春季，花甲海鲜大量涌入市场。尽管我本人对海鲜并无太多兴趣，但家人的热爱促使我们频繁购买。其价格亲民，三斤仅需十余元，相较于饭店的昂贵价格，显然更具性价比。在饭店，相同分量的花甲，价格却高达38元。

花甲作为一种食材，无论是炒制还是煲汤，都能呈现出其独特的鲜美风味。然而，在享受其美味之前，我们不得不面对一个棘手的问题——花甲容易藏沙。若是不经过彻底的清洗，吃起来就会感觉口中满是沙子，不仅影响口感，更会让人感到不适。因此，处理花甲时，我们必须格外注意，确保将其清洗得干净彻底，才能充分体验其鲜美滋味。

曾经，我对于清洗花甲的理解仅限于盐水浸泡并滴入几滴食用油，但结果并不理想。然而，昨日的一次购物经历彻底改变了我对清洗花甲的看法。在选购花甲时，老板分享了一个简单而高效的清洗方法，让我大开眼界。这个方法竟然完全不需要添加任何物质，只需短短15分钟，就能让花甲将泥沙彻底排出，干净如初。

【【花甲吐沙】】

食材：新鲜花甲、温暖的水流

选购花甲时，务必关注其新鲜程度。市场上，常有不够新鲜的花甲出售，购买这些不新鲜的花甲无疑是浪费金钱，因为它们既不开口也不美味。相反，我们应选择那些张口且显得生机勃勃的花甲，这样的花甲才能保证口感鲜美。

准备一个盆，放入花甲，注入适量40度左右的温水，以防过热损害花甲，导致它们紧闭不开。这温水虽能助花甲吐沙，但非关键所在。

经过十分钟的浸泡，你会看到盆底积聚了许多沙子。但这并不意味着花甲已经完全吐净了沙子。为了彻底清洁，我们需要倒掉盆中的水，或者将花甲转移到保鲜盒中。

在海边，人们常常分享一些实用的生活小技巧。比如，在烹饪花甲时，一个简单的晃动技巧就能有效去除其中的沙子。通过上下颠簸和左右摇晃，我们可以让花甲充分活动，从而轻松吐出体内的沙子。这种方法不仅简单高效，还能确保花甲的沙子被彻底清除，让口感更加鲜美。如此处理后的花甲，几乎无沙，为食客带来极佳的用餐体验。

经过清水的一番冲洗，花甲已然焕然一新，无论接下来的烹饪方式如何，都注定美味非凡。为何不推荐使用盐水浸泡呢？因为相较于海水的天然环境，单纯的盐水无法达到相同的清洁效果。在售卖花甲的地方，他们采用的海水环境为花甲提供了一个自然的清洁场所，而单纯的盐水则难以达到这种效果。因此，选择清水冲洗，是更加明智且高效的选择。