本文转自：嘉兴日报

■文字 徐金平 摄影 钮玮南 徐金平 整理 张佳丽

对于秀洲人来说，没有烧过野米饭的5月是不完整的。现在，跟着记者一起去体验一下吧！

走进位于王店镇的乌桕农场，一排排天幕、帐篷依次展开，除了露营，不少人还在这里烧野米饭。

一堆人围着一个小小的炉子，有人将食材放入锅中，有人在添柴加火，炊烟袅袅。走近一闻，锅里的野米饭香味渐浓，勾起了肚子里的馋虫。

“最近来烧野米饭的人很多，因为我们这边的食材都是新鲜的，烧出来的野米饭会更好吃。”每天早上6点左右，农户将地里刚采摘好的蔬菜送过来，乌桕农场的人就开始忙碌起来，洗菜、切菜、剁肉……厨房里，忙得热火朝天。

想要烧出一锅好吃的野米饭，烧的过程也有讲究。将油烧热之后，依次将腊肠、咸肉、春笋、莴笋下锅，翻炒一会儿，将肉煸炒成金黄色。然后倒入大米，稍微翻炒均匀，就可以加水了。

“野米饭好吃的灵魂在于焖。”乌桕农场负责人顾忠明说，煮一锅野米饭需要15分钟，焖的时间在10至15分钟，这样咸肉、腊肉、春笋和饭的味道融合，烧出来的野米饭会更香一点。

“我们也是第一次体验烧野米饭，感觉很有意思。烧野米饭火候要自己控制，什么时候添柴也有讲究，柴多了就容易糊锅，少了煮不熟。”从王江泾赶来的游客顾女士和家人互相分工，一堆人围炉而坐，拾柴生火，一边分享生活琐事，一边等待饭香四溢。

当打开锅盖的那一瞬间，咸肉、腊肠、春笋、莴笋的香味扑面而来。一口清香软糯的野米饭，一块清脆可口的锅巴，满嘴都是淳朴的味道。

“自己烧的野米饭就是香，隔壁有人烧了3锅野米饭，现在又加了2锅。”一位农场工作人员笑道。

野米饭的滋味独特，全在一个“野”字。秀洲区王店镇镇志《梅里志》中记载：“儿童采新蚕豆及蔬笋之属，和米于旷野炊之，曰野饭。”

秀洲老一辈告诉记者，小时候烧野米饭，相当于吃“百家饭”。

他们会去田间地头把刚长出来的碧绿嫩汪汪的蚕豆摘下来，也会从家里拿出腌制好的咸肉、腊肠。走在去烧野米饭的路上，好心的邻居阿姨还会送一些家里的蔬菜。一顿野米饭，汇聚了各家各户的心意。

从过去到现在，野米饭已经成了秀洲人庆祝春天的重要仪式。

这小小的野米饭在秀洲掀起了热潮，吸引了不少人，甚至还有上海、苏州的市民专程赶来秀洲烧野米饭。

乌桕农场负责人顾忠明介绍，“最近周末来烧野米饭的人很多，差不多有两三百人，最多的一天有五六百人。”

秀洲人为什么热衷于烧野米饭？那一锅野米饭，不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。野米饭的烹饪过程，就是一场生动有趣的集体活动，那袅袅炊烟，升腾的是人与人之间浓浓的感情。

不知道去哪里烧野米饭

别着急，这份野米饭攻略请查收

（除了以上地点，秀洲的一些乡村也可以烧野米饭，大家注意用火安全）