羊雜割在山西各地區叫法不同，做法也是有所差異的，在長興小喫有一家開了30多年的羊雜店，味道如何，待我一探究竟吧！

藏在巷子裏的連虎羊雜割，人流量並沒有被限制住，來這家喫飯的人是真的多，它的味道更加吸引了我的好奇心。

普及一下：所謂羊雜割實際上就是羊肚、羊腰、羊腸子等等，諸如此類的羊的小零碎，再把這些雜七雜八切成條，熬製而成。

這家店看起來很普通，簡單的裝修，樸素的陳設，人多的時候雖然看起來有點亂但還是井然有序。上菜速度倒是比想象中的要快，這點還是挺滿意的。

一把羊雜再倒一碗粉，在鍋中翻滾，羊雜和粉是提前做好的，所以不用等太長的時間，等它們與湯融爲一體，往碗裏一倒，時間卡得剛剛好。來點辣椒和醋，攪拌均勻，香味四溢，口水欲流。喫不了太辣的一定要少放點辣椒，我喫着他們家的辣椒辣度還是挺高的。

我喜歡先喝一勺湯，等嘴巴里有了湯料的香味，緊接着嗦一口粉，再喫羊肉，可以更好的體驗美食的快樂，這可是我的獨家祕訣。羊湯不鹹不淡，有着獨特的醇香，它的味道，只喝羊湯也是完全不會膩的。

別看這鍋湯不起眼的，他可是這碗羊雜的靈魂，這家店老闆從少年開到中年，這鍋湯功不可沒。聽老闆說，從早上四點來店，就開始了一天的忙碌，這不僅僅是一鍋湯更是老闆多年熬製的成果。

粉質不硬不糯，恰到好處，滑溜溜的，略帶一點嚼勁，口感不錯；羊雜肉質細膩，味道鮮美，這家店的食材還是很新鮮的。一口羊肉一口粉，這搭配真的yyds。很多人肯定都擔心會有羊羶味，放心吧，絕對不會，因爲我本身是不喜歡羊羶味的，一點都喫不了，所以，跟着我喫絕對沒問題。

烙餅是羊雜湯的靈魂伴侶。雖然看着不錯，挺有食慾，但不喫蔥的朋友就不要點了，我沒注意看，不知道是蔥花烙餅，等烙好一看才知道是蔥花的，反正，我是特別不喜歡喫蔥的。

既然享受不了烙餅的美味，我就來一點小麻花吧，也是相當不錯的，等粉快嗦完的時候再要一盤麻花，等麻花好了，粉正好嗦完，拿着麻花掰扯掰扯沾着湯喫，酥脆鮮香，一點都不硌牙，我把麻花泡的時間長點，湯汁完全浸透麻花，一口下去，鬆鬆軟軟的，非常好喫，七旬老人也可以輕鬆駕馭。

最後再來顆茶葉蛋，我還是喜歡同樣的泡進湯裏，因爲我不太愛喫蛋黃，把蛋黃沾着湯喫，味道很佳，最重要的是一點都不噎人。

美食都來自於民間，小巷子裏的羊雜湯真的很好喫。一頓飯下來，我還是挺滿意的，既實惠又好喫，下次一定要帶着我的小姐妹一起來！