羊杂割在山西各地区叫法不同，做法也是有所差异的，在长兴小吃有一家开了30多年的羊杂店，味道如何，待我一探究竟吧！

藏在巷子里的连虎羊杂割，人流量并没有被限制住，来这家吃饭的人是真的多，它的味道更加吸引了我的好奇心。

普及一下：所谓羊杂割实际上就是羊肚、羊腰、羊肠子等等，诸如此类的羊的小零碎，再把这些杂七杂八切成条，熬制而成。

这家店看起来很普通，简单的装修，朴素的陈设，人多的时候虽然看起来有点乱但还是井然有序。上菜速度倒是比想象中的要快，这点还是挺满意的。

一把羊杂再倒一碗粉，在锅中翻滚，羊杂和粉是提前做好的，所以不用等太长的时间，等它们与汤融为一体，往碗里一倒，时间卡得刚刚好。来点辣椒和醋，搅拌均匀，香味四溢，口水欲流。吃不了太辣的一定要少放点辣椒，我吃着他们家的辣椒辣度还是挺高的。

我喜欢先喝一勺汤，等嘴巴里有了汤料的香味，紧接着嗦一口粉，再吃羊肉，可以更好的体验美食的快乐，这可是我的独家秘诀。羊汤不咸不淡，有着独特的醇香，它的味道，只喝羊汤也是完全不会腻的。

别看这锅汤不起眼的，他可是这碗羊杂的灵魂，这家店老板从少年开到中年，这锅汤功不可没。听老板说，从早上四点来店，就开始了一天的忙碌，这不仅仅是一锅汤更是老板多年熬制的成果。

粉质不硬不糯，恰到好处，滑溜溜的，略带一点嚼劲，口感不错；羊杂肉质细腻，味道鲜美，这家店的食材还是很新鲜的。一口羊肉一口粉，这搭配真的yyds。很多人肯定都担心会有羊膻味，放心吧，绝对不会，因为我本身是不喜欢羊膻味的，一点都吃不了，所以，跟着我吃绝对没问题。

烙饼是羊杂汤的灵魂伴侣。虽然看着不错，挺有食欲，但不吃葱的朋友就不要点了，我没注意看，不知道是葱花烙饼，等烙好一看才知道是葱花的，反正，我是特别不喜欢吃葱的。

既然享受不了烙饼的美味，我就来一点小麻花吧，也是相当不错的，等粉快嗦完的时候再要一盘麻花，等麻花好了，粉正好嗦完，拿着麻花掰扯掰扯沾着汤吃，酥脆鲜香，一点都不硌牙，我把麻花泡的时间长点，汤汁完全浸透麻花，一口下去，松松软软的，非常好吃，七旬老人也可以轻松驾驭。

最后再来颗茶叶蛋，我还是喜欢同样的泡进汤里，因为我不太爱吃蛋黄，把蛋黄沾着汤吃，味道很佳，最重要的是一点都不噎人。

美食都来自于民间，小巷子里的羊杂汤真的很好吃。一顿饭下来，我还是挺满意的，既实惠又好吃，下次一定要带着我的小姐妹一起来！