。

10.最後加入椒鹽翻炒均勻。

七.鵝肉：鵝肉富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和多種礦物質，具有益氣補虛、和胃止渴等功效。在春夏季節，適量食用鵝肉，既能滋補身體，又能消暑解渴。

推薦食譜:紅燒鵝肉

主料：鵝1000g

輔料：油適量，生抽適量，老抽適量，生薑片適量，八角適量，蔥適量，料酒適量。

步驟：

1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水。

2.準備調料。

3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨。

4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香。

5.倒入鵝肉翻炒均勻。

6.加入料酒。

7.加入生抽和老抽。

8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟。

9.之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火。

10.盛入碗中，撒上蔥花。

八.驢肉：驢肉味道鮮美，營養豐富，具有補氣養血、滋陰壯陽等功效。在春夏季節，適量食用驢肉，可以滋補身體，提高免疫力。

推薦食譜:紅燒驢肉

材料：驢肉：300克.八角：1個.桂皮：1塊.香葉：3片.冰糖：8塊.幹辣椒：1把.薑片：1片.蔥段：1段.料酒：1勺.生抽：2勺.老抽：1勺.鹽：適量.青蒜：適量.香菜：適量（可選）

步驟：

1.驢肉洗淨，切成塊狀。

2.驢肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，煮10分鐘，撈出備用。

3.鍋中熱油，加入冰糖小火炒化，放入驢肉塊快速翻炒至上色。

4.加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、薑片、蔥段，翻炒均勻。

5.加入足夠的熱水，沒過食材，加入生抽、老抽，大火煮開後轉小火燉煮。

6.燉煮30分鐘，直至驢肉熟軟，湯汁濃稠。

7.最後加入鹽調味，撒上青蒜，翻炒均勻。

8.出鍋裝盤，可撒上香菜點綴。

這8種肉類都是春夏季節的進補佳品，不僅價格親民，而且營養滋補，喫了不上火。在享受美食的同時，也能保持身體健康，真是一舉兩得！